白酒，是我国传承了千年的饮品。虽历经了几千年的时光蹉跎，但它在日常生活中依然占据着很重要的地位。
而且是越来越重要，不仅成为了酒桌的老面孔，更是生活的调味剂，为生活增添了很多的色彩。
而白酒的发展也是不负众望，现在白酒市场上的种类是越来越多。不同的香型，不同的度数，不同的口感，满足了不同酒友的喝酒需求。
众多的酿酒师在传承中又坚持不断创新，即使是同一款酒，也能酿出不同的度数。
关于白酒的度数，在酒友们一贯的认知中，一般是度数高的酒后劲大。但也有一部分酒友发现有的酒度数不高，但喝完，后劲相当大。
这就与酒友的认知相矛盾了，这究竟是什么原因造成的？
想搞明白这个问题，要先明白啥是后劲大。
▶何为后劲大?
前一秒觉得自己还行，下一秒就不省人事，这就是突然上头，俗称后劲大。是一种没有预兆，让人没有防备的感觉。
“突然”是因为某些酒很会“伪装”,让人在不知不觉的情况下，就喝了很多。
“上头”的本质是输入输出是否匹配的问题。不管是多好的酒，当摄入的物质超过代谢能力时，都会让人倒下。
▶有的酒度数不高，但喝完后劲相当大，究竟是什么原因造成的？
这是因为这些酒具备让人“突然上头”的“能力”。
第一个“能力”是糖。
它带来了甜甜的口感，让酒友觉得不仅可以大口喝，还可以连续喝。
而且糖、酒精本身都是通过肝脏代谢的。喝酒后，肝脏按理可以专心代谢酒精，但如果出现了糖，就相当于增加了肝脏的工作量。
代谢效果会大打折扣。结果是喝的很猛，醉的不觉，倒的突然。
第二个“能力”是杂醇油。
它是极易引起宿醉上头的。极难被分解，很容易导致头疼、恶心，或者直接断片。它的到来主要是因为酿酒原料中的蛋白质，它的量过多或过少，都容易形成杂醇油。
第三个“能力”是甲醇。
它会破坏视神经，让人眼睛发红，头疼，恶心等。它是因为原料中果胶质发酵和蒸煮中产生的。
第四个“能力”是乙醛。
乙醛不仅上头，还上脸。它会刺激末梢血管扩张，导致脸红，心慌。当喝的太多，超过身体负担的量的时候，即使是再好的酒，也没办法拯救上头。
像高度酒，虽度数高，但酒友喝的时候通常会保持一定的“敬畏心”。但度数低的酒，往往会迷惑住酒友，稍不注意就喝多，突然间上头。
所以，在外喝酒的时候，一定要擦亮眼睛，别想着度数低就掉以轻心。还要注意喝好酒，别啥酒都往嘴里喝，要喝那种大厂酿造的纯粮酒，品质有保障。
比如说下面这款，酒厂牌子够老，而且是不少老酒鬼的口粮酒，绝对值得信赖。
酱味美酒——风云酱父 封藏
自问世以来，它的市场表现一直是相当出色，在贵州有着十分喜人的忠实追随者。
酒友们能尝到此纯粮佳酿，多亏了“酱香之父”李兴发和他唯一爱子李长寿。
因为这款酒是茅台酒厂老厂长李兴发携其子李长寿（茅台酒厂特级酿酒师）共同酿造的。
上世纪大为轰动白酒界的——三大酱酒典型体同样也是出自李兴发之手。也是他带领茅台人破解了酒质不稳定的难题。
父子二人在此酒酿造不仅严格采用12987的酱酒专属酿造工艺，更完美融入勾调技艺。
所用小红粮也极其稀有难得，里面的淀粉含量是超级高的。酿出的坤沙基酒在指定位置，不间隔的存放5年，再加入12年老酒勾调。
酱香味绝对的突出，酒液是微黄中透着亮。每一口，都透着老酒陈香。喝到嘴里，窖香、粮香、花果香扑鼻，且十分协调。不辣更不呛，喝完让人难以忘怀，是很值得一喝的酒！
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