现如今冰箱已经成为每个家庭必备的家用电器，但有利就会有弊，虽然冰箱在生活中扮演着重要角色，但是冰箱也不是万能的。
有一些食物如果长时间放进冰箱，可能会加速食物的腐烂造成病毒以及细菌交叉感染甚至会滋生黄曲霉毒素，危害人体健康。
曾经就有新闻报道过，有个35岁的黄女士经营水果摊多年，经常会剩下一些烂了一小部分的水果，她不舍得丢掉但是又卖不出去，于是就存放在冰箱里，长期食用这些腐烂的水果，结果终于因为长期腹痛难忍住院，确诊了胃癌。
黄曲霉毒素是生活当中常见的霉菌，又被世界卫生组织列为一级致癌物，像一些发霉变质的食物就容易产生黄曲霉毒素。
如果误食进入体内，就会给人体健康造成伤害，也会加重各种器官的负担，增加患癌的风险。
1.使肝脏受损
像黄曲霉毒素对肝脏的伤害是非常大的，很容易就会损伤肝脏细胞，导致肝功能退化，影响到正常毒素排出，加重肝脏的负担，导致肝脏硬化等问题的产生，对肝脏的伤害也是比较大的。
2.急性中毒
黄曲霉毒素是一种剧毒的物质，其毒性比砒霜大68倍，比氰化物大10倍，仅仅次于肉毒霉素，是目前霉菌中毒性最强的一种毒素。
其毒害的作用，对于任何动物或人类，会引起肝脏的主要变化，导致胆管增生、急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死等。同时人体的脾脏和胰腺也会出现轻度病变。
3.致癌性
它是一种致肝癌物质，其所含的黄曲霉毒素B1可引起细胞错误地修复DNA，导致严重的DNA诱变，而抑制蛋白质的合成。
而根据我国肝癌流行病学调查中也发现，某些地区人群膳食中黄曲霉毒素的污染水平与原发性肝癌的发生率呈正相关。
4.影响蛋白质合成
人类一旦吃进黄曲霉素，会影响到DNA喝RNA得正常合成。
一旦影响到这两种物质合成，就会让细胞内的蛋白质合成受损，让人体得不到充分的营养。进一步导致免疫力降低，有被病毒入侵的风险。
医生：6种食物，不建议常放冰箱，容易产生黄曲霉素
1.咸菜
咸菜属于高盐腌制食物，是“下饭菜”的典型代表。心脑血管医生指出，长期超量吃咸菜，也会诱发高血压、高血脂等慢性代谢病。
同时，冰箱长期冷藏咸菜，后者会在储藏过程中，逐步析出亚硝酸盐，一旦浓度超标，也会有致癌风险；再加上潮湿环境，黄曲霉素含量上涨，毒性翻倍，不利于机体健康。
2、腌制食物
常见的腌制食物有咸鱼、腊肉和咸菜等，确实能刺激人们食欲。
因为是由高盐制作而成的，一般不会发生霉变，也不用特意放在冰箱中，但这并不是说明腌制食品是安全的。高盐食物会升高血压，同时也会致癌。
食物经过腌制后可产生亚硝酸盐，亚硝酸盐会和胃中胺类发生化学物质，转化成亚硝酸胺，亚硝酸铵属于致癌物质，易引起多种消化道癌症。
3、霉变的食物
在大部分人意识中，把食物放在冰箱中就不会发霉，其实不然。长期放在冰箱中的食物发生霉变的可能性也很高，尤其是水果和粮食类。
发霉的食物可产生黄曲霉毒素，这属于一级致癌物质，会对肝细胞带来严重损伤。
大量吃霉变食物会引起肝细胞变性或坏死，甚至导致肝癌。经过反复滚煮也不能完全杀灭黄曲霉毒素，因此霉变食物必须扔掉。
4、熏烤和烧烤食物
食物经过反复熏烤和烧烤后，会破坏其营养成分。
食物中油脂也可能会滴在炭火上而产生的有害物质，如多环芳烃和苯并芘，以上致癌物质会跟随呼吸进入体内，也有可能附着在食物上，增加癌变的可能性。
5、油炸食物
由高温油炸食物确实非常美味，如油条油饼等，但会破坏食物中原有的营养。高温油炸热量极高，其含有的致癌物质，尤其是丙烯酰胺类，会诱发多种癌症产生。
6、新鲜面条
面条应该可以算得上是我国比较传统的一种食物，也是常见的主食之一。
无论南方还是北方地区，好像都有吃面条的习惯，除了普通的挂面之外，人们对于新鲜面条也爱不释手，甚至有人发现新鲜面条比普通的挂面要好吃多了。
大家在生活中购买面条时都知道新鲜面条的保质期较短，买回来两三天可能就变质了，所以想要放入冰箱中储存，这也成为了多数人的选择。
但有些面条是不能放在冰箱中储存的，不但不能延长保质期，反而还会加速变质，产生黄曲霉毒素，经常食用这类面条容易对人体健康造成伤害，希望大家能理性对待。
蔬菜食材怎样存放才能保鲜？
1、直长形的蔬菜
直长形的蔬菜比如葱类、大白菜以及菠菜等，需通过直立的方式冷藏，能维持蔬菜新鲜度。
2、叶菜类蔬菜
叶菜类蔬菜最主要的是锁住水分，放在0~4℃的环境中储存。把发黄腐烂的叶子去除，用保鲜膜包好，放上一两张纸巾，放入冰箱冷藏室中。
3、西红柿
15~25℃正适合西红柿成熟。如果放在常温环境下保存，需让蒂头向下，用报纸包裹好一个一个的西红柿，然后放在阴凉的环境中储存；又或是把一整个西红柿放在冰箱中冷藏。
4、新鲜的菌菇类
新鲜的菌菇类存放时间短，比如金针菇、蘑菇和香菇等，需用厨房纸巾把水分吸干，无需清洗直接放入纸袋中封闭，然后放在冰箱中冷藏。
5、胡萝卜
去掉胡萝卜表面的毛和胡萝卜缨，以免消耗其营养成分和水分。
6、土豆
把土豆放在阴暗、湿度大且灰暗、通风条件良好的环境中。尽量跟苹果同放，因为苹果能散发出乙烯，此类物质能抑制土豆发芽。
温馨提示：冰箱中以上6款食物再不舍得也必须及时处理，以免伤害的是你的身体。另外冰箱要定时清洗，至少每一个星期用酒精消毒一次。
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