这座拥有“吃货”属性的城市，从小吃到鲜货样样高能，好吃到你扶墙走！|小吃|梭子蟹|海鲜|清蒸|鱼丸|黄鱼

美食，从来不是单一的符号，而味道，更是人与山川河海之间千丝万缕的关联。浙江，拥有11个市，90个县（市、区），各地千差万别的美食味道共同酝酿出“诗画浙江·百县千碗”，跟着浙游君的脚步，品味舌尖上的浙江。

论一个吃货城市的修养，那首先绝对是要拥有着极佳的地理优势。位于东海之滨的温州就是这样一座拥有着极深的吃货修养的城市。

@温州文旅资讯

温州地处东海，拥有着丰富的海鲜水产资源。如今，还流行着这样一句话，“在温州，没有什么是一顿海鲜解决不了的问题”。

@温州文旅资讯

当然，温州的“吃货”优势可不止是拥有丰富的海鲜，“七山二水一分地”的地势分布，让温州的食材资源极其丰富。山涧溪流之间，还蕴藏着别样的美味。

云上世界@孙新尖

也正是因为温州的食材丰富，延伸出了一套庞大复杂的温州小吃系统。温州的小吃种类繁杂多样，声名远扬。每一种小吃中，都承载着温州人独特的情怀和味蕾记忆。

@温州文旅资讯

水产鲜货资源丰富，特色小吃种类繁多……本期“诗画浙江·百县千碗”寻味之旅，就带你走进温州。

南麂岛@云上世界-张争鸣

东海之滨，山涧溪流，

温州人吃水产鲜货的奥秘

温州，可谓是一座大型资深级水产美食研究所。温州人作为沿海居民，对于水产鲜货的处理可是很有一套。下面，就带你在“诗画浙江·百县千碗”中去探寻温州人吃水产鲜货的奥秘吧！

/江蟹生/

@温州文旅资讯

温州传统的地方名菜——江蟹生，是家庭聚会酒桌上必不可少的一道“下酒菜”。江蟹生是采用生的梭子蟹凉拌腌制而成的美味，鲜甜嫩滑的口感是所有生腌类海鲜里的王者。手起刀落之中，将梭子蟹剁成小块，再用酱料腌制浸润，江蟹生的表面酸甜酱鲜，用嘴轻轻一抿，蟹肉便轻松的与蟹壳脱离，爽嫩鲜滑的口感，一口便能吃到人间极鲜！

/梭子蟹炒年糕/

@千厨百味

当然，来到温州，吃蟹的方式可不止生腌，熟蟹的制作也能让你鲜掉眉毛。汤汁浓郁的梭子蟹炒年糕，对于年糕和梭子蟹爱好者可是一大福音。将梭子蟹分卸好，裹上淀粉，放入油锅，将蟹香激发出来，再与年糕一起炒制闷煮。浓郁的汤汁包裹住螃蟹和年糕，一口鲜嫩肥美的螃蟹，一口软糯Q弹的年糕，每一口下去收获的都是满足。

/炎亭梭子蟹/

@苍南百事通

炎亭梭子蟹，来自苍南炎亭，位于东海之滨，海清天蓝，被称为“中国梭子蟹之乡”。想要吃到品质极佳的梭子蟹，不妨来这里看一看。早在清朝就被列为贡品的炎亭梭子蟹是蟹中的珍品，质量极佳，体肥肉满，深受海鲜美食家的好评。最好的食材只需采用简单的烹饪方式，清蒸，往往最能吃出鲜货本味，原汁原味，品尝来自深海的鲜美。

/手工鱼饼/

@鲜果吧

温州的鱼类资源丰富，食用鱼类的方式也更加多样。一片小小的鱼饼，可是温州小吃中的金字招牌，其传统工艺还被纳入了非物质文化遗产名录。将鱼肉混合其他食材制成长条，然后上锅蒸制，冷却后的鱼饼，还要再进行炸制，将鲜味彻底激发出来。制作好的鱼饼鲜味扑鼻，令人垂涎欲滴。

