SIAL西雅 国际食品展（上海）是SIAL 世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会，由法国高美艾博展览集团携同旗下北京爱博西雅展览有限公司主办，每年5月在中国上海浦东举办。自2000年登陆中国以来，SIAL 中国系列国际食品展吸引了全球70多个国家和地区的4万家参展企业，展品覆盖饮料、乳制品、休闲食品、方便食品，粮油果蔬肉类食材，调味品等21大品类，专业观众来自全球100多个国家和地区，覆盖食品进出口商、经销商、批发与零售商、超市与综合卖场、酒店餐饮等多领域，人数超过100万。今天SIAL 西雅国际食品展（上海）就和大家一起来探讨交流食品饮料：高端白酒行业深度报告。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，是中国特有的，是世界蒸馏酒中独具一格的一个品类。酒色洁白晶莹、无色透明，各种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净，溢香好，余香不尽，口味醇厚柔绵，甘润滑洌，酒体谐调， 回味悠久，能够给人以极佳的口感。

新中国成立后，国家对白酒生产相当重视，尤其是引入微生物学、生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大变化，生产上劳动强度大幅降低，机械化水平显著提高，酒的质量更有保障，白酒行业有了巨大发展。

优势：

1、庞大的市场份额：

白酒又名烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒。中国酒业协会官方微信号发布了全国酒业经济指标，中国规模以上白酒企业累计销售收入达到5836亿元。

2、强大的品宣形象及x本位牢不可破的形象：

中国是礼仪之邦，君子以厚物载德，多以内敛、保守、睿智的形象对外展示;所以你会发现，只要是重要的场合，咱们上的产品外包装多是庄重、朴素、大气为主，花里胡哨的包装几乎看不见;中国白酒的宣传语牢牢紧扣着该主题。

3、独特的口感：

初尝白酒，很多人第一反应是辣，一年前有个热帖问白酒真的好喝麽?我在那个回答里收获了知乎点赞过5K的第四篇文章;还有老梁的那句：白酒是中国男人的成人礼!说实话，以前特迷老梁，但自从朋友圈经常看到他为某镇酒不遗余力的宣传，让我更深刻的理解了成年人的世界不谈好与坏。

据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年高档白酒市场现状调查及发展前景分析报告》显示：

劣势：

1、品牌混乱，理念混乱，盲目扩张。

严格来说，其实各行各业都一样，中国处于高速发展中国家，经济增速是第一要素，企业发展先谈活下去，再谈发展!作为一个普通的老百姓，大家耳熟能详走上国际视野的中国品牌屈指可数;而酒企作为众多行业里面的细分领域，在发展过程中不可避免的会出现产品线混乱、品牌过多过杂。

2、网络宣传不到位，平台缺乏监管。

以前白酒宣传主要靠电视，但电视宣传高昂的成本一般酒企扛不住，从源头开始扼住了中小酒企的宣传机会;但现在自媒体的兴起，让消费者获取信息的渠道越来越多，快速释放了中小企业宣发成本的压力。

所以导致了一系列小作坊随时冒出头，以次充好;这种行为严重伤害到酒企的生命周期，短期内能收获一批客源，但消费者不是傻子，上当几十次，次次不一样;这种行为只会慢慢把消费者推向大中型酒企;未来三五年内小作坊的日子会倍加煎熬，要么及早转型成功，要么被收购。

3、白酒行业没有明确的监管标准。

酒是越陈越香，所以一大堆年份酒;年份越老价格越贵，所以一大堆30年甚至50年老酒;监管机构也拿不出较为科学的检测手段进行抽查;10年还是20年全凭酒厂心情，如果中国白酒想成为世界的名片，一个完善的监管机制必不可少!

