重庆妹子的小面情怀
“老板，老规矩，豌杂面二两，干馏。”
“先找位置坐，马上就好。”
一周总有那么几天，我会寻到我喜爱的面摊，吃上一碗小面。安抚我那渴望辣椒与花椒冲击的胃，也安抚我那一颗“几日不吃，如隔三秋”的心。
小面是我从小到大一口一口吃进嘴里，又从心中一寸一寸生长出的难舍情怀。
小时候，父亲在外地当兵，母亲忙工作，我和外公外婆住在一起，每天中午几乎都是吃面。那时家里经济都不是很好，吃面的作料自然也不齐全，无非就是酱油、醋、葱花、油辣椒、花椒、蒜末、猪油。辣椒油是外公亲自熬制的，和别家的不同，外公把辣椒舂得很粗，大颗大颗的，红得发亮，撒上一层白芝麻，再把刚溅好的菜油淋少许在上面，嗞嗞作响后，冒出一股热烟，辣椒的香气直往我鼻子里钻。一旁放着熬制好的猪油，中间还凝固着几颗乌黑的花椒。小时候也不知道忌嘴，趁外公忙着煮面，外婆去拿外面水池沥干的青菜那会工夫，偷偷挖了一勺猪油放在自己的碗里，然后赶紧喊外公：“先给我挑面，我要韭菜叶。”
外公笑眯着眼睛，回答我：“哪次不是先给你挑？”
三个人端着面，围坐在门口的小石桌上。外婆吃得又快又急，她吃完了还得去居委会上班。外公则是陪着我，边吃边说，“筷子又没拿对，说了你好多次，食指也要把筷子捏着。”我吐吐舌头，假装纠正过来，等外公不注意，筷子又拿回原状。
那一碗碗混着猪油香的小面，把我训练成了一个从小就不怕辣的重庆妹子。
后来我工作了，早上出门，在去单位的路上，有一家面馆，名字早已记不清了，但那小面的味道至今还保存在我的脑海里。
老板手脚麻利地把三个碗放在左手上，右手不停地用一个勺子在案板上舀出各种作料。有时动作太快，连带着酱油带到醋里，葱花撒到装盐的碗里。老板几下子就把作料打好了，挨着放在桌子上，嘴里也不停着，对挑面的老板娘说：“这是这桌这个老师的，不要葱。这是那桌那个男子的，少辣椒。”
然后对守在面锅前的我说：“你的还是干馏哈？”
我点点头，加了一句“韭菜叶”。然后盯着老板娘煮面、掺水、加菜、挑面一系列行云流水的动作。
韭菜叶干馏面，是我在这家百吃不厌的人间美味。这个喜好一直吃到了今天。
几十年的时光在一碗面的伴随下悄然而过。我也学会了在重庆城里四处打探，追寻着美味小面的踪迹。公众号推送或是朋友推荐的，我有时间都会去尝一尝，也收获了不少心得。
解放碑的花市豌杂面，炸酱是独家手工绝活，面端上桌，只需看见那一层铺在面上的油而不腻的炸酱，唾液就开始分泌了；两路口的胖妹面庄，面细又长，入口绵软，等到面吃完了，作料还有半碗，真恨不得再来二两；上清寺的胡记面馆，用的是筋道的手工棒棒面，打底的菜是包包白，站在路边吃的人一拨接一拨。还有新崛起的辣来主义小面，虽然是在网络上销售的半成品，但古法熬制的作料包与街上小面的作料味道并无差别，成为我家疫情时期必备的生活物资之一。
重庆城里的百姓家，小面是最温馨的情感传递。清晨，我在小面里铺上一个煎蛋，藏满了对儿子的慈爱；黄昏时分，我给丈夫准备一碗小面，配上番茄排骨汤，驱散了天色暗淡时他带进家门的一身疲惫；孤身一人加班晚归时，梯坎转角处的一碗小面，如同那盏明亮的灯，温暖了我这个夜归人的胃。
作为重庆妹子的我，开心时会吃上一碗面，不开心时也会吃上一碗面。我的这碗小面里，有对外公外婆的思念，有重庆妹子对家乡的深情，也有自己一步一步走过的人生冷暖。
（作者单位：南岸区市场监督管理局）
版面欣赏
编辑：罗雨欣
责编：陈泰湧
审核：王 成
热门跟贴