/红烧溪鱼/

@平阳文旅体资讯

好山好水出美食！来到温州，可不止有临海的美味，山涧溪流间的鲜美也是寻常食材无可比拟的。行走在枕山臂水的幽幽山间，你会发现，鱼与温州人的生活早已密不可分，来自潺潺溪水中的鱼，肉质细腻，鲜美无比。一下锅，鱼肉的香气便悠悠地飘来，不爱吃鱼的人都不得不感叹与这溪鱼的鲜美，然后重新爱上！

/鲈鱼豆腐汤/

@温州文旅资讯

鲈鱼豆腐汤作为温州百岛十二鲜之一，可谓是色香味俱全。将鲜美的鲈鱼与滑嫩的豆腐一起炖煮，汤汁奶白，鲜香可口。鱼肉细嫩，一口下去，鱼香四溢，无论是谁，都会忍不住一口接着一口地吃下去。甜润的豆腐吸满了鱼汤的鲜香，简直是将人间的二重鲜味巧妙的结合在一起。天气稍冷的时候，来上那么一碗热气腾腾的鲜美鱼汤，让无数人直呼“原来这才是幸福”！

/皇庄特色鱼/

@温州深夜食堂

皇庄特色鱼来自文成县，采用天顶湖水库鱼，源清流洁的水质养育出品质极佳的天顶湖水库鱼，鱼肉饱满鲜甜，十分紧实。再搭配上西红柿、粉条、鳞虾等食材，再淋上秘制酱汁，让皇庄特色鱼的风味更佳鲜美。柿子的酸甜为鱼肉增添一种别样的风情，鳞虾更增鲜香，粉条吸满鱼汤，一上桌，就足以令人侧目咂舌！

/温州鱼丸/

@谷雨

@温州美食

温州鱼丸是温州的一道传统名点，1998年就被定为“中华名小吃”之一。温州鱼丸不同于传统鱼丸的圆形，它是呈不规则的条状的，色泽玉白透亮。将鱼肉刮成鱼茸，再加入酒、盐和味精腌制片刻，随后加入番薯粉，增加鱼丸的弹性，最后下锅煮熟即可。若要吃上一碗鱼丸汤，便用原汤配以米醋、葱花、胡椒粉，就可以品尝到这口温州老味道。

/北麂清蒸黄鱼/

@百县千碗

北麂清蒸黄鱼来自瑞安北麂岛，所采用的黄鱼取自海水深、纯净无污染、达到国家一类水质标准的北麂海域，至鲜至极。良好的生存环境，让北麂深海的黄鱼品质极佳，口感鲜美，只需最简单的清蒸烹饪，配以生姜、葱花、萝卜丝增香，极大地保留了黄鱼天然的鲜嫩美味。

/清江三鲜面/

@温州商报

尝遍了温州的多种水产，最后再来上一碗来自乐清市的清江三鲜面吧，绝对让你日思夜想，念念不忘！盛产海鲜的清江，拥有着“海上牧场”之称的乐清湾，因此有着食用海鲜的天然优势。先将鱼虾等食材下锅翻炒，再倒入开水，汤汁奶白鲜美，最后下入面条煮熟，一碗汇聚了人间鲜味的清江三鲜面便制作完成了。来到温州，一碗面，便可让你明白大海赋予人间的鲜味究竟是怎么一回事了。

地处山海之间，

丰富的食材造就了温州小吃的繁荣

如果你以为温州只有水产鲜味，那你可就错得离谱啦~在这片物产丰茂的土地上，还衍生出一个庞大的小吃体系。下面，浙游君就带你在“诗画浙江·百县千碗”中去品尝一下温州的老底子味道，究竟又是怎样的一番风味呢？

/矾山肉燕/

@温州文旅资讯

你以为肉燕只是一碗普通的馄饨？那你可就大错特错了，这碗“馄饨”从皮到馅可都是肉做的。矾山肉燕来自苍南县，作为一道温州名小吃，是十分经典的百年老温州味道！肉燕因形似飞燕，故而成为“肉燕”，也称为“太平燕”，有着太平与平安的美意。煮熟之后的肉燕，晶莹剔透，筋道劲爽，香嫩可口。

