今年，白酒新国标政策的实施，明确规定了“白酒”不允许添加非自身发酵产生的呈香、呈味与呈色物质，使用非谷物食用酒精、香精或者其他食品添加剂的酒今后将不能再称为“白酒”。
此举有利于整治白酒市场乱象，能够有效淘汰一些靠用非谷物食用酒精和食品添加剂改善口感、以次充好的白酒产品，对推动行业规范化和品质提升具有积极意义，白酒行业的准入门槛也由此进一步提高。
然而，即使白酒新国标已经实施，有些白酒企业为了赚钱，依然还在生产含有食用香精的白酒，比如牛栏山二锅头，但已经不能称为白酒了。

据了解，如今的牛栏山二锅头（陈酿白酒，俗称白牛二）除了粮食外，还有食用香料的添加。而红星二锅头是经典的粮食酒，原料一直都是：高粱、水、玉米、大麦、豌豆。

据专业人士介绍，业界通常把含有香精、香料的酒称为“饮料酒”，在之前没有新国标时，在行的人其实也不把这类香精香料酒当真正的白酒。一些酒厂之所以在白酒中添加香精、香料，一方面是为了弥补自身香气不足的缺憾，另一方面也是为了矫正白酒制作工程中出现的不良气味，这些终究是白酒酿制工艺中存在的欠缺，因为大多数白酒尤其是酒香浓郁醇厚的名酒都是酿造出来的香气。
“牛栏山陈酿”是上市公司顺鑫农业的主力产品。根据顺鑫农业2021年报显示，其对白酒档次的分类标准是：价格低于10元/500ml的算作“低档酒”，“牛栏山陈酿”就属于这一类别。虽然是“低档酒”，但“牛栏山陈酿”对于牛栏山酒厂的重要性超乎人们的想象。
早在去年5月份，国家市场监督管理总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，并于2022年6月1日正式实施。
这个标准从出台到落地，有将近一年的缓冲时间，但牛栏山二锅头并没有足够重视，牛栏山副厂长陈世俊还曾大言不惭，直到业绩下滑势头止不住了，才落后地推出了新品进行应对，但市场已经变了。
今年1月牛栏山酒厂副厂长兼发言人陈世俊接受媒体采访时表示，“新国标”主要目的是让酒品分类更为清晰，对牛栏山并无太大影响，“在质量过硬的前提下，牛栏山在配制酒产品这一市场上已经形成了较强竞争力”“经销商层面可能有一定的波动，但消费者层面并无太大波澜”。
业内人士表示，正是因为牛栏山的管理团队太过自信、盲目乐观，才导致了没有足够重视新国标，也没有第一时间采取措施进行应对，陈世俊当初的“牛言”就是最好的例证。
2022年上半年，顺鑫农业的白酒产业（牛栏山）实现营业收入49.10亿元，同比去年减少24.88%。其中以经典二锅头、百年牛栏山、魁盛号系列为代表的高档酒营收约3.56亿元，同比减少55.20%，也就是说，被牛栏山寄予厚望的魁盛号尚未形成气候，自然起不到预期的效果；以珍品、金标陈酿、牛栏山一号系列为代表的中档酒营收约7.32亿元，同比减少4.25%；以陈酿、传统二锅头为代表的低档酒营收约38.21亿元，同比减少23.20%。
白酒营销专家、知名白酒分析师蔡学飞分析称，整个中国中低端酒类消费都在萎缩，这是牛栏山业绩下滑的原因之一。
实际上，牛栏山二锅头与红星二锅头之间的关系还有历史渊源的，早在1965年，作为北京地区第一家国营酿酒厂，红星对北京19家郊县酒厂进行扶持管理，倾心传授二锅头技艺，从而培养了一批徒弟，其中就包括牛栏山二锅头。
所以准确地说，牛栏山二锅头是红星二锅头的“徒弟”，不过，眼下这个徒弟似乎有点“丢人现眼”，为了市场、为了利润，仍在生产香精酒。
蔡学飞认为，白酒“新国标”的实施会产生两个影响，一是由于对酿酒原料和工艺给出了更严格的约束，一定程度上会提高酿酒成本，可能会引起中低端产品新一轮的涨价潮。二是新国标为消费者提供了新的品质评判标准和法则，可能导致行业马太效应越发的凸显，整个行业进一步出现两极分化。