酒是一种特殊的饮品。市场上大多数白酒的保质期一直很模糊，尤其是中国的纯谷物白酒。而如今，许多酒友爱好者都在积极寻找老酒，甚至对老酒的追求也形成了收藏文化。因此，品尝老酒变得更为小心谨慎。如果方法合适，便可以品尝出更深沉的味道。那老酒和新酒有什么区别呢？市场上的旧酒显然比新酒贵。这是为什么，鬼哥来告诉你。
首先，我们来讲一下，什么是老酒和新酒，它们之间的区别是什么？先来说一下新酒，顾名思义，就是刚酿造出来的酒，这种酒还没有经过时间的沉淀，酒的颜色白而透明，闻起来比较刺鼻；而老酒是指储存了一定年限的酒，经过漫长的存放过程，略带微黄色，其比新酒更加醇香陈老。老酒经过了长时间的储存，减少了新酒的杂味和刺激性，味道变得柔和醇厚许多。
新酿造的纯谷物酒闻起来很香，味道浓浓郁。然而当你细品时，你会发现新酒香味小，感觉强烈而辣，很容易喝醉。新酒可以买回家，放在密闭的罐子里，几年后，它也会成为非常好的老酒。一般来说，酿酒厂并不急于销售新酒，而是将其窖藏起来，并在销售前储存大约3年。经过储藏和窖藏，新酒已经成为一种味道好、刺激性小的老酒。的确，酒越老越香。因为酒中的酯类是芳香物质，可以增加酒的香气。酒储存后，酯类会增加。因此，酒存放的时间越长，味道越浓，质量也就越好。
如果你细心留意，你会发现老酒的价格明显高出新酒很多倍，这是为什么呢？首先老酒品质稀少，其收藏价值远远高于新酒，新酒的价值就是普通商品的价值。其次，基于越存越香的这种特点，老酒地位一直处于不断升值的状态。如果你喝习惯了老酒，当再喝存放多年以上的老酒时，你会明显感觉老酒比新酒更为软滑，味道和口感更要好的多。
喝酒需要循序渐进，老酒香味醇厚，在喝法上也是有讲究的。打开一瓶老酒，先用嗅觉感受一下味道，再慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，让沉睡的老酒与空气进行充分的接触，产生轻微的化学反应，轻轻晃动醒酒器，一边观其酒花，一边感受嗅其香味。酒杯最好要用2-3钱的小酒杯，以陶瓷杯最佳，忌塑料杯和纸杯。喝酒时，将酒杯轻缓地呷一小口，用嘴巴慢慢抿品，在细细品味的同时，咽下嘴里的酒，自然发出咂或嗒的声音。酒下肚后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。味道醇香浓厚，让人流连忘返。
相信看到这里的朋友,已经学会了这些区分的方法。近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。
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千里酱香，知己重酒。
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