/糯米饭/

一碗糯米饭，就足以捕获温州人的胃。温州糯米饭是温州的一道特色早点，更是全温州人早餐的首选。一日之计在于晨，一碗香喷喷的糯米饭搭配上一碗蛋汤或者豆浆、牛奶等，无论是咸饭甜浆，还是咸饭咸浆……来上这么一份热气腾腾的早餐，就可以心满意足地开启新的一天啦。

/初旭鸭舌/

@温州深夜食堂

鸭舌是温州名菜，而温州最著名的鸭舌，便是来自龙湾区初旭鸭舌。上世纪80年代开始，初旭鸭舌就已经成为了温州人的心头爱，承载着温州人的童年回忆，是无数温州人记忆深处里的温州味道。独特的香料配方卤制，肉质柔软饱满，醇香四溢，越嚼越香，根本停不下来。

/温州烧饼/

@温州文旅资讯

在温州的碳水小吃文化中，烧饼是不可或缺的一个组成部分。金黄色的烧饼紧紧地贴着桶炉，圆滚滚、金灿灿的外表下包裹着油滋滋、香喷喷的肉馅。温州烧饼的个头不大，但个个都是温州美食的精华所在。刚出炉的烧饼，外皮酥脆，内馅鲜香多汁，一口下去，肉汁在舌尖迸发，十分香嫩。

/猪油膏/

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猪油膏又名“脂油膏”，猪油膏使用糯米和白糖制成的，先将糯米和白糖混合成糯米团，再放在猪油上煎香，古朴简单的猪油膏就制成了。就是这么简简单单的一块点心，俘获了温州人的味蕾多年。简单的制作出最质朴的美味，糯米的香甜混合着猪油的油脂香气，真真是香到家了。

/阿钗炒粉干/

@温州深夜食堂

深夜的小吃总是最具烟火气息，夜深了，到了夜宵时间，不妨来上这么一碗阿钗炒粉干。阿钗炒米粉来自瓯海区，地道的粉干上，散发着带有锅气的油香，爆香的鸡蛋被粉干包裹着，一盘端上来，满满的配料，四溢的香气，足以在深夜香晕你的脑袋。再配上一碗热气腾腾的筒骨汤，足以抚慰每个“深夜美食探索家”的心。

/楠溪金粉饺/

@钱塘世纪酒店

金粉饺是温州楠溪江一带的特色地方小吃，金粉就是番薯粉。金粉饺就是将芋仔和番薯粉混合做皮，再用盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作为饺馅，用饺皮包裹成饺子形状，然后上锅蒸熟。制作完成后的金粉饺，外皮晶莹剔透，内馅香气扑鼻，十分可口。

/番薯黄夹/

@温州深夜食堂

番薯黄夹是乐清市的传统小吃，外皮是使用番薯制成的，外皮软糯可口，金黄剔透，故名为“番薯黄夹”。其历经百年的历史发展，已然成为温州的名小吃之一，在2014年进入了非遗项目。香糯的外皮，包裹着猪肉、豆腐、香菇、咸菜等馅料，个头饱满，香味浓郁。

/温州馄饨/

@温州美食

一辆小推车，推来了温州人记忆中的味道，“笃、笃、笃”敲响了温州人记忆中的声音。无数温州人的童年回忆，便掺杂在这碗温州馄饨中，每次只要想到，便有一股暖流直上心头。白白的面皮包裹着红彤彤的肉馅，饱满紧实，舀起一个放入嘴巴里，立马就香到了心里。

/清凉绿豆腐/

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吃到了那么多热腾腾的温州美食，不知道你是否感受到了来自温州这座城市的温度呢？最后再来上一碗清凉绿豆腐清清火吧。清凉绿豆腐是采用豆腐柴叶子的汁液制成的，外表宛如翡翠碧玉，口感Q弹细腻，味道爽口，香气袭人。