全国超4亿人体内铝超标，对人体健康存在很大隐患！真的是铝锅的“锅”？

双耳铝锅

在村里住过的人家里应该都用过铝制的锅碗瓢盆，甚至有些现在还在用，小时候每年都会看到铸铝器件的师傅到村里来现场铸造铝制器具。然后村民们会把家里不用的铝制品交给师傅融成铝水后重新铸成新的器具，通常是锅、盆、勺子等用品。

铝锅是一种既轻便耐用，又具有良好导热性的炊具，而且最大的优点就是不会生锈，所以对于大多数人来说，铝锅简单来说就是便宜又好用，那么铝锅真的不安全吗？来来来，关注过客，听过客说。

铝元素可成“智商杀手”！

铝作为地壳中含量最丰富的一种金属元素，由于铝元素质量轻质地坚的特点，且具有良好的传导和耐受性，很快就在人类社群中发挥了巨大的作用，同样也慢慢渗入了千家万户的日常生活，更跻身一跃成了当代工业最常用的金属之一。

但本质上仍属于金属材料的它，并不是人体所需要的微量元素，也不能被人体正常吸收。如果长期被人体超量摄入，铝元素会在大脑、脏腑、骨骼等组织中沉积，就像一种毒素一样，在身体里不断蔓延，甚至做到“无孔不入”。

铝元素在医学界被普遍认为是一种慢性神经毒素，被食用后无法排出，虽然说不会危及到生命，但是长期堆积在人体中会对脑神经产生影响，从而出现反应迟钝、记忆退化症状。而此前有传言称吃含铝的食物容易得老年痴呆，这种说法目前还没有明确定论，此外，铝元素对人体内的造血系统和免疫系统会存在诸多影响。

其实从十几年前开始，就有一些专家开始呼吁提防铝超标的问题，但是却很少有人重视，直至有具体的数据出现之后，人们才意识到铝元素对人体的危害。据2012年发布的评估报告显示，我国约三成的人个体膳食铝摄入量超过每人每周安全摄入量（PTWI），也就是铝摄入超标。

为什么会铝超标，真的是铝锅的“锅”？

很多人一听到“铝超标”首先想到的是铝锅，所以近年来，使用铝锅的人越来越少，逐渐被铁锅、不锈钢锅、珐琅锅所代替，人们也普遍觉得不用铝锅就没事了，但人体铝超标真的是铝锅的“锅”吗？

其实铝锅析出的铝元素只是少部分，据南宁疾病预防专家介绍，用铝锅做饭，每日迁移到食品中的铝约4mg/kg，铝含量较少，并不是构成人体铝超标的主要原因。

而真正导致人体铝摄入超标的，是来自食品中的添加剂，比如钾明矾（硫酸铝钾）和铵明矾（硫酸铝铵）。常见的是钾明矾，同时也是使用最多的，钾明矾是由硫酸钾和硫酸铝形成的含结晶水之复盐，常被拿来当作膨松剂使用。

由于明矾这类含铝的食品添加剂放在面食里可以让食品受热之后体积膨大，口感也会更加松软，因此很多商家都会乐此不疲地加大明矾的用量，常见的就是油条、馒头、面条、焙烤食品，这样也可以使成本大大降低。

除此之外，还有海蜇、粉丝、粉条等，有些里面也会加明矾，比如有的粉丝煮很久仍然很筋道，而海蜇加明矾是为了看起来更透亮，有保鲜防腐的作用。

虽然我国允许在油条中使用明矾，但是是有规定量的，而有些商家想要把油条、馒头达到最佳效果，就会出标准用量。

这对于爱吃面食的北方人来说很不美好，自己在家做饭的还行，要是不做饭一天三顿都在外边吃的话，比如早上吃油条、中午吃面条、晚上吃馒头，这么长期以来身体里的铝元素只会越来越多，从而影响健康。

儿童是“铝害”的最主要人群！要如何降低摄入铝元素？

如果按年龄划分的话，受“铝害”最为严重的群体其实是儿童，据中国第一份大规模的膳食铝评估报告中显示，70%的14岁以下儿童铝摄入量超标，其中4-6岁的儿童超值比例最高，达42.6%（中国有2.49亿儿童，说明儿童铝摄入超标人数达到了1亿），为安全摄入量的2.6倍，主要原因是膨化食品所致。

由于儿童的大脑和身体正处于发育阶段，如果在这期间铝摄入量超标，很容易会对孩子产生重大的不可逆的影响，不仅容易影响到智力水平，就连骨骼也容易发育不良。加之铝元素对消化系统的阻碍性，层层恶性循环下去，孩子更容易出现食欲不振和消化不良，届时，才是真正让孩子“输在了起跑线”上。

因此，如何降低铝元素的摄入也成了当下生活的重中之重，首先，我们可以从食物方面减少铝的摄入，尽量少吃油条、油饼、麻团等油炸食品，不要购买过于蓬松的馒头。另外日常生活中也要保持食物的多样性，注意搭配，比如米饭、面食、杂粮等。

其次，我们还可以通过减少铝制炊具的使用，尽量避免对铝的接触，因为酸性物质和温度升高，会促使铝制炊具（如铝锅、铝壶等）中铝溶解到食物中。

好了，今天就到这儿了，关注过客，听过客说，我们下期见。