四川王家渡食品有限公司（以下简称“王家渡”）是眉州东坡集团的子公司，主要从事川味食品研发、生产和销售，拥有十多项专利技术。自2008年成立以来，致力于中餐标准化的研究与探索，针对不同的消费场景研发产品。王家渡将于2022年10月31日-11月2日在深圳会展中心（福田）亮相SIAL国际食品展（深圳）的展会现场。
从“田间”直达“餐桌”：“王家渡”标准化贯穿在整条餐饮供应链
创建于1996年的眉州东坡集团，经过26年的不懈努力，旗下拥有眉州东坡酒楼、眉州小吃、王家渡火锅、王家渡食品、东坡味道五大品牌，全球有100多家门店。2008年眉州东坡创始人王刚投资1.2亿建立四川王家渡食品有限公司。发展至今，王家渡成为以川味食品的研发、生产和销售的高科技企业，主导或参与制定了多项产品标准。
王家渡菜品标准化的理念来源眉州东坡川菜基因“文化+传承+专注”，对于王家渡而言，餐饮食品标准化研发既是研发，也是规划。创造性的提出“餐饮食品，模拟手工，国标生产，用食品科技赋能，解决中餐标准化加工过程中的技术瓶颈”。
标准化贯穿在整条餐饮供应链上，餐饮供应链主要包括上游农业、中游食品制造业、下游餐饮业以及贯通全程的流通环节（批零+物流）。王家渡建立了一套自己的菜品标准化供应链逻辑与运营模式，在前端有四川东坡味道农业发展有限公司对接农户合作基地，采集上游的地标性特色蔬菜、水果，接下来是王家渡食品负责肉制品、调料品的生产，在下游有终端销售与服务，以及全程的物流供应链公司，一系列下来实现从“田间”直达“餐桌”。
4000+专业厨师对传统正宗川菜口味的独到把握
王家渡食品针对菜品的应用，在即食、即热、即烹、即配落实了标准化的成品，在预制菜品类和赛道上可以提供标准化产品、标准化的半成品、标准化的特征性调料。王家渡食品以菜单为中心分级实施：
即食类：包括肘子、东坡肉等方便速食产品，直接应用于餐品
即热类：即成品预制菜，有眉州东坡香肠、扣肉等，能应用在用户端、酒楼端
即烹类：即半成品预制菜，这部分也是应用于用户端和消费端
即配类：复合调料+预处理食材
王家渡通过两个路径实现菜品标准化工业化转换，路径可以概括新菜品创意研发→菜品标准化研发→终端应用研发，这离不开王家渡厨师&研发工程师的专业团队。
眉州东坡集团拥有4000名厨政队伍，其中有500多人在行业当中有二三十年的厨政经验，开发了1800道菜品，专业厨师对传统正宗川菜口味的独到把握，是实现整个菜品研发端的基石，这也是王家渡的核心竞争力。
由厨师团队主导完成菜品创意研发、四季试卖、入主菜单，再经过标准化评估才能进入到标准化研发。研发队伍拥有23年标准化量产成功经验，由研发工程师主导菜品、半成品、核心料、原材料的标准化，最终进入标准化生产。
明星单品低温午餐肉热销全网
如今步入预制菜时代，供给端降本诉求强烈，连锁化、全国化扩张需要现代化供应链支持，标准化能够降本增效，而需求端外食比例加快上升，对餐饮便捷性、安全性要求提高，标准化已成为企业布局预制菜的最大动能之一，中餐标准化也成为需要攻克的难题之一。
2022年3月，王家渡联合中国标准化研究院共同发布预制食材“低温午餐肉”团体标准，开启了低温午餐肉新篇章。
王家渡的核心产品有川味招牌菜、低温午餐肉、低温川味香肠及川味复合调味料等系列。2022年1-5月王家渡预制菜系列产品销售额同比增长翻番，东坡扣肉、一品东坡肉、东坡肘子等产品受到消费者广泛好评，东坡扣肉累计销量超1亿盒。王家渡食品直播间低温午餐肉新品销售频频爆单，短短4小时直播间GMV突破40+万，2022年3月销售额实现逆势增长252%，明星单品低温午餐肉热销全网。
王家渡低温午餐肉哪些众不同的地方呢：
（1）借鉴米其林大厨推崇的低温慢煮工艺，加工制作而成，整个熟制过程温度不超过85℃，相比常温午餐肉使用的高温加工工艺，低温慢煮工艺能够避免对肉质的过度加工，能更好保持肉的原汁原味、减少水分、营养流失少，口感鲜嫩多汁。
（2）精选猪肉优质部位，产品肉含量超过90%。经过王家渡研发人员和厨师团队数百次测试发现，午餐肉的香味主要来自脂肪、鲜味主要来自瘦肉，瘦肉和肥肉达到理想比例时，会带来较好的口感体验。超高肉含量、理想的肥瘦比例会给您带来极佳口感体验。
（3）产品配料选择更健康安全，不添加香精、色素、防腐剂。让消费者在享受美味的同时，不需要担心食品安全与健康负担；
（4）操作更加便捷，相比铁罐装的常温午餐肉，盒装的低温午餐肉更容易开启。
兼具B端C端，打造川味预制菜领军品牌
作为川味预制菜领军品牌，王家渡食品依托眉州东坡酒楼的川菜底蕴，主打川味招牌菜、品牌为“王家渡”，以“安全、健康、美味、便捷”的产品理念，持续为B、C端客户提供标准化的产品和个性化的解决方案，成为餐饮企业的中央厨房和家庭的巧手妙厨。
基于王家渡定位，更多的销售来自于B端，B端与C端占比约为8:2，未来随着C端市场的开发和开拓，C端销量也会稳步增加。B端主要服务连锁餐饮客户，着眼“提供餐饮解决方案”，王家渡食品针对不同餐饮企业客户，通过与客户高频次互动、了解客户菜单、后厨设备等细节，针对客户需求通过产品提供一整套定制化服务解决方案。
C端目前客户年龄段集中在30-40的女性客户，该类群体较为注重生活品质，但由于工作等原因，开始习惯购买预制菜、速食类产品，且有着较强的购买力。因此，王家渡在C端主打的客群也包括精致妈妈、都市白领等这类型客户。
王家渡预制菜肴迎合现在的消费趋势，餐饮零售化，零售场景化，比如聚焦“单身经济”消费场景，推出了微波一人食系列产品。同时公司在抖音、京东、天猫等线上平台主打“午餐肉新一代，低温才新鲜”主题活动，通过抖音、小红书、微博等线上平台的种草，让更多消费者认知、品尝到低温新鲜的午餐肉产品。低温午餐肉推动即配、即食类产品的发展及业绩增长。
为满足越来越多的消费者对健康、新鲜、营养三方面的进一步需求，王家渡食品不断探索改进，坚定不移的致力于中餐标准化、工业化、产业化的研究与探索，潜心研发，最终目标是成为优质餐桌食品专家，为消费者提供不同场景的选择。
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