红薯有哪些营养价值？可以抗癌吗？

红薯有哪些营养价值？可以抗癌吗？

红薯也叫地瓜、白薯、甘薯，由于味道香甜，价格便宜，耐储存，成为了很多人喜爱的食物。

现在手机电脑信息发达，时不时会流传出一些有关食物的谣言。一说到什么食物能“抗癌”，很多不明真相的老百姓都会趋之若鹜。实际上，食物的主要作用是为人体提供所需的营养物质，并不具备治疗疾病的功效，所以说红薯被称为“抗癌之王”也有点言过其实。

红薯虽然不具备“抗癌”的功效，但它本身含有的营养物质和一些植物化学成分对人体是有益的，确实也是一种有益健康的食物，在平时经常食用，对促进健康也是有好处的。

红薯的特点是粮菜两用，既可以当粮食也可以当蔬菜。红薯属于薯类，它与其他蔬菜相比，淀粉含量多，在膳食结构中可以当做主食。现代人精米白面吃的多，各种慢性病也随之增加，每天吃一到二两红薯，用来代替部分白米白面，更好有利于身体健康。

红薯不同于其他粮食的地方还在于含有丰富的维生素C，这一点也是其他粮食望尘莫及的，而且维生素C的含量还不低，和萝卜中的量相当，而且由于有淀粉的保护，烹饪加工时损失也很小。除此之外，红薯还含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A，对保护视力、提高免疫力也是有帮助的。红薯中的钾元素也很丰富，是高钾低钠的食物，这对于高血压人群来说也是一种适合的食物。

说到红薯的优点，自然也少不了丰富的膳食纤维，这也是大部分薯类的优点。膳食纤维可吸水膨胀，增加饱腹感，减少食物摄入也有利于控制体重。膳食纤维还能促进肠胃蠕动，加快粪便的排出速度，很适合便秘的人群食用，对肠癌的预防也有帮助。

红薯的吃法多种多样，蒸红薯、烤红薯、切块煮粥都是不错的吃法，这样的吃法营养物质保留较好，也不额外增加油和糖，原汁原味，吃的更自然健康。不推荐拔丝红薯、油炸红薯等吃法，这样的烹调方法会增加热量，高温也会破坏其中的一些营养物质，降低了红薯的营养价值。