阵阵秋雨过后，满城的桂花也终于按捺不住激荡的内心，开始尽情吐蕊散香。走在大街小巷，总能嗅到浓浓的桂花香，吸引人放慢脚步驻足停留。
丹桂飘香的季节，桂花入馔，是吃货们最不能错过的仪式感。用新鲜桂花和糖制成的糖桂花，就是留住桂花的最佳方式。糖桂花，既可以冲饮，也可以做甜点，还可以入菜。只要能用到糖的地方，淋上一点糖桂花，滋味里就增添了几分桂花的香甜。
今天我们就将桂花加入到慕斯里，来一份独属于秋天的桂花椰香慕斯蛋糕。国庆节后的超长工作周，就让这款满是秋日气息的甜点来治愈内心，补充元气！
制作起来很简单，不需要烤箱，一层饼干底，一层椰香慕斯，一层桂花冻，再撒上干桂花，就搞定了。做好的桂花椰香慕斯层次丰富，桂花香椰香交织，绵密顺滑，入口即化。各种滋味搭配在一起，就是一口秋天最甜蜜的念想。
桂花椰香慕斯蛋糕
模具：方形慕斯模具（14.5*14.5cm）
椰香慕斯
常温稀奶油
260g
椰奶
80g
吉利丁片
15g
细砂糖
20g
饼干底
消化饼干 90g 黄油 45g
桂花冻
温水 130ml 糖桂花 20g 吉利丁片 15g
1 模具底部用锡纸包住；2 吉利丁片用冷水泡软；3 黄油融化。
①制作饼干底：消化饼干用擀面杖捣碎；
②将融化的黄油倒入饼干碎中拌匀；
③倒入用锡纸包好的模具中，压实，放入冰箱冷冻15分钟备用；
④制作椰香慕斯层：淡奶油加细砂糖打发至6成发；
⑤椰奶加热，加泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化；
⑥将椰奶和打发好的奶油混合，搅拌均匀；
⑦倒入模具中，放入冰箱冷冻20分钟至定型；
⑧制作桂花冻层：泡软的吉利丁加入温开水中，搅拌至吉利丁完全融化；
⑨加糖桂花，搅拌均匀；
⑩温度降下来后，倒入模具中，冷藏3个小时至凝固，脱模后表面撒上干桂花即可。也可以用热毛巾敷一下模具就很容易脱模了。
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