本文转自：人民日报客户端

蔡丽军

每年的“白露”后，在福鼎市沿海的众多渔业镇里，当地的渔民们有着秋天里晾晒渔获，制作鱼干的传统，这便是独属于海边的“晒秋”风光。

挑鱼、洗鱼、切鱼、装鱼、铺晒……在台山岛、嵛山岛、沙埕镇等地，鲜香的鳗鱼、银色闪亮的鲳鱼等整齐有序地排在架子或竹帘上，勾勒出一幅幅美丽富饶的渔村晒秋图。

沙埕镇渔民陈滨一家从早上5点忙到下午，阳台上、庭院中，晒着满满当当的剥皮鱼。陈滨说：“我们海边人有这个习惯，渔船出海打渔回来，捕的鱼很多，如果吃不完家家户户便会晒鱼干。这个季节有晒鱼干最好的天气，晒出来的鱼干既新鲜又好吃。”

沙埕镇水生村渔民王明雷的渔船载着几十吨海货满载而归，王明雷说，除了交易外，剩下全部晒成鱼干，能卖个好价钱。

“一趟船出海打渔回来差不多收获七八十吨的海货，有时甚至100多吨，从秋季开始晒到明年二三月份。”福鼎沙埕镇渔民王明雷很是高兴，“今天晒了2吨多，通常卖给酒店、大排档或销往上海、北京、内蒙古、新疆等地。”

福鼎靠海，盛产黄瓜鱼、石斑鱼、鳗鱼、鲳鱼、鲈鱼、鮸鱼等经济鱼类，这些海产品肉质丰肥、味道鲜美，远近闻名。在福鼎，渔民都有晒鱼干的习惯，打捞的鱼卖不掉、吃不完的，就全部晒成鱼干，以便存放，久而久之，便有了秋冬晒鱼干的风俗。

据介绍，每年秋季至来年春季，是晒鱼干的最佳时节。经过自然风干，鱼干外干里嫩，吃起来与新鲜的口感不同，别有风味。鱼干储存时间长久，通过快递运输不会改变其味道，当地不少渔民通过网上销售，实现丰产又丰收。