导语：买粮食酒，怎么区分真假？牢记“4个方法”，回回买到纯粮食酒
不同的喝酒人是如何分辨纯粮酒与否的？新手和老酒鬼的区别来了！今天简单介绍四种鉴别纯粮酒的方法，都是网络上广为流传的，有真的，也有假的！本人是东北的一个酿酒工人，酿造固态发酵高粱原浆酒，我所擅长的在这里告诉你！
新手以为的纯粮酒：酒花茂密而持久
看酒花，看挂杯，拉酒线。这三种办法是网络上比较流行的判断纯粮酒的方法，但是不幸的是，这三种方法都不靠谱！因为酒花，挂杯，酒线，是和酒的粘稠度有关系，而白酒的粘稠程度与度数有着直接的关系，50度左右的酒花最好看，60度左右的酒花最大，在早些年我们酿酒的时候，酒花是估计度数的标准！而且，现在有很多后期添加粘稠剂的！所以，不要相信这种！
喝了几年酒的：加水法。
网络盛传纯粮白酒加入水之后会变浑浊，而酒精酒加入水之后不会变浑浊。是因为纯粮白酒中的酸酯不溶于水，所以会变得浑浊。有一定的依据，但是并不完美，下面三种情况就是不准确的！第一：高度酒不容易浑浊！第二：纯粮酒经过过滤也不会浑浊。第三：酒精酒添加人工合成的酸脂也会浑浊！
喜欢鼓捣的喝酒人：烧碱法。
烧碱法比较高端一些，操作也麻烦一些。但是由于繁琐并且精准度也不是百分百，老酒的变化明显一些。但是新酒中的酸酯很少，所以烧完之后的变黄现象也不明显。而且此方法只适用于酱香。清香和浓香的变化并不明显。
资深老酒鬼：闻糟香，闻空杯留香。
很多人可能分不清什么是糟香，糟的香味，类似一些焦糊的香味。只要是纯粮食酒，必须要有的味道，酒糟的香味也是任何添加剂都模仿不了的，所以这个方法是最可靠的！空杯留香，指的就是这种酒糟香味！
手搓法，是空杯留香衍生出来的，通过两双手模拟白酒自然蒸发的环境，取几滴白酒的滴在手掌心中，两手搓干，然后闻手掌心的味道，如果是焦糊香味，那么这个酒就是纯粮食的。茅台镇著名的串沙酒，也是想在酒中留下一些酒糟味！
比如下面这几款典型纯粮酒
董酒
这个品牌的白酒可谓十分落寞，其内部采用的是独特的酿酒工艺，工序非常复杂。还添加了130多种中草药，虽然是名酒。可是有很多不懂酒的人，出品时说它像脚丫子一样臭。其实这个品牌的白酒，非常注重品质，会品酒的人才知道它的好！
古道江湖陆捌
这是一款定位“喝出新高度”的川派浓香白酒，产自中国八大基酒基地之一，有着30多年基酒酿制经验的川池集团。
这是一款凭借优越的地理条件以及水质，选用五种优质粮食酿制出来的68度纯粮食白酒。需要在多轮次固态发酵的基础上反复的蒸馏提纯，在酿造工艺上，不断地改进创新，采用传统工艺与现代微生物技术相结合，使酒体中宿醉物质有效降低，酒精度数虽然高，口感烈而不辣，浓而不冲，入口圆润饱满，同时微微一抿，便会感受到浓烈的粮食香气，在唇齿间不断环绕，持久留香，使高度酒的烈性与低度酒的酒香完美融合。
同时也有不少喝过此酒的酒友们反馈说：这酒果然是好酒，虽然之前在市场上都没看到过这款酒，但喝着总感觉像在喝大牌酒一样，口感很相似。其实，了解川池怎么酿酒的人都知道，它在酿酒上下的功夫是很值得考究的。
五粮特曲酒
在中低端浓香酒里面，比较抗“打”的产品。
它是五粮液的嫡系酒，原料、工艺等都与五粮液差不多，口感公认的有六成像五粮液，所以有一个外号，‘小五粮液’。
包装比较好看，入口时也不辣不冲。
张弓酒
“东南西北中，好酒在张弓”——张弓酒
不知道大家还记不记得上世纪九十年代，这句火遍白酒市场的广告语，当时真的是无人不知无人不晓，更神奇的是，张弓酒凭借着这句广告语，一度斩获了“销量王”的称号，这让当时的整个酒友圈都为之“沸腾”。
虽然当年很多人都认为张弓酒之所以能够成为河南的名酒，是因为广告而火热的，但实际上这并非是主要原因，最主要的原因还在于其自身的酒质，人家确实有自己的“两把刷子”。
张弓酒“低度白酒鼻祖”的称号可不是空穴来风的，在上世纪七十年代初，当汾酒还在一直研究白酒应该怎样才能合理降度，才不会影响口感的时候，此时的张弓酒就已经率先研究出了38度的低度白酒，当时，就连茅台和五粮液等诸多有名的酒厂都曾前来莅临学习。
叙府大曲
四川的浓香型酒遍地都是，这款酒便是其中之一，但是它在川酒中的知名度却很低，虽说外省几乎处于无人问津的情况，但是品质在当地却饱受赞誉。
和大部分川酒一样，它也采用5种粮食酿成，工艺严苛复杂，酿出的酒口感很纯正，粮食香味浓郁，窖香和陈香典雅，花果香味舒适，余香持久。
以上四种方法，第四种最靠谱也是最便捷的，推荐尝试！我是东北小烧酿酒人良心哥，欢迎关注我的今日头条！一起聊酒吧！
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