腾冲祖祖辈辈传承的“冬藏”理念，深深根植在了腾冲的饮食文化中，“春食芽、夏食菌、秋食果、冬食根”，那些深藏泥土中极富营养的根茎在这个季节，被搬上了各家各户的餐桌上。冬季食物之根有萝卜根、洋丝瓜根、山药根、韭菜根、葛根、葛头根、茴香根等，真是应有尽有。