疫情反复，建议大家：少囤米油，多囤4种“半成品”，营养耐储藏

随着天气越来越冷，近期多地疫情出现反反复复现象，给抗疫带来了复杂性，同时也给人们生活带来极大的不便，扫健康码、测核酸成了常态，全世界人民都盼望困惑已久的疫情早日结束。

疫情持续了这么长时间，虽说我们的物资供应一直都很充裕，想买什么都能买到，但并不意味着我们因此可以高枕无忧，非常时期适当储备一些物资还是非常必要的，更何况马上要立冬了，寒冷天气多囤些食材放家未雨绸缪，心中有底气，不慌不乱。

囤食材也要讲究策略，有人喜欢囤货先囤米油，几大包米几大桶油背回家，到头来米吃不完生虫，油放久了酸价超标，有哈喇味。疫情反复，建议大家：少囤米油，多囤4种“半成品”，营养耐储藏。

第一种：墨鱼等脱水干货类

干货主要指晒干脱水的食材，品种包罗万象，有荤有素，其中包括菌类、海鲜类、蔬菜类等等。如香菇、木耳、墨鱼、鱿鱼、海参、干贝、萝卜干、莴笋片等。

推荐做法：【墨鱼炖猪脊骨】

食材和配料：墨鱼、莲子、猪脊骨、生姜、食盐、香葱、料酒

1、墨鱼提前浸泡1小时，将中间的骨头、眼睛新分清理干净，撕掉黑皮，切成长条块；莲子也是提前浸泡，将残留的外皮搓掉，保留少量的莲心；香葱清洗干净去根打成一个结，生姜去皮洗净切片。

2、锅中倒入清水，加入一勺料酒、葱结和姜片，放入猪脊骨煮沸，撇去水面上的浮沫，将猪脊骨捞出，用清水冲掉表面的残渣，这样是为了去掉猪脊骨血腥味，让炖出来的汤更加清爽。

3、准备炖锅，倒入适量的清水，再放入墨鱼、猪脊骨和莲子食材，开大火煮沸5分钟，再调小火慢炖。

4、大约35分钟左右，炖至猪脊骨脱骨，莲子开花，加入食盐用勺子拌一下，再继续用小火炖5分钟，关火即成。如果喜欢吃胡椒粉，也可以撒入少许胡椒粉。

第二种：腊鱼等腊制品类

腊制品实际上就是腌制后加工的食材，有的还经过了烟熏，以肉类和鱼类为主，如腊肉、香肠、腊鸡、腊鱼等，一般情况下腊制品口感较咸，烹饪前需要浸泡一段时间减少咸味。

推荐做法：【豆豉蒸红曲鱼】

食材和配料：腊草鱼、红曲米、豆豉、高度白酒、八角、桂皮、孜然、花椒、丁香干辣椒粉、生抽、鸡精

1、腊草鱼洗干净剁成小块，红曲米用料理机打成粉，八角、桂皮、孜然、花椒、丁香炒香，冷却后也用料理机打成五香粉。

2、将红曲米粉和五香粉混合，放入碗中加入高度白酒，然后再将每一个鱼块放入酒中浸透染成红色，夹出控干多余的酒液。

3、装入干净无水的容器里，盖好盖子密封好，放置阴凉通风处腌制，大约一个星期后香气十足的红曲鱼就可以拿出来烹饪了，吃多少拿多少，只要密封好多余的甚少可保存半年。

4、将红曲鱼放入蒸碗中，加入茶油、豆豉、干辣椒粉和鸡精，再倒入生抽。放入电蒸锅里调至煮饭档隔水蒸制即可，这道菜颜色漂亮，醇香可口，开胃又下饭。

第三种：鸡爪等冰冻食材类

冰冻食材主要是面点、家禽和海鲜类等，像饺子、包子等面点要注意查看包装上的保质期，购买冰冻家禽和海鲜要学会“察颜”观色，变色了说明不够新鲜，建议不要购买。

推荐做法：【柠檬凤爪】

食材和配料：鸡爪、柠檬、冰块、花椒、小米辣、姜片.香葱、蒜瓣、鸡精、食盐、生抽、料酒、白糖、香油、香菜

1、将凤爪洗净剪掉指甲，再切成两半，锅中倒入清水，加入姜片和花椒，再放入鸡爪开火焯一下水，不超过2分钟捞出，马上用冷水冲洗干净。

2、柠檬用食盐搓洗干净，再用水冲洗一下，切成薄片，去掉多余的籽，柠檬籽有苦味要清除干净，蒜瓣去皮切片，香葱去根洗干净打成一个结，小米辣洗干净去蒂切圈。

3、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片.葱结、花椒、食盐和料酒，大火煮开后，转中火煮8分钟即可，也可以用筷子戳一下看是否能穿透，鸡爪熟透后立即捞出放入冰水中冰镇至凉。

4、准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入蒜片、食盐、白糖、鸡精、花椒、小米辣、柠檬片，然后再挤入柠檬汁，加入生抽，最后淋入芝麻油和香菜拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏，第2天就可以食用了。

第四种：面粉等淀粉类

淀粉类包括豆类、面粉、面条、红薯粉、粉丝等，既可以当早餐又能做菜，如豆类是煮粥的最佳食材，面粉包括小麦粉、糯米粉等，可制作各种面点和小吃。

推荐做法：【荸荠海鲜饺子】

食材和配料：面粉、荸荠、前腿肉、干贝、芽白、生姜、香葱、鸡蛋、生抽、香油、食盐

1、将面粉倒入碗中，打入鸡蛋，加入少许食盐，再慢慢加入清水，边加边搅拌成絮状，开始揉面，将面团揉成表面光滑，再套上保鲜膜醒半小时，继续揉面排掉气孔，搓成长条，分成等量小剂子，用擀面棍将剂子擀成中间厚四周薄的小圆饼，也就是饺子皮。

2、干贝提前浸泡至软，撕成小丝状，荸荠洗干净去蒂削皮切碎，芽白洗干净沥干水分切细，香葱洗干净切细，与生姜泡入少许清水中，并挤压出葱姜汁。

3、调馅，猪肉洗干净，去皮剁成肉末放入碗中，加入荸荠、干贝、鸡蛋液、芽白、葱姜汁、生抽、食盐、香油，朝一个方向搅拌均匀。

请输入描述

4、将调好的肉馅放入饺子皮中间包好，吃不完的饺子可以放入冰箱中冷冻。煮饺子的时候记得水开沸腾后加入2～3次少许冷水，防止破皮。煮好的饺子蘸上自己喜欢吃的灵魂蘸酱，百吃不厌。

请输入描述

以上4种食材可以多囤点，如果你有更好的建议，欢迎在下方评论区留言讨论，谢谢你的阅读。

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