喜欢吃卤肉饭的亲，试试这道翻版卤肉，省时省力，味道不比卤肉差，是一道超级下饭的下饭菜。
宅在家里太久了，虽然解禁了，但最好还是别随意外去，孩子今天突然说想吃卤肉饭。我说我可以在家自己做，而且里面可以加更多好吃的菜。于是就把家里能放的都放了点儿，洋葱是不能少的，有它才香才开胃，外加胡萝卜和香菇是他喜欢吃的，最最重要当然是肉啦，食材就准备齐了。
然后我就动手了，洗的洗，切的切，其实做真正的卤肉很费时，食材不仅要切得碎，还要小火慢炖好久才入味才好吃，今天由于时间紧，小家伙在一旁等着吃，我做得比较粗糙，咱也不叫卤肉了，就叫洋葱胡萝卜炒肉丁好了，很香很下饭，不比卤差，关键是比卤肉做起来快多了。
中午就这一盘菜就行了，食材比较丰富荤素都有了，又很开胃，告诉他吃洋葱可以杀菌，不容易感冒；吃胡萝卜对眼睛很好，能让他的小眼睛变得亮；吃香菇能增强抵抗力。小家伙听了直说：“我要吃！”，全程主动自己吃，挑挑肉，捡捡菜，一会儿弄点汤汁拌拌米饭，吃得很不错，吃不完晚上接着吃。
这样一盘下饭菜真得很不错，咸鲜可口，而且荤素搭配有营养，大人孩子都很喜欢，一顿饭有这一道菜就够了，做起来方便又简单。我这样做挺快手，少了卤肉漫长的慢炖过程，味道一样美美的，下面将详细做法与大家分享。
【洋葱胡萝卜炒肉丁】
所需食材：
五花肉300克，洋葱1个，胡萝卜半根，香菇3朵，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，老冰糖适量，料酒1勺，食盐适量，生姜1块，大蒜2瓣，食用油少许，鸡精少许。
步骤如下：
1、准备食材，将五花肉去皮，洗净切丁，肥瘦切分开；洋葱切小块，胡萝卜和香菇分别洗净切成丁。
2、热锅冷油，先放肥肉丁煸炒，煸炒到微黄，炒出肉油。
3、放入姜蒜和瘦肉丁，再倒入适量的料酒翻炒，炒到变色，出香味。
4、加入洋葱、胡萝卜和香菇继续翻炒为，让蔬菜吸收肉油。
5、加入老抽、生抽和豆瓣酱翻炒上色，加入适量的清水，（没过肉菜为宜，一次加足水量），加入冰糖大火煮开，改中小火焖煮15分钟左右，肉烂入味。
6、加适量的盐调整到合适的咸淡程度，如果汤汁太多，就再大火收一下汤汁，撒点鸡精翻炒均匀即可出锅。
咸鲜美味的炒肉丁就做好了，整个厨房都被这香气萦绕着，好香，有了这样一道超级下饭菜，不愁孩子不好好吃饭了，而且里面食材多样，营养丰富，要是加上个鸡蛋和青菜，旁边放上一碗米饭可不就是卤肉饭了嘛。推荐大家尝试一下，真的是道很不错的下饭菜，而且做法也挺简单快手的。今天的分享就到这时，赶快动手试试吧。
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