“小雪封地，大雪封河”，随着冬天脚步的深入，我们即将迎来冬天的第二个节气小雪，也是二十四个节气中的第二十个节气。小雪中的“雪”是寒冷天气的产物，但是并不是说要下很小的雪，它只是反映这段时间的降水与气温。小雪前后，降水量也增多，气温下降快，万物都收藏、休养生息了。
在民间，小雪也是一个重要的节日。人们会腌菜、做糍粑、晒鱼干、吃刨汤等，希望把食材多保留一段时间，等到大雪纷飞的时候就不用愁了。俗话说“十里不同风，百里不同俗”，每个地方都有自己独特的美食。但是不管如何不同，美食最终的目的除了饱腹外就是为人们提供能量，抵御寒冷。小雪时老传统要吃“小雪6宝”，补充营养，御寒保暖，帮助您轻松度过冬天。
第1宝:南瓜
南瓜是一种比较耐储存的瓜类，价格也不高，可以入馅、煮粥、和面等。它既可以当主食食用，也可以当菜来吃。南瓜含有丰富的类胡萝卜素、矿物质、氨基酸、果胶等，老少都适宜。
推荐食谱:南瓜丸子羹
食材:南瓜150克、糯米粉适量、芝麻、枸杞、红枣、红糖
①我们把南瓜洗干净，去掉皮和籽，再切成薄片，放入锅中蒸。大约蒸15分钟后取出来，加入糯米粉，揉成一个光滑的面团。
②把面团醒10分钟，再搓成蚕豆大小的圆球。
③锅中烧水，水开后放入南瓜丸子生胚煮。等到南瓜丸子飘起来就煮熟了，我们就可以放其他食材。
④把枸杞和红枣洗干净，红枣用剪刀剪成小块，一起放入锅中煮。等到红枣煮至膨胀后就可以放点红糖进去，搅拌一下，继续煮几十秒。
⑤等到锅中红糖全部融化，撒点芝麻，拌一拌就可以盛起来了。
第2宝:土豆
“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，土豆是一种深受人们喜爱的物美价廉的食材。土豆耐储存，可以烤着吃、可以炒着吃、也可以入馅等。它含有丰富的蛋白质、维生素C、类胡萝卜素、膳食纤维等，隔三差五吃一次有助于身体健康。
推荐食谱:鸡腿炖土豆豆角
食材:土豆150克、鸡腿2个、豆角150克、葱、姜、蒜子、小米椒、生抽、老抽、盐、食用油
①我们把豆角的两头去掉，泡入淡盐水中5分钟，搓洗干净。锅中烧水，水开后加入一点盐和1点食用油。倒入豆角焯水，约30秒后捞出来，用冷水冲洗一下。
②鸡腿洗干净，剁成小块。锅中烧油，倒入鸡腿煸炒。等炒干表面水分后加入生抽、老抽上色，焖煮2分钟。加入蒜子、姜、葱段去腥，翻炒均匀。
③加开水没过鸡腿，开大火煮。水开后再改成中小火煮一会儿。
④土豆去皮，洗干净，再切成小块。把土豆和豆角一起倒入锅中，加点盐调味，继续煮。
⑤大火收汁、撒点小米椒就可以盛起来了。
第3宝:豆腐
“雪白方田似水晶，泡磨滤煮点浆成。佳肴老幼皆欢喜，源始八公山下羹”，可见豆腐在很久以前就深受人们的喜爱。常言道“吃肉不如吃豆腐”，豆腐的价格低廉、营养丰富、吃法多样，天冷的时候用豆腐炖点汤、炒点菜滋味无限好。
推荐食谱:肉末碎豆腐
食材:豆腐350克、瘦肉100克、红薯淀粉、生抽、老抽、葱、盐、食用油
①我们把瘦肉洗干净，剁成碎末。加入生抽、葱姜水、淀粉搅拌均匀。锅中烧油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后再加一点老抽上色。
②豆腐提前用淡盐水泡30分钟，整块放入锅中，四面稍微煎一下。
③用铲子把豆腐打碎，大约每块豆腐像鹌鹑蛋一样大小即可。豆腐越碎越入味。
④等豆腐煮出汁水后加盐调味，开小火继续煮一会儿。
⑤豆腐表面起了很多孔后证明豆腐入味了，撒点葱花和淀粉水收汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
第4宝:莲藕
初冬的莲藕肉质肥肉，甘甜多汁。它是“水八仙”之一，含有丰富的铁、钙、植物蛋白、膳食纤维等，热量低，常吃也不易长胖。秋冬季人们用莲藕炖汤、制成点心、做成丸子都是不错的美味。
推荐食谱:爆炒藕丝
食材:莲藕1节、青红椒各1个、盐、味精、食用油
①我们把莲藕的两头去掉，再削掉皮，泡入水中搓洗干净。把莲藕切成片，再切成丝，最后放入水中淘洗几遍，去掉淀粉，防止莲藕氧化发黑。
②青红椒的籽去掉，洗干净后切成丝。锅中烧油，倒入青红椒爆炒。
③等青红椒颜色加深时，倒入沥干水分的藕丝，开大火炒一会儿。
④加盐、味精调味，继续爆炒一下就可以出锅了。
第5宝:海带
海带是常见的一种物美价廉的海产品，它的矿物质含量丰富，可以补充人体所需。中医上说冬季要吃一些黑色的食物，像黑豆、黑木耳、黑芝麻、海带等，对身体大有好处。用海带做成爽口的小菜或者是炖汤喝，暖暖的很舒服。
推荐食谱:海带肉末蛋饺汤
食材:蛋饺4个、海带适量、瘦肉80克、生抽、淀粉、猪油、葱、盐
①我们把海带提前用冷水泡发30分钟，搓洗干净后再切成小块。锅中加一点猪油，倒入海带煸炒。
②等到闻见海带香味时加开水没过海带，大火煮开。放入肉末和蛋饺，继续开大火煮。
③蛋饺漂浮起来后，加盐调味，继续煮1分钟。
④撒点葱花增加香味，煮几秒钟后就可以盛起来了。
第6宝:芹菜
芹菜是秋冬季最常见的一种绿色蔬菜，在我国已经有几千年的食用历史了。它与荆芥、香菜并称为“菜中三怪”，香气浓郁。
冬季的芹菜脆嫩多汁，含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、膳食纤维等，能补充人体所需，促进食欲。
推荐食谱:芹菜炒肉片
食材:西芹300克、瘦肉100克、生抽、老抽、淀粉、胡萝卜、盐、食用油
①我们把西芹的根部切掉，泡入淡盐水中5分钟。搓洗干净后切成片。切掉胡萝卜的根，洗干净后也切成片。锅中烧水，倒入胡萝卜和芹菜焯水。约30秒左右捞出来，用冷水冲洗一下。
②我们把瘦肉洗干净，切成片。加入生抽、淀粉搅拌均匀。热锅冷油，倒入肉片煸炒。待肉片变色后加入一点老抽上色，快速翻炒均匀。
③倒入芹菜和胡萝卜，开大火爆炒。
④加盐调味，继续爆炒几下就可以出锅了。
热门跟贴