佛手瓜在我们这里称为洋丝瓜，形状像一个梨形、颜色翠绿，是一种清脆香甜、美味可口的瓜果类蔬菜。我们家以前在院中也种植过两棵，春天一到，就开始发出嫩嫩的枝芽，它的藤蔓会顺着院墙慢慢向上爬。到了8月份以后，就开始挂果了，那时候的佛手瓜是最好吃的，现摘现吃，非常的新鲜脆嫩。
佛手瓜营养丰富，含有大量的蛋白质和多种维生素。具有降血压和增强体质等功效。它的制作方法也有很多种，可以用来凉拌、炒制或是煮汤和包饺子馅等，都是非常美味可口的。所以深受广大朋友的喜爱。
要制作一道鲜嫩可口的素炒佛手瓜，挑选食材也很重要，下面先来跟朋友们分享一下怎样挑选佛手瓜。
如何挑选佛手瓜
1、选个头差不多大小的，因为太大可以是老的，这种瓜粗纤维太多，影响口感，而且还很难熟。小的又太嫩，不成熟，营养也不丰富。
2、选外皮光滑、皱折少的，这样清洗和处理起来比较容易一些。
下面就来跟朋友们分享这道素炒佛手瓜的制作方法和步骤。希望朋友们喜欢。
素炒佛手瓜特点：清脆多汁香甜可口营养丰富，最适合少年儿童食用
需要食材：
主料：佛手瓜2个
配料：干辣椒2个、食盐适量、食用油适量
调料：生抽少许
制作方法：
1、佛手瓜去皮洗净。因为佛手瓜皱折较多，所以去皮的时候要仔细，一些皱折深的地方可以用小刀剜去。干辣椒切成小段备用。
2、将佛手瓜从中间切开，用小刀慢慢去除里面的核和瓤。再去除瓜蒂和一些没有清理干净的皮。
3、用刀把佛手瓜切成片，当然越薄越好了。这样一是容易熟，二是炒制时间短，营养成分不会有太多流失，（当然你也可以根据自己的喜好切成丝）然后装盘备用。
4、热锅中放入适量的冷油，大火加热后，转动锅把滑下锅，然后放入干辣椒段炒香。
5、接着把佛手瓜片倒入锅中翻炒。大火翻炒。这样能很好的锁住瓜里的水分。出锅后才甜脆。（下锅后，不要因为太干去加水或油，瓜里一会就会有水出来，它也不怎么吸油）
6、翻炒至断生后，加入食盐和少许生抽就可出锅装盘了。
7、一道清脆美味、鲜嫩多汁的素炒佛手瓜就制作完成了。当然你也可根据自己口味来添加一些肉末之类的食材一同烹饪。
小贴士：
1、选瓜一定要挑选大小适中鲜嫩的，这样的瓜营养丰富，脆嫩。
2、去除瓜中的核和瓤时，注意安全。不要伤到手哟！
3、把瓜切得越薄越好，这样容易熟，缩短炒制时间，营养流失最小。
4、全程大火翻炒，用高油温把瓜里的水分锁住。这样烹饪出来口感才甜脆。
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