夏县祁家河乡位于中条山腹地，独特的地理位置和气候条件，使这里种植的牛心柿个大质软味甜，每到柿子成熟的季节，制作牛心柿饼也成了当地一道独特的风景。

记者 孙丹

“这里是夏县祁家河乡，深秋时节也是这里的特产牛心柿子成熟的季节，在我身旁，一筐筐刚刚从地里采摘回来的新鲜柿子正在被削皮悬挂，经过一个多月的风干和晾晒，这些柿子将会被制成品质上好的牛心柿饼，而它的价格也会比新鲜柿子翻上一番。”

在展鹏农业加工基地，色泽鲜艳、品质上好的牛心柿一筐筐的刚被运来，就开始在削皮机上进行完整的削皮。“削皮”是做柿饼的第一道工序，也是最忙碌的一道工序。

山西展鹏农业开发有限公司工人 段春菊

“每天就是削八个小时，（一台机器）差不多能削1500斤左右，从10月底开始大概削十天左右。”

削好皮的柿子被立刻串起来悬挂在通风干燥的场地里，此时褪去了光滑外皮的柿子，露出紧实饱满有质感的果肉。在阳光的照射下，一串串橙红色的果实，别有一番景致。

山西展鹏农业开发有限公司总经理 卫展鹏

“把皮去掉以后，挂在这里，让它风干，主要是让它糖化。柿子里面单宁等物质经过糖化以后，把水份蒸发掉，蒸发掉以后剩下的全都是糖，天气凉的时候，糖就结晶形成白霜，前后十天左右，那个霜就全部出来了，就可以上市。”

在距离加工基地六公里外的西北庄村牛心柿种植基地里，颜色鲜艳，个头硕大的柿子挂满枝头，郑小文和家人正忙着采摘。今年他家的3亩牛心柿到了丰产期，让他高兴不已。

夏县祁家河乡西北庄村村民 郑小文

“一亩地能收5000斤，收购价一斤就1.8元，（一共）能卖2万多元，品质好着来，你看这个头多大，甜度都好着来。这是最好的柿子，今年产量是最好了，美着来。”

夏县祁家河乡牛心柿种植面积有1800余亩，在公司+合作社+农户的发展模式带动下，家家户户忙碌制作牛心柿饼的场景随处可见。除了将一级优质柿子做成牛心柿饼之外，二级柿子则被深加工成柿子醋、柿子酒、柿子酵素等产品，由合作社统一销售，全乡每年单柿子这一项产业就能实现产值2000余万元，这项甜蜜的“柿”业成为当地农民增收致富的支柱产业。

夏县祁家河乡西北庄村党支部书记 卫展鹏

“党的二十大报告中提出，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。我作为乡村产业发展的带头人，要进一步利用我们的生态优势，把柿子这个产业做强做大，吸引更多的人才扎根乡村。在柿子深加工上不断挖掘新产品，丰富乡村文化内涵，让牛心柿真正成为全村百姓的甜蜜“柿”业，共同谋划百姓富裕，乡村振兴的美好前景。”

来源：夏县融媒体中心