入冬后，寒风渐起，早晚微凉，我们也要顺应节气，遇寒加衣，防止感冒，在饮食上要学会调整，俗话说：“冬天进补，来年打虎”，冬天要多吃一些有营养的食材，储备能量，抵御寒冷。

特别是中老年人，身体素质已经比不上年轻人，更要增加营养，养足精力好过冬，平常要学会忌嘴，少吃生冷和油腻食物，多吃这“4珍”，健康饮食，安稳过冬。

一，鸡肉

鸡肉的营养价值很高，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪和多种微量元素，有温中益气，强身健体等食疗功效，冬天气温下降，适合吃一些鸡肉补充营养，抵御寒冷的天气。

推荐食谱：【宫保鸡丁】

1.准备鸡腿两个，切开鸡肉，去除鸡骨，用刀尖轻轻排斩一遍，使鸡肉更容易入味，把鸡肉先切成条，再切成肉丁，装入盆中。

加入食盐1克入底味，胡椒粉1克提鲜，料酒适量去腥，老抽2克调色，然后用手抓拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀，最后加入少许植物油，用手抓匀，避免鸡肉粘连。

2.大葱半根切成葱粒，去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中，再准备一下料汁：取一个小盆，加入食盐2克，白糖10克，陈醋15克，生抽10克，老抽3克调色，白胡椒粉1克。

加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.起锅倒入食用油，油温5成热时下入拌好的鸡丁，用勺子打散，避免粘连，滑油一分钟，即可倒出控油。

4.锅里添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒爆香，倒入炸好的鸡丁翻炒几下，放入花生米和葱粒，再倒入调好的料汁，快速翻炒翻匀，美味即成。

二，鱼肉

鱼肉富含优质蛋白，维生素和多种微量元素，有滋补健胃，利水消肿等食疗功效，对心脑血管都有好处，特别适合中老年人食用。

推荐食谱：【西湖醋鱼】

1.准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，一切两半，把鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方划一刀，再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的时候切断，把剩下的鱼肉切上两刀，最后在鱼头处把鱼牙切掉，减少草鱼的腥味。

2.全部切好以后，放入盘中，加入清水，洗净里面的血水，放入另一个盆中备用，准备一个小盆，放入一个小葱结，生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起。

3.再取一个小盆，加入白糖30克，生抽30克，陈醋40克，清水20克，食盐2克，搅拌化开，生姜一块先切成姜丝，再切成姜末，放入小盆中。

4.锅内烧水，放入小葱和姜片，等水烧开后，下入鱼肉，煮30秒后关火，再盖上锅盖焖3到5分钟，焖熟以后，掀开锅盖，先捡出葱姜，再捞出鱼肉，放入盘中，撒上少许姜末备用。

5.另起锅倒入调好的料汁，开大火煮沸，再改成小火，把白糖熬化，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时关火，再把汤汁均匀地浇在鱼身上，美味即成。

三，白菜

白菜是冬季常见的食材，含有丰富的膳食纤维，维生素以及蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等营养成分，有清热除烦，通利肠胃等食疗功效。

推荐食谱：【鲜菌白菜豆腐汤】

1.白菜叶三片，洗净后切成小段，老豆腐一块切成半厘米厚的薄片，金针菇一小把洗净后掰散，在小盆里打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

小葱和香菜各一根切成段。再准备一小把枸杞子泡在水盆中备用。

2.锅里面添入适量清水，加入一勺食盐，水开后下入金针菇和豆腐，焯水一分钟左右，倒出控水，减少豆腐的豆腥味。

3.另起锅添入少许食用油，充分滑锅后倒入鸡蛋液，翻炒几下，等鸡蛋定型以后，添入适量清水，开大火把水烧开。

4.等水沸腾后，下入豆腐和金针菇，煮两分钟左右，用勺子撇去锅内的浮末，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子搅拌化开。

5.两分钟过后，倒入白菜叶，继续煮一分钟，用勺子轻轻翻动，把白菜叶煮熟以后。勾入少许水淀粉，再淋入少许香油，装入盆中，撒上枸杞子，葱花和香菜点缀，美味即成。

四，红薯

红薯一般在秋季成熟，存放到冬季，味道更甜，红薯的营养价值很高，富含蛋白质，果胶，淀粉，纤维素，氨基酸，维生素和多种矿物质，有通便解毒，保护心血管等食疗功效。

推荐食谱：【红薯饼】

1.削皮的红薯一个，切成薄片，放入蒸锅中，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后取出红薯，用合适的工具捣成红薯泥，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。

2.准备一个小盆，倒入面粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促进面粉发酵，再分次加入红薯泥，用筷子搅拌，先搅成面絮，再加入少许植物油拌匀，揉成软硬适中的面团，醒发30分钟。

3.在案板上撒上面粉，取出醒发好的面团，揉搓成长条，用手拽成大小均匀的面剂子，再用手揉几下排出面团里的空气，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。

4.电饼铛提前预热，把醒发好的面团，一个一个地按扁做成圆形的面胚，锅烧热后，刷上少许植物油，放入做好的面胚。

30秒后翻面，然后盖上锅盖，一分钟后再次翻面，煎至饼胚外皮微黄时，用筷子把饼胚夹起来，把侧面再煎一下，确保饼胚熟透，即可取出放入盘中。

冬季寒冷，万物萧条，凛冽的寒风依然挡不住为生活努力奋斗的人们，吃好喝好才能身体好，不管再忙，也别忘了饮食健康，补充营养，安稳过冬。