高钙调制乳是什么？有必要购买吗？记者海口采访→|牛乳|牛奶|调制乳|配料表|高钙奶

商报全媒体讯(椰网/海拔新闻记者牛志远摄影报道）每100克新鲜牛奶的含钙量为100-120毫克，许多消费者习惯通过喝牛奶来补充体内钙元素，但随着近年来“高钙奶”“低脂高钙奶”“调制乳”等各种类型的牛奶出现在商超货架，不少消费者感叹“挑花眼了”。近日，一个“高钙调制奶相当于是牛奶配钙片”的话题引起广泛讨论，什么是调制乳？有没有必要购买？记者走访海口部分商超并采访了相关专家。

怎么区分调制乳和普通牛奶？

农业与农村部食物与营养发展研究所研究员王加启曾在接受媒体采访时表示，市场上的高钙奶实际上可以分为两大类。第一大类是100%的生牛奶加工制成的高钙奶，可以被叫做鲜牛奶或者是纯牛奶，主要取决于它的加工工艺，它的钙的含量比较高的话，在商品上也可以成为高钙奶。第二类是外源添加的，奶牛采奶以后在加工的过程中又加入了外部的钙来提高牛奶里钙的含量。这时候的高钙奶，就叫做高钙调制奶，实际上就是只要人能使用的钙都可以添加到牛奶里面来提高牛奶里的钙的含量，调制奶比于它加了一些添加剂调味剂它可能会改变一些口感。

9日下午，记者走访了海口宜欣城大润发、便利店等部分商超，在售的高钙奶包括特仑苏、伊利、蒙牛等多个品牌，且均在产品包装上标明“调制乳”，属于添加了外源钙的高钙奶，在其配料表上，记者看到标有“调制乳”的高钙奶配料表中除了“生牛乳”，还添加有乳矿物盐、维生素、结冷胶、六偏磷酸钠等成分，其中钙的含量为每100ml125-135mg不等，而普通牛奶配料仅为“生牛乳”，并无其他添加成分，其钙含量为每100ml100-125mg之间。此外，走访过程中所看到的部分品牌添加外源钙类型标明为“乳源钙”，但多数高钙奶产品并未注明。

随后，记者就标有“乳源钙”的这款牛奶在电商平台进行咨询，该规格为250ml*10包的高钙牛奶折扣后售价为75元，其线上商品详情页同样标明“每100ml牛奶含有135mg优质乳源钙”作为其卖点，且产品类型标注为“全脂调制乳”。记者就“乳源钙”咨询了该品牌线上客服，该客服表示“乳源钙”是一种摄入钙质，比碳酸钙更容易吸收。

同时，一款售价为79.2元，规格为250ml*24盒的某品牌高钙低脂奶，其产品信息页面同样标明为该产品属于调制乳，配料包括生牛乳、乳矿物盐、维生素D、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、结冷胶、六偏磷酸钠）、乳矿物盐（添加量：103.2mg/100ml）。值得注意的是其并未标明所添加的外源添加钙类型，记者就外源钙类型咨询线上客服被告知可参考配料表。

王加启还表示，市面上部分调制乳添加的是碳酸钙钙片的钙，吸收率只有10%左右，因此从吸收类的角度来说，还是应该以牛奶含有的天然钙源为主，能够起到更好补充钙的作用。

市民购买，因人而异

“现在家长都很注意给孩子补钙，家里牛奶从没有断过，我经常几大箱的买回家，经常买的包括纯牛奶、高钙奶这些，偶尔孩子跟着来会挑一些低脂的。”市民李女士告诉记者，“我觉得标有高钙奶的应该是要比平常喝的牛奶更能够补钙一些，所以我给孩子买高钙奶比较多。”

李女士表示，自己平常买牛奶没有看配料表的习惯，即便是看了也看不懂，既然商品明确标注出来是高钙牛奶，那她自然觉得补钙的话买这种会更好些。

“我喝牛奶不太在乎营养成分，更多的是看口感，会更加偏爱口感香醇一点的牛奶。”市民程女士表示，“我一般不会买牛奶，偶尔看到一些比较新奇口味的牛奶或者酸奶会买回来尝尝。”程女士告诉记者：“我最近几年都有在超市货架上看到各种低脂高钙奶之类的产品，也买回来喝过，口感不是我喜欢的醇厚口感。”程女士认为，买牛奶还要看个人需求，如果真的有补钙或者减脂一类的需求，就要查询一些相关资料，了解一下怎么去看营养成分表，要是像她一样单纯看口感的话，可以多尝试一点新产品。

“从产品标签来看自然是标有‘高钙’的牛奶钙含量更高了，但是据我所知牛奶里面都是含钙的，加上现在的孩子营养都很充足，如果没有特殊需求，我觉得也不必追求所谓的高钙奶。”市民张女士告诉记者，“调制乳这个概念我是第一次听说，平时我很少注意配料表，如果不是有特殊需求，我觉得和普通牛奶应该就能够满足日常的钙需求。”张女士认为，喝牛奶补钙这件事情大家都不陌生，但是现在市场上牛奶种类确实比较繁杂，“高钙奶有没有必要买，还有赖于宣传和科普。”

科普：调制乳有必要购买吗？

据介绍，我国的膳食指南推荐每人奶及奶制品的推荐摄入量已调整为每天300-500克，而牛奶中的钙源吸收率可以达到60%～70%，在食物中是比较高的，性价比也是比较高的，主要是因为牛奶本身含有蛋白质、维生素B，与钙的结合形成了一个胶体，更有利于人体的吸收。

有专家表示，调制乳是从外源把钙片加到牛奶里，调制乳里边的钙含量虽然增加了，但是加进去钙的吸收率并没有增加，特别是部分调制乳中添加的是一些碳酸钙钙片的钙，它的吸收率只有 10%左右。

海口市人民医院临床营养科主任徐超表示，我国的膳食习惯跟国外不太一样，所以说单纯通过牛奶补充钙现在可能还不能完全满足人的需要，像蔬菜和豆制品含量也是非常高的，能够给人体的摄入量也较多，但像一些其他像虾皮，虽说含钙量也高，但是因为食用分量少，那人体的摄入量是非常少的，食用这类食品补钙的意义就不大。

徐超认为，牛奶确实是现在生活中最优质的一种补充钙的食物。在徐超看来，所谓的“调制乳”其实是“钙强化牛奶”，即在牛奶里面另外加入了外源钙的这一类牛奶。部分牛奶添加的外源钙是属于碳酸钙，也是很常见的营养补充剂，大部分钙片中都有碳酸钙，也有一部分添加的是乳酸钙，相比碳酸钙而言，乳酸钙会更容易被人体吸收。这些“钙强化牛奶”中的钙含量会比一般牛奶中更多，相对来说人体吸收也更多。在徐超看来，如果可以确保喝300-500毫升的普通牛奶，就没有必要再购买钙强化牛奶了。

【责任编辑：龙彦廷】

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