自国家发改委发布《产业结构调整指导目录》后，“白酒生产线”从“限制类”条目中删除，困扰行业多年发展的“紧箍咒”得以解除。放宽政策后，生产许可证不再是谈判砝码，有利于降低资本进入门槛和推动行业洗牌，白酒行业迎来快速发展时期。随后，我国政府及相关部门又陆续出台了多项政策，促进了白酒行业的良性发展。

近年来，我国人均GDP稳定增长，国民收入的不断提升使得白酒消费者的消费意愿向高品质消费转变，同时理性饮酒、健康饮酒的消费理念逐渐深入人心，在白酒消费的选择上，消费者的品牌意识逐步增强。消费升级促使中高端及以上白酒产品的消费比重提升，扩大市场容量。具有丰富的中高端及以上产品体系和持续开发能力的白酒企业享受了消费升级的发展红利，集中化程度提高，在一定程度上促进了白酒行业的发展。

复盘龙头的更迭：龙头的变迁不仅是香型的变迁，更是核心竞争力的变迁。1)1988 年之前，在物质匮乏的年代，产能为王，清香型的汾酒放量成为龙头；2)90 年代-2013 年，在经济快速提升、产品种类逐渐丰富化、产品供需逐步匹配的过程中，行业实现量价齐升，渠道是最为重要的因素；浓香盛行，五粮液依靠大商制和OEM 实现快速增长；3)2013年至今，产能过剩，行业发展由消费升级推动，品牌是最能识别优质产品的标识，茅台的品牌力强叠加酱酒领袖的身份，成为了行业品牌+价格的双标杆。

竞争格局：

茅台优势显著，千元价位段竞争格局相对稳固。在消费升级的推动下，高端价格带正处于量价齐升的扩容阶段，品牌作为高端酒最为重要的竞争力，竞争格局将保持相对稳固，强者恒强。分价格带来看，1)茅台站稳2000 元以上的超高端价格带，优势还在不断强化；2)千元价位段，一方面五、泸、郎是主要寡头竞争者，长期稳健经营可期，另一方面千元价格带寡头竞争格局短期难以改变，但产品仍还有汇量增长的基础，以茅台1935、汾酒的青花30 复兴版为主优势或更为显著。

未来空间：

量价齐升可期，长期看高端酒的市场空间3000 亿元左右，供需紧平衡。

1)需求端方面，随着高净值人群的增加，近年来愿意为优质产品支付溢价的高消费人数占比在不断扩大，即高消费人群比例也在提升，高端酒的主要消费人群为我国的高净值人群和上层中产阶层，我们测算预计到2025 年高端酒的消费人群范围为5.9 亿人次，而随着消费升级推动消费理念的提升，消费者对于高端酒的需求有望继续增加，我们保守预计到2025 年高端酒需求总量为10.7 万吨、高端酒吨价达到286 万元/吨，测算出2025 年高端酒的市场规模为3062 亿元，2020-2025 年市场规模CAGR=17%。

2)从供给端测算，现有的高端酒企都在一步步完成自身十四五规划的路途中，保持稳健增长，高端格局稳定；同时在千元价格带也会有名优品牌酒企陆续推出的高端产品，在千元价格带实现汇量增长，继续辅助扩充高端价格带的空间，经过我们的测算，我们预计到2025 年高端酒可供给的市场规模接近3000 亿元，2020-2025 年的复合增速为15%+。

公司角度：

批价是景气度观测指标，长期看好高端酒企发展。量方面，呈现供需紧平衡的态势；价方面，消费升级将继续驱动提价，因此，价格非常重要，酒企核心产品批价的变化是观测企业经营和股价走势的风向标，当前茅台价格稳定在2000 元以上，高端白酒批价保持稳定，行业景气度仍在。从品牌力、公司利润弹性、内部效率环比提升、业绩确定性等角度，我们重点推荐贵州茅台，长期看好五粮液、泸州老窖。

想了解更多国内外食品饮料行业相关的资讯，欢迎到2023年5月18-20日，上海新国际博览中心，SIAL 西雅国际食品展（上海）现场参观交流。

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