【郑凯林+林莉】季秋时节—重于滋阴润肺，健脾益胃！|健脾|季秋|润肠|润肺|滋阴|郑凯林

作者：郑凯林硕士研究生福建省人民医院临床营养科主治医师福建省营养学会临床营养专委会青委会副主委/ 福建中西医结合学会代谢与营养分会秘书/ 《中国临床营养网》签约营养师等。林莉医学硕士、福建省人民医院临床营养主治医师，中国中医药信息学会食疗分会理事，《中国临床营养网》签约营养师。指导：叶彬华医学博士、硕导、主任医师、注册营养师福建中医药大学附属人民医院内分泌科、临床营养科副主任、福建营养质控中心副主任，中华中医药学会药膳分会委员/中华中医药学会糖尿病分会委员/中国医师协会营养专业委员会委员/福建中西医结合学会代谢与营养分会主任委员/福建中医药学会糖尿病分会副主任委员/福建中西医结合学会糖尿病分会常务委员/福建省医学会内分泌学分会常务委员/福建海医会糖尿病分会常务理事。

本文摘自：《四季药膳》福建科技出版社

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一、气候特点

季秋，即农历九月份。重阳佳节，风清气爽，落叶纷纷，气候冷热适宜；湿气退尽，燥邪盛行，寒气蠢蠢欲动；若遇雨天，则促寒速生。包含寒露、霜降两个节气。

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二、养生原则——侧重于滋阴润肺，健脾益胃

季秋是秋季的最后一个月，燥邪依然盛行，易侵犯人体耗伤肺阴，同时气候转冷，可见冬日气息，乃秋冬之转折点，人体脏腑的活动也开始趋向“冬藏”，所以养生要兼顾秋与冬的气候特点。深秋饮食宜以润养肺阴、甘淡健脾为主，可选择偏于温润的食物，如杏仁、核桃、黑芝麻等，做到既不伤阳又不耗阴。

三、推荐药膳

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山药芝麻粥

【功效】 润肠，补脾肾。

【原料】 干山药15克，黑芝麻5克，粳米100克。

【制作方法】将山药润透，切成片；黑芝麻去杂质、炒熟研细（或直接使用熟黑芝麻粉）；粳米淘洗干净。将山药、黑芝麻粉、粳米放入锅内，加清水适量，置大火上煮沸，再用小火煮35分钟，将熟时撒入黑芝麻粉，最后可根据个人口味加入白糖等调味即可。

【食用方法】 每周2~3次，代主食食用。

解析： 山药味甘，性平，无毒，归脾、肺、肾经，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；黑芝麻药食两用，具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥等保健功效，被视为滋补圣品；粳米健脾胃。三者共煮成粥，具养胃、补肾、润肠功效，尤其适合老人养生食用。

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红枣莲子藕粉羹

【功效】 健脾固精，润肤养颜。

【原料】 莲子10粒，藕粉30克，红枣5颗，葡萄干少许。

【制作方法】 红枣去核掰碎，莲子去芯，红枣与莲子同煮至莲子软烂。藕粉用少许凉水冲化，藕粉水缓慢加入红枣莲子汤（热），边倒边搅拌、加热，至藕粉羹完全透明即可。可根据个人口味加少许蜂蜜调味。

【食用方法】 每周1~2次，可作为早餐或点心适量食用。

解析：莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的功效。莲藕补五脏，和脾胃，益血补气；藕粉性稍凉，有生津清热、健脾益气的功效；红枣补中益气、补血润心肺。3种常见的食材搭配成红枣莲子藕粉羹，可固精气、乌须发、润肤养颜、补益心脾、滋阴养颜、安神等。藕粉脂肪含量低，碳水化合物含量高，所以患糖尿病者不宜一次大量食用。

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核桃三物饮

【功效】 润燥，养肺胃，养血润肠。

【原料】 核桃仁10克，山楂5克，甜杏仁10克，牛奶250毫升。

【制作方法】将核桃仁、山楂、甜杏仁、牛奶一同放入料理机打匀煮沸即可。

【食用方法】每周2~3次，可作早餐佐食。

解析：核桃仁补肾益精、温肺定喘、润肠通便；山楂消食健胃、行气消滞；甜杏仁止咳平喘、润肠通便；牛奶补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒。季秋时节饮食应甘淡以养肺胃，4种食材搭配具有润燥、养肺胃、养血润肠的作用，老少皆宜。

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益寿鸽蛋汤

【功效】滋补肝肾，益阴养血。

【原料】枸杞子5克，龙眼肉5克，制黄精5克，鸽蛋4枚。

【制作方法】枸杞子洗净，龙眼肉、制黄精洗净切碎，锅中加水约750毫升，加入以上3味药物同煮，大火煮沸后改小火继续煮20分钟，再将鸽蛋打入锅内，煮至蛋熟即成。