冰箱几乎是家家户户常用的家电，把食材放在冰箱中能延长食物寿命。把当天不能吃完的饭放在冰箱中，第2天热热再吃。

但冰箱并不是100%的安全，有些食物如果不及时清除的话，就可能会滋生细菌甚至癌细胞，影响身体健康。

乔女士今年35岁，在当地县城开一家干洗店，家庭经济情况并不是很好。前段时间，乔女士跟老公饭后散步时突然感觉到上腹部剧烈疼痛，以至于摔倒在地蜷缩着身体。老公立即拨打120急救，结果被诊断为胃癌晚期。

经过了解才知道，乔女士经常到了晚上去超市购买打折的蔬菜，尤其是叶子发黄、容易腐烂的青菜，一次性购买很多放在冰箱中储存。

乔女士之所以患上胃癌，可能跟腐烂冷藏的蔬菜有关，其中含太多致病菌，即使高温烹调也无法杀死，经常食用可扰乱肠胃间微循环，久而久之诱发胃癌。

医生提醒：冰箱5种食物放久了，趁早扔

1、腌制食物

常见的腌制食物有咸鱼、腊肉和咸菜等，确实能刺激人们食欲。

因为是由高盐制作而成的，一般不会发生霉变，也不用特意放在冰箱中，但这并不是说明腌制食品是安全的。高盐食物会升高血压，同时也会致癌。

食物经过腌制后可产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会和胃中胺类发生化学物质，转化成亚硝酸胺，亚硝酸铵属于致癌物质，易引起多种消化道癌症。

长期吃腌制食物，由于高盐的高渗透性会对自身胃黏膜带来损伤，易引起慢性胃病如胃溃疡和胃炎等。

若本身患有胃病，仍然吃太多高盐分和腌制食物，会加快向胃癌发展进程。

2、霉变的食物

在大部分人意识中，把食物放在冰箱中就不会发霉，其实不然。长期放在冰箱中的食物发生霉变的可能性也很高，尤其是水果和粮食类。

发霉的食物可产生黄曲霉毒素，这属于一级致癌物质，会对肝细胞带来严重损伤。

大量吃霉变食物会引起肝细胞变性或坏死，甚至导致肝癌。经过反复滚煮也不能完全杀灭黄曲霉毒素，因此霉变食物必须扔掉。

3、熏烤和烧烤食物

食物经过反复熏烤和烧烤后，会破坏其营养成分。

食物中油脂也可能会滴在炭火上而产生的有害物质，如多环芳烃和苯并芘，以上致癌物质会跟随呼吸进入体内，也有可能附着在食物上，增加癌变的可能性。

4、油炸食物

由高温油炸食物确实非常美味，如油条油饼等，但会破坏食物中原有的营养。高温油炸热量极高，其含有的致癌物质，尤其是丙烯酰胺类，会诱发多种癌症产生。

5、剩菜

随着冰箱的普及，很多朋友可能习惯将前一日吃剩下的菜放冰箱里，留至后几天吃。但是，冰箱并不是食物的保险箱，冰箱只是因为温度低而抑制细菌的繁殖速度。

另外，长期放在冰箱中的食物发生霉变的可能性也很高，尤其是水果和粮食类。

发霉的食物可产生黄曲霉毒素，这一毒素是国际公认的一级致癌物，即使经过反复滚煮也不能完全杀灭黄曲霉毒素，因此霉变食物一定不要吃。

同时，隔夜蔬菜和荤菜均含有大量亚硝酸盐，亚硝酸盐采用加热的方式无法消除，长期食用易引发食管癌、胃癌等。因此，无论是普通蔬菜还是荤菜，都不宜长时间存放在冰箱内。

哪些食物不能放在冰箱中储存？

1、西红柿、青椒和黄瓜

西红柿放在冰箱中保鲜层，会使得内容物出现水泡状改变，变得软烂，表面有黑斑，不易被煮熟，甚至会腐烂。

7℃到8℃是青椒最佳的储存温度，青椒放在冰箱中时间长就会被冻伤，表面发黑，内容物变软变味。

黄瓜最佳的储存温度是10℃到12℃，黄瓜放在冰箱中易变软变干，失去原有的水嫩清爽风味。

2、热带水果

常见的热带水果有桂圆榴莲、香蕉和木瓜等，只要放在冰箱中，表面会呈现黑褐色且长出麻点，果肉变得软烂。建议热带水果尽量放在室温下，熟了之后必须吃完。

3、洋葱

冰箱内部环境潮湿，洋葱放在冰箱里会变软，失去其原有味道，而且易发霉变质。洋葱应放在干燥通风的环境中，不能和土豆一起储存。

另外蔬菜也不宜在冰箱久放，主要有两点原因，一是蔬菜放置的时间越长，营养物质流失的就越多，营养价值大打折扣。就拿菠菜来说，在20℃的环境中储存24小时，维生素C就会流失84%。

而且，蔬菜存放时间越长，微生物就越活跃，可产生氧化反应，促使蔬菜中的部分氮元素转化成亚硝酸根，升高亚硝酸盐含量。

不管把蔬菜放在常温下保存，还是放在冰箱中冷藏，蔬菜放置2天后亚硝酸盐含量均会有所升高，特别是放在常温环境时。亚硝酸盐摄入过多可破坏胃黏膜，增加患胃癌风险。

医生忠告：6类人群建议做胃镜筛查

医生建议以下高危人群可以考虑及时做一下胃镜检查。

（1）年龄在40岁以上的人群，男女不限。

（2）出现消化道症状，如持续性饱胀感、反复的腹痛、黑便、消瘦、乏力等

（3）胃癌高发地区人群。我国胃癌地区分布广泛，以西北地区和东南沿海地区较为集中，多地散在典型高发区，地区差异明显。

（4）既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、疣状胃炎、胃息肉、术后残胃等胃癌前疾病者，要定期复查胃镜。

（5）胃癌患者一级亲属。

（6）长期饮食作息无规律，存在胃癌其他高危因素，如高盐、腌制饮食、吸烟、 重度饮酒等。