路边熟悉的一种植物，曾是民间极品野菜，可惜常被人当杂草清除，它就在农村随处可见......它就是马齿苋。

马齿苋全身是宝，随手一拌真香，味道真不赖。现在观念也发生了变化，越是有钱的人就越爱吃一些原生态的食物。

像现在有的人每天都偏好胡吃海喝的，会给身体产生一定的负担，也不利于我们的身体健康！在炎热潮湿的夏天，我们不妨多吃一些清淡营养、开胃解腻、清热消暑的食物，像夏季的一些时令水果和蔬菜，以及那些生长在农村田野和山坡上的各种野菜等等。这些食物对于夏季养生来说，都是非常不错的选择！我首推马齿苋。

以前生活在农村的人，经常会在田间地头挖一些野菜回家吃。说到吃野菜，像农村老一辈人最有经验了！因为他们都经历过饥荒年代食不果腹的日子。在那一段缺粮少油的艰苦时期，挖野菜成了一种“生存技能”。对于各种野菜的生长季节和吃法，更是了如指掌。那么，在芒种时节，吃哪种野菜最鲜嫩呢？答案就是“马齿苋”。
马齿苋别名：

、酸味菜、马舌菜等，在我国的南北方均有分布，因为地域不同，名称也有所不同。马齿苋的生命力极其顽强，既耐旱又耐涝，且喜欢成片的生长，对于老百姓来说，它可以算是最顽固的一种田间“害草”了！虽然马齿苋看着并不起眼，但是却是一种营养价值很高的野菜，在民间也有着“长寿菜”的美称！如果说春天的“野菜之王”是荠菜和蒲公英，那么夏季的“野菜之王”一定是非马齿苋莫属了！

马齿苋还具有抗衰老作用，它富含胡萝卜素、维生素E、维生素C和谷胱甘肽等物质，具有抗衰老、提高免疫力的功能，常吃马齿苋可以防止老年痴呆，还有降血糖、防治糖尿病的作用。

但是有三种人要避免吃马齿苋：1、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。2、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

想与大家分享一下，马齿苋的美味做法

【凉拌马齿苋】
准备食材：马齿苋、大蒜、红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将马齿苋摘回家，将根部去掉，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡30分钟后，清洗干净。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将马齿苋放入锅中，焯水1-2分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后挤净水分，放到案板上，简单的切几刀，装入盆中。
3.取一个碗，加入适量的蒜末和红辣椒，浇上热油，激发出蒜末和辣椒的香味，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀，调成料汁。
4.将调好的料汁，浇在马齿苋上，用筷子翻拌均匀后，装入盘中，一道营养美味、开胃解腻、消暑去火的凉拌马齿苋就做好了！

另外，把马齿苋洗干净，放锅里蒸，然后晒成干，可以保存很长时间，想吃的时候，拿出来放水里泡，泡发后剁碎，调馅，包包子吃，真的是人间美味！小时候吃过几次，至今难忘，马齿苋三蒸三晒还可以做成梅干菜，一次比一次香，留着冬天蒸肉吃，所以，遇见这种野菜别手软，晒干比鲜的更美味，野菜控多囤一些，好吃又养生。