文 | 华商韬略 泽良
小厨房，几乎是上个时代大部分中国家庭的标配。
二十年前，国内正处于城镇化的加速发展期，广大的中国县域市场催生出了很多类似筒子楼的小户型安置住宅，在这些房屋内，厨房成了牺牲品，要么面积极小、要么直接将阳台与厨房合二为一。
那时，烟火气和油烟气是分不开的。为此，如何在有限的空间内完成烹饪成了接下来厨电企业最亟待解决的问题，“集成”也顺势成为了发展的大趋势。
于是，集成灶靠着组装简易、压缩空间的特点，迅速在中国县域市场铺开。这款给灶安上一个油烟机的产品形态，在城镇化初期有着很强的适应性，但也为后来集成的路线选择埋下了隐患。
下排集成的底层逻辑，限制了集成灶在新阶段的想象空间。
本来向上走的油烟强行下排导致吸烟不净、在公共烟道里“逆行”易串烟倒灌...气体受热上升是热力学的基本规律，也是高层建筑的烟道设计原理，可集成灶只能向下排烟的模式，在中国步入城镇化成熟期之后显得有些格格不入。
市场与行业都需要一个更优的解决方案。
2019年，中国城镇化率首次超60%，大家电行业由增量需求驱动转向存量换新需求驱动，华金证券等机构也提出，行业内生活品质改善型需求带来的高端化趋势明显。
此时，最早于集成赛道布局的方太在深研十余年后，给行业提出了一个新思路——上排集成。
区别于传统集成灶的“逆势”，在油烟机吸力、进风量以及功率极大提升的基础上，集成烹饪中心采用的上排集成更讲究“顺势”，有效的避免了油烟倒灌的情况。
集成烹饪中心在系统控制上也更为智能，其独创的烟烹联动，使烹饪过程中产生的油烟自动上排，在消除异味的同时避免烟气扑脸，多档调节、烟量智能巡航等功能也为智能化添彩。
此外，无论是上排还是下排集成，“美”都是在讨论高端化时避不开的话题。采用分体式设计的集成烹饪中心采用嵌入式安装，不需要切割台面，通过更好安全的方式，提升了厨房整体的设计感。
▲方太集成烹饪中心玥影系列
从底层逻辑解决问题的上排集成掀起的变革迅速且彻底，其优势也迅速反映在了市场层面上。
自2019年面市后，方太集成烹饪中心及II代产品走进了至少100万个家庭，销量层层攀升。据中怡康等调查机构的数据显示，2021年，方太集成烹饪中心以1.46万元的均价，实现了18.2%的零售额增长，领跑集成厨电线下市场畅销榜，其中Z、J系列分别斩获年度冠亚机型，A-Max系列位列线上5000+价段套系市占率第一。
上排集成、烟烹联动、完全嵌入，方太集成烹饪中心的三大核心正在引领高端集成厨电的下半场走向。同时，行业内纷纷跟进推出类似概念与品类，集成厨电市场内百家争鸣，而在掌握了道路正确性与方向主动权后，中国厨电场景的爆发趋势也将进一步扩大。
顺势、起势、造势，以方太为代表的中国高端厨电企业，已经拉开了上排集成新时代的大幕。在这场集成路线之争中，中国厨电的下一幕场景也随之清晰了起来。
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