作者： 郑凯林 硕士研究生 福建省人民医院临床营养科主治医师 福建省营养学会临床营养专委会青委会副主委/ 福建中西医结合学会代谢与营养分会秘书/ 《中国临床营养网》签约营养师等。 林莉 医学硕士、福建省人民医院临床营养主治医师，中国中医药信息学会食疗分会理事，《中国临床营养网》签约营养师。 指导：叶彬华 医学博士、硕导、主任医师、注册营养师 福建中医药大学附属人民医院内分泌科、临床营养科副主任、福建营养质控中心副主任，中华中医药学会药膳分会委员/中华中医药学会糖尿病分会委员/中国医师协会营养专业委员会委员/福建中西医结合学会代谢与营养分会主任委员/福建中医药学会糖尿病分会副主任委员/福建中西医结合学会糖尿病分会常务委员/福建省医学会内分泌学分会常务委员/福建海医会糖尿病分会常务理事。
本文摘自：《四季药膳》 福建科技出版社
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一、气候特点
季秋，即农历九月份。重阳佳节，风清气爽，落叶纷纷，气候冷热适宜；湿气退尽，燥邪盛行，寒气蠢蠢欲动；若遇雨天，则促寒速生。包含寒露、霜降两个节气。
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二、养生原则——侧重于滋阴润肺，健脾益胃
季秋是秋季的最后一个月，燥邪依然盛行，易侵犯人体耗伤肺阴，同时气候转冷，可见冬日气息，乃秋冬之转折点，人体脏腑的活动也开始趋向“冬藏”，所以养生要兼顾秋与冬的气候特点。深秋饮食宜以润养肺阴、甘淡健脾为主，可选择偏于温润的食物，如杏仁、核桃、黑芝麻等，做到既不伤阳又不耗阴。
三、推荐药膳
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山药芝麻粥
【功效】 润肠，补脾肾。
【原料】 干山药15克，黑芝麻5克，粳米100克。
【制作方法】将山药润透，切成片；黑芝麻去杂质、炒熟研细（或直接使用熟黑芝麻粉）；粳米淘洗干净。将山药、黑芝麻粉、粳米放入 锅内，加清水适量，置大火上煮沸，再用小火煮35分钟，将熟时撒入黑芝麻粉，最后可根据个人口味加入白糖等调味即可。
【食用方法】 每周2~3次，代主食食用。
解析： 山药味甘，性平，无毒，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；黑芝麻药食两用，具有补肝肾、滋五脏、益精血、 润肠燥等保健功效，被视为滋补圣品；粳米健脾胃。三者共煮成粥，具养胃、补肾、润肠功效，尤其适合老人养生食用。
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红枣莲子藕粉羹
【功效】 健脾固精，润肤养颜。
【原料】 莲子10粒，藕粉30克，红枣5颗，葡萄干少许。
【制作方法】 红枣去核掰碎，莲子去芯，红枣与莲子同煮至莲子软烂。藕粉用少许凉水冲化，藕粉水缓慢加入红枣莲子汤（热），边倒边搅拌、加热，至藕粉羹完全透明即可。可根据个人口味加少许蜂蜜调味。
【食用方法】 每周1~2次，可作为早餐或点心适量食用。
解析：莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。莲藕补五脏，和脾胃，益血补气；藕粉性稍凉，有生津清热、健脾益气的功效；红枣补中益气、补血润心肺。3种常见的食材搭配成红枣莲子藕粉羹，可固精气、乌须发、润肤养颜、补益心脾、滋阴养颜、安神等。藕粉脂肪含量低，碳水化合物含量高，所以患糖尿病者不宜一次大量食用。
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核桃三物饮
【功效】 润燥，养肺胃，养血润肠。
【原料】 核桃仁10克，山楂5克，甜杏仁10克，牛奶250毫升。
【制作方法】将核桃仁、山楂、甜杏仁、牛奶一同放入料理机打匀煮沸即可。
【食用方法】每周2~3次，可作早餐佐食。
解析：核桃仁补肾益精、温肺定喘、润肠通便；山楂消食健胃、行气消滞；甜杏仁止咳平喘、润肠通便；牛奶补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒。季秋时节饮食应甘淡以养肺胃，4种食材搭配具有润燥、养肺胃、养血润肠的作用，老少皆宜。
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益寿鸽蛋汤
【功效】滋补肝肾，益阴养血。
【原料】枸杞子5克，龙眼肉5克，制黄精5克，鸽蛋4枚。
【制作方法】枸杞子洗净，龙眼肉、制黄精洗净切碎，锅中加水约750毫升，加入以上3味药物同煮，大火煮沸后改小火继续煮20分钟，再将鸽蛋打入锅内，煮至蛋熟即成。
【食用方法】每周1~2次，佐餐食用。
解析：枸杞子入肝肾经，可滋阴补血、益精明目；黄精有补脾益肺、养阴润燥的作用；龙眼肉善补心脾、气血。三药相配伍，能大补五脏之阴，润燥生津。鸽蛋为蛋中上品，能补虚强身，全方具有滋补肝肾、益阴补血、生津润肺的作用。秋季养生要兼顾秋与冬的养生原则，常食益寿鸽蛋汤可以滋补肝肾，益阴养血。
《中国临床营养网》编辑部
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