每天为您普及健康知识

食道癌也被叫为食管癌，主要是发生在食管上的恶性肿瘤，北方高于南方，好发于40岁以上人群，男性发病比例较大。

根据《食管癌的流行现状及相关影响因素研究进展》的统计，在中国,2018年食管癌的新发病例数为30.74万例，发病例数占世界总发病例数的一半以上。

食管癌在其他国家发病率低，是一种不太常见的癌症。但是，在中国食管癌是发病率第3位的癌症。

食管癌之所以在我国高发，与我国的许多不良的饮食习惯是有很大的关系的，比如喜欢吃烫食、腌制食物等等。

全球新增食道癌一半在中国，这是为什么？

中国之所以有这么高的食管癌发病率，归根到底与爱吃下面这几种食物有很大的关系：

1、滚烫食物

食管癌的出现和饮食不合理有关，部分人平时经常进食滚烫食物。在食物非常烫的时候就进食，有可能在进食的过程中对食管黏膜造成刺激和损伤。

如果食管粘膜长时间受到刺激，局部产生了炎症，有可能会引发食管癌这种疾病。

食管粘膜的正常耐受温度是40℃~50℃。如果超过这个范围，会给食管粘膜造成刺激，长久下去会诱发溃烂等问题。

《柳叶刀》也发表研究表示，长期饮用65℃的的饮料，会增加食管癌的风险。

为了防止食管部位的病变出现后危害健康，平时应该注意饮食的合理，不要总是吃滚烫的食物，食物温度需要适宜才能够进食，防止健康受损。

2、辛辣食物

不良饮食习惯的养成会增加疾病的患病风险，很多疾病的出现都和平时一些错误的饮食行为有关。

部分人经常大量进食辛辣食物，在辛辣食物的刺激损伤下食管黏膜受到的影响是比较明显的，有可能在经常进食辛辣食物之后出现了食管部位的病变。

因为辛辣食物摄入的过程中会刺激人的食管黏膜，胃黏膜，久而久之这些部位产生病变的概率会增加。

如果想要防止食管部位出现病变，平时就应该注意饮食清淡，不要总是吃辛辣食物。

3、含酒精食物

饮食不合理是引发疾病的原因，部分人平时爱喝酒，各种很酒精的食物总是大量进食，酒精物质摄入过量也会增加疾病患病风险，甚至对食管黏膜也造成损伤。

如果食管黏膜受到明显的伤害，有可能会引发食管癌。因此平时应该注意饮食健康，不要总是经常进食含酒精食物。

只有减少酒精物质的刺激和损伤，才能避免食管健康受损，否则食管癌出现后各种不良症状会十分明显。

4、腌制食物

食管癌的出现和饮食不合理有关，部分人平时大量进行腌制食物，腌制食物摄入过量同样对健康不利，有可能会引发食管部位的癌变。

因为腌制食物在腌制的过程中需要加入大量的食盐，盐分摄入过量除了升高血压之外，还会增加肾脏负担。

另外，腌制食物还会产生亚硝酸盐，这种致癌物质摄入过多同样会导致食管发生癌变。如果想要预防食管癌，需要远离腌制食物。

另外，有研究发现，在食道癌高发地区的患者有一个共性就是在日常生活中的饮食，食用新鲜水果和蔬菜较少，影响了维生素（如维生素 A、维生素B、维生素C）的摄入。

比如我国食管癌高发地区河南林县，当地居民的食谱非常简单。每天都吃掺着一点蔬菜的小米粥，早上起来就煮一大锅，一直在炉子上煮着，能吃一整天，不吃其他蔬菜水果等食物。

这样下来，居民们能通过动物获取的营养物质少之又少。

预防食管癌，主要从日常饮食入手

吃饭慢一些：吃饭时切勿狼吞虎咽，细嚼慢咽不仅能享受食物的美味，也能更好地保护食管粘膜，而且吃饭的速度慢下来之后，也不会急匆匆喝热汤、热粥了。

饮食搭配均衡：做好食物的搭配，吃得美味又健康，平时应该多吃蔬菜、水果，多吃容易消化的食物，少吃腌制食物、辛辣刺激性食物，而像烧烤、火锅等又辣又烫的食物，更要少吃。

不吃发霉的食物：发霉的食物会产生亚硝胺，这是一种致癌物质，会诱发食管癌，家里有发霉的坚果、面包等食物，一定不要舍不得扔弃。

同时，在采购食物时也要避免囤积，吃多少买多少，吃不完的食物要保存在通风的地方，防止食物发霉。

戒烟戒酒：烟草和酒精中都含有大量的致癌物，不仅会诱发食管癌，还会增加其他癌症的发作风险。

而且，二手烟还会危害身边亲人的健康，因此，为了预防食管癌，一定要戒烟戒酒。

总结

总之，我们分析中国食管癌高发的病因，目的是针对性改善不良生活习惯，为了预防食管癌发生。

需要注意：清淡饮食，多吃果蔬，保持营养均衡，要少吃辛辣刺激的食物，避免食用滚烫或者生冷的食物，多吃些粗粮。

同时，形成良好的生活习惯：抽烟喝酒有害健康，这是毫无疑问的，预防食道癌，戒烟限酒是最基本的。

还要注意饮食避免过热，多吃蔬菜水果，均衡膳食，平时坚持锻炼，控制体重。

对于有食管癌高危因素的患者，应当每1-2年做一次胃镜检查。胃镜检查是一种直观的检查，可以发现早期的食管癌。早期的食管癌手术后可以达到治愈。