（先说：今天这款“拌鞋底子都好吃的”酱料，不学一定后悔！）
最近和办公室的小伙伴们回忆大学生活。
聊到大学城的美食，大家都说：“麻辣烫&麻辣香锅&麻辣拌，养活了自己四年。”
大多数人见麻辣拌的第一反应大多都是：这玩意不就是没汤的麻辣烫吗？
但如果你敢对一个东北人这样说，他绝对会赏你一个大哔瞪，并且对你说：你可拉倒吧，那玩意咋能跟咱麻辣拌比？
这三兄弟的做法可大不一样
麻辣拌跟麻辣烫一样，是大时代的产物。
像是从四川过继来的两兄弟，虽带着一张四川人的皮相，却都是实打实的东北大小伙子。
上世纪九十年代中期，麻辣烫传到了东北。
当地人在麻辣烫的基础上作出了改良，去掉汤料，口味由重麻辣改为东北人更喜欢的酸甜，正式揭开了麻辣拌帝国的序幕。
短短十几年，麻辣拌就在全国遍地开花，甚至有传言说：
麻辣拌年卖7亿份，连起来可绕地球7圈。
它的 做法真的非常简单 ，把食材涮好，连同蘸料都一起拌好，然后 一大盆西里呼噜地吃吧 。
无论是怎样的夜晚，无论困惑或快乐！
只要有Q弹的丸子、清甜的玉米笋、柔软的蔬菜，倒入滚烫的青烟里，再滚入蘸料的灵魂旋涡，一定能让内心也升腾起希望。
厨房小伙伴说：“学会这款蘸料，拌鞋底子都好吃！”
这是属于一个人的狂欢，请慢用。
配料可自由搭配：丸子系列350g 玉米笋150g 土豆1个 香菇3个 红薯粉30g 肥牛200g 油豆腐50g 莴笋1根 油麦菜适量 葱、香菜适量
麻辣拌料：西红柿3个 2勺 厨房定制精制辣椒面2勺 芝麻酱3-4勺 蒜6颗 熟芝麻适量
【1】切菜
根据个人喜好选择蔬菜、丸子、玉米笋等食材，将西红柿去皮切丁、蒜切丁备用 。
【2】做 “拌啥都好吃”酱
碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、2勺厨房定制精制辣椒面、1勺白胡椒、1勺糖、2勺厨房定制油泼辣子，锅中加油，将西红柿和蒜末炒融化，倒入“秘制调料”翻拌均匀备用。
【3】煮菜
水沸腾后依次加入丸子、根茎类蔬菜、玉米笋，最后放比较易熟的绿叶蔬菜，烫至断生，捞进做好的酱汁中。
【4】拌！
在煮好的菜和酱汁中，加入3-4勺芝麻酱，撒入熟芝麻、葱花搅拌均匀装盘，淋上一圈油泼辣子的红油，撒上熟芝麻和葱花、装饰上香菜即可。
麻酱的麻香 、 辣椒的香辣 和各种调味料的鲜香混合在一起，突出的是复合香味，让人吃上一口就能留下深刻的印象。这款麻辣拌既可以当主食来吃，也可以当作菜肴来配米饭 。
加了油泼辣子的酱汁，拌鞋底子都好吃！
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