浆果之王——都柿

每年的七月末、八月初，在我的家乡黑河会大量上市一种野生浆果，蓝紫色的果粒圆润饱满，表面覆着一层白霜，个头儿比黄豆粒大上一些，它就是野生蓝莓，我们当地人叫“都柿”。

都柿，也叫笃斯、笃思、杜实、都食、都实、都思等，是杜鹃花科、越橘属蓝果类型植物的俗称，灌木丛生，生长于林中草甸、山谷湿地等光照、水分充足的地方。这种野果，皮薄，肉软多汁，果味酸甜，营养丰富，鲜果不易存储，食多可醉人。《龙沙纪略》记载：“杜实（都柿）产艾浑（瑷珲），小而赤，似桑椹，味酸”，《黑龙江志稿》记载：“杜实（都柿）产瑷珲。小而赤，似桑果，味酸。有都实（都柿），其干不高，紫根，叶长，绿色，实黑紫，形如樱桃，味甘酸类葡萄”，《北徼纪游》记载：“都思（都柿）木本，高尺许，七月熟，黑紫色，形类山葡萄而小，味甘酸”，《瑷珲十里长江俗记》记载：“都柿，兴安岭一种野生植物，矮秧，喜生长在阳光充足、土质润沃的荒野。麦熟七月时都柿成熟，果实为紫红色，手指肚大小，甜酸爽口的小浆果，食多可醉”。

糖拌都柿

都柿既能直接食用，也可以做果酱、果干、果汁、酿酒等。西清在《黑龙江外记》中记载了以都柿和牛乳制作的满族特色小吃“乌他”，“又有都实（都柿）者，伊勒哈穆克（满语伊勒哈意为‘花’，穆克意为‘水’，花水即今俗称的高粱果，清时是瑷珲的土贡之一）类也，和牛乳，造为‘乌他’，味殊甘美”。民国九年《瑷珲县志》记载了糖拌都柿，“有都食（都柿），青黑色，以糖拌食甚佳”，鄂伦春人也喜欢以糖拌，称糖拌“吉厄特（都柿）”。达斡尔语称都柿“讷日”，他们将都柿晒干，磨成野果粉，做糕点时将果粉做成馅料使用；达斡尔人还喜欢用都柿酿果酒，酸甜可口，宋小濂在《北徼纪游》中曾记载俄国人也用都柿酿果酒，“俄人以之酿酒，华人所谓葡萄酒者是也”。

改革开放后，以都柿为原料加工的都柿糖和都柿果酒是黑河的一大特色。

国营黑河市食品厂“黑河牌”都柿软糖糖纸

这是一张国营黑河市食品厂出品的“黑河牌”都柿软糖糖纸，生产于上世纪80年代。黑河食品厂成立于1950年，解体于本世纪初，厂址位于现温馨企业集团所在地（黑河市爱辉区西兴路224号）。

“爱河”牌糖果商标

1987年，黑河食品厂曾取“爱家乡，爱黑河”之意，注册“爱河”牌糖果商标，用于都柿糖的外包装，现今这一商标仍在沿用，归属黑龙江温馨食品有限公司所有。

黑河果酒厂“联龙”注册商标都柿鲜果汁瓶标

黑河果酒厂“联龙”注册商标都柿酒瓶标

黑河都柿果酒联营公司特酿都柿酒瓶标

黑河地区工业研究所实验厂都柿酒瓶标

黑河区五道豁洛公营制酒厂“漠河牌商标”瓶标

《黑河地区志》载，进入20世纪80年代，随农村多种经营的日益活跃，黑河市等地的一些社队乡村开始利用本地野生都柿生产都柿果酒。1987年以前，区内乡企果酒产量不断上升，而且一度超过白酒产量。1986年果酒产量272吨，1990年产量18吨，1992年产量165吨。

黑河制酒厂（涌泉牌）都柿酒瓶标

黑河制酒厂（涌泉牌）都柿酒瓶标

黑河制酒厂“涌泉牌”注册商标都柿酒瓶标

黑河制酒厂“涌泉牌”都柿酒瓶标

“涌泉牌”都柿酒广告

当时，黑河市制酒厂生产的涌泉牌特酿都柿酒，是以加糖低温人工发酵与自然发酵相结合的工艺生产的甜型酒，酒色紫红、透明晶亮、艳丽悦人，酒香浓郁、酸甜爽口，清雅优美。1984年被评为黑龙江省优质酒。1985年春，时任黑龙江省省长的陈雷同志在人民大会堂举行新闻发布会时，曾用涌泉牌特酿都柿酒招待中外来宾。中国第一代葡萄酿酒专家朱梅、红酒界泰斗郭其昌等都对该酒给予了很高的评价与实际指导。

1986年《爱珲县志》记有：“都柿，在全县各地均有分布……面积大约在2000公顷以上，年产都柿可达100万斤。”2021年《黑河年鉴》记有：“野生蓝莓（都柿）面积10余万公顷，年采集量约1.5万吨。”黑河市自然生态环境持续向好，优质的生态为都柿的生长提供了得天独厚的环境，是黑河野生特产的一张靓丽名片！

来源：瑷珲历史陈列馆

编辑 ：沈莹莹

一审：初 丹

二审：金 鹏

三审：王建武