小米还在熬粥？这一锅小米干饭最讨家人喜爱，饭菜一锅出真香，省事又美味
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小米最养人，但通常我们都会用它来熬粥，其实用它做米饭更香。但是小米用饭煲来焖米饭水量不好掌握，试了几次我放弃了，黏糊糊没法吃。这次我分享两个方法来制作，粒粒分明，要点掌握好，爱吃小米的有口福了，饭桌上又能换换花样了！
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做小米饭需要的食材：小米150克，大米50克
南瓜山药蒸肉丸需要的食材：猪肉馅60克，去皮南瓜60克，山药40克，葱姜末少许，白胡椒粉少半勺，盐适量，生抽酱油1勺，玉米淀粉1勺
具体做法：
第一步：准备一下需要的食材。南瓜微甜，不喜欢的可以换成白萝卜，但萝卜片需要用盐腌10分钟再用
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制作要点：如果用黄豆酱油等颜色深的，只要一点点就好，颜色太重不好看，整道菜看着也没食欲；肉丸好吃要顺时针搅；肉丸的口味要稍微咸一点，这样南瓜和山药才有味道
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要记住，没有这个功能的电饭煲不要这样操作，小米会黏糊糊不好吃。后边我会讲到其它做小米饭的方法。
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这种做米饭的方法，米经过沥蒸来还原古法蒸饭，过程中淀粉被充分溶解，再分离到饭煲下面的米汤盒里，使得米饭好吃有弹性，粒粒分明，也减少了饭里的糖分。米饭的糖量减少了，平常吃着也会很健康，对于怕胖、减肥、健身、血糖高的人群也是不错的选择。
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当然不是，我们可以用捞米饭的方法。老家的爸妈到现在还保留着捞米饭的习惯，小米饭就是他们常吃的。
【第二种小米干饭做法】
具体做法：小米洗净后倒入煮锅里多放点水煮，煮到小米粒用手捻一下，熟了、但没有硬心就可以了，然后快速把小米饭用密眼笊篱控水捞入不锈钢小盆里，再上蒸锅蒸8-10分钟。这个捞饭，关键就是火候的掌握，太早会很硬，晚了就会发黏。其实没啥难度，试着做两次就能掌握。
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