如果要问中国哪个省最能吃辣，湖南一定当仁不让。

近日，“湖南一年吃掉330万吨辣椒”的话题冲上了微博热搜。辣椒是湖南美食达人们的最爱。那么，湖南人吃辣到底有多厉害？中国最能吃辣的省份就是湖南吗？

人均每年要消费100斤辣椒？

2019年，有湖南媒体报道了一组湖南省农业农村厅提供的数据，称湖南全省辣椒播种面积180.34万亩，总产量322.1万吨，其中鲜食鲜销252.09万吨，鲜食鲜销约占总量的八成。以当时常住人口6600万计算，湖南人均每年要消耗掉38公斤鲜辣椒。

2021年，湖南省蔬菜研究所所长李雪峰在接受采访时表示，据不完全的统计（不少乡村自种自吃，种植面积零碎，难以精确统计）湖南人均每年至少能吃掉100斤辣椒（鲜+干辣椒）。

而根据湖南省制定的“湖南辣椒”品牌建设规划（2020-2022年），到2022年，湖南全省辣椒种植面积将达到250万亩，总产量400万吨，并实现湖南辣椒产业总产值300亿元。2021年，湖南省常住人口为6622万人，如果“规划”中的400万吨辣椒总产量全部实现，并保持八成的产销比，那么湖南的人均辣椒消耗量确实可以达到100斤左右。

湖南人吃出了一系列“辣椒之最”

“酸辣”“麻辣”“咸辣”“鲊辣”“油辣”“鲜辣”……在湖南，你可能想不到，辣椒能有多少种形态。

剁辣椒、辣椒油、辣椒灰、酸辣椒、爆辣椒、烧辣椒、擂辣椒……在湖南，你可能想不到，辣椒有多少种做法。

湖南人吃辣到底有多厉害呢？辣有个标准，叫史高维尔指数（SHU），是国际通用的辣度单位，1912年由美国科学家韦伯·史高维尔制订，指数越高代表越辣。

对于辣度，湖南人更加追求香辣，不过湖南人所能接受的辣椒辣度在5000-10000史高维尔之间，对于不吃辣椒的人来说，这个程度已经是猛辣了。毕竟一般家常菜里面的青椒、杭椒这类的辣椒，史高维尔指数在0-500SHU之间。

湖南名菜剁椒鱼头，原料就是产自湖南的线椒，史高维尔指数在1000-2500SHU之间。

在中国的火辣排行榜前列的还有海南的黄灯笼辣椒和云南“涮涮辣”，它们的史高维尔指数都在100000SHU以上，云南德宏的“涮涮辣”史高维尔指数可达400000SHU左右。

觉得湖南的辣椒中心地位动摇了？根据中国国家地理资料，湖南还有一系列“辣椒之最”：中国最大、世界第二的辣椒种质资源库；湖南血统的“湘研辣椒”，是世界上种植面积最大的辣椒品种；湖南出身的辣椒种子，最高时占据了全国辣椒种植面积的80%；据亚洲及太平洋地区种子协会调查报道，湖南是世界上最大的辣椒种子供应中心……目前，湖南省辣椒种质库，保存有辣椒种质资源约3600份。

历史上，湖南是中国最早的嗜辣地区，影响巨大的辣椒传播中心。现在，湖南是中国辣椒的种业中心。拥有中国最大的辣椒种质库的湖南，依然在为辣椒的发展提供源源不绝的动力，成为辣椒真正的“中国故乡”。

辣椒相关企业最多的竟是山东

不过，爱吃辣椒，拥有众多“辣椒之最”的湖南并不以盛产辣椒出名。那么，哪里是辣椒相关企业最多的省份和城市呢？

企查查数据显示，我国现存辣椒相关企业超3万家，山东现存有6170家辣椒相关企业，为各省份最多。贵州、河南辣椒相关企业5411家、3814家。从城市分布来看，遵义以1931家辣椒相关企业排名第一。其次是潍坊、青岛等城市。

山东省辣椒协会会长谭英潮表示：“山东辣椒在全国种植面积上排第6位，在产量上排第4位。老干妈、四川郫县豆瓣、湖南剁椒用的辣椒， 80%原料都是来自以山东为龙头的黄河流域。”

其中，山东德州武城辣椒远近闻名，已有近170年的发展历史，武城更享有“中国辣椒第一城”的美誉。近几年，武城全年辣椒种植面积均超过10万亩，年产辣椒30多万吨，年产值30亿元左右。20世纪90年代末，武城逐渐形成了江北最大的辣椒交易市场，品种研发、标准化种植、收购贮存、粗精加工、物流销售的全产业链条直接带动两万余人就业。

依托60余家辣椒生产加工企业和80多家新型经营主体，武城推广“龙头企业+合作社+农户”模式，发展辣椒订单种植，约定最低收购价格，让农民种植辣椒既有保障又能增收。当地辣椒加工龙头企业中椒英潮公司已发展订单种植面积2万余亩，统一实行工厂化育苗、田间管理和采收等服务。

为持续推动辣椒产业发展和助农增收，当地整合企业、行业协会、合作社等资源，成立了辣椒产业链联合党委。武城县委常委、组织部部长胡星海说：“联合党委把技术、资金等要素聚集在产业链上，推动企业原材料本地化采购，村党支部领办合作社通过订单种植等增加村集体收入，村民在合作社务工实现增收，实现产业发展、集体增收、群众致富。”

【完】

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来源：人民日报社《民生周刊》人民名品

引自潇湘晨报、新华网、PEXELS

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