2020已过，2021如期而至，新的一年也来临了，大家对自己的新年有没有什么计划呢，或者说，新的一年，大家有没有什么改变呢！

小编也是在新年为自己制定了一些计划，希望在新的一年能够实现吧！

好啦，话不多说，其实今天小编还是一如既往的再次为大家推荐菜系！这不还有不到一个月就要过年了嘛，家家肯定都是要准备上一桌子丰富的佳肴的，那今天小编就为大家推荐一道适合在年夜饭上出现的菜系，这道菜属粤菜系列，也是一道大家耳熟能详的菜呢，那就是梅菜扣肉！

其实这道菜啊，大家看起来可能是比较复杂，其实不然，如果真的要去做的话，还是比较简单的，话不多说，下面就为大家详细的介绍一下这道菜的做法！

用料：

五花肉500g，梅干菜85g，油适量，生抽2勺，老抽2勺，盐10g，葱姜15g，八角2个，桂皮1块，香叶2片，料酒1勺，淀粉少许。

做法：

1.挑选一块上乘的五花肉，将五花肉切成块，这个肉块的大小我切成了长12厘米，宽10厘米的肉块，锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞出。

2.煮好的肉块捞出放到一个容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙签在肉皮上扎上眼，这样炸的时候不会崩油，把肉块放到一旁腌制10分钟，让颜色上的更重些。

3.锅里倒入一些油，油不要太多，炸肉的时候可以一面一面的来炸，因为大家都知道，炸东西的油经过反复高温加热，再食用对身体是不好的，所以我们尽量少用些油。

4.肉皮炸至虎皮状，炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚，太厚了吃起来很大块，会让人发腻，摆盘的时候也不好看。

5.泡好的梅干菜洗干净，挤干水分，然后切碎备用，锅里放少许油，放入葱花炝锅，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁，让梅干菜更入味。

6.切好的五花肉肉皮朝下，一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中，再放上葱姜和八角，倒入生抽和老抽，这样蒸的过程中可以让肉更入味，颜色也更漂亮些。

7.把炒好的梅干菜铺到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时，蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油，我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉。

8.把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。

9.把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，这样一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。

然后，一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好啦，看上去真的非常有食欲！这道菜也是大家耳熟能详的菜，所以说，味道方面大家大可不必担心，这次的教程就是一种普遍的做法。

热闹的年夜饭，配上美味的佳肴，是不是感觉团聚之情变得更温馨了呢，快尝试一番吧，好在年夜饭那天大显身手！