澜沧县是全国唯一的拉祜族自治县，来到澜沧，怎么能不尝一尝拉祜族美食呢！今天一起来认识一道拉祜族美食——烧鸡。
打开网易新闻 查看更多视频
拉祜族，在澜沧这块土地繁衍生息时间久远。在漫长的岁月里，他们用火取暖、用火捕猎、用火烧食、用火开垦……火，已经成为拉祜族生产生活中不可或缺的一部分。随着社会的发展、时代的变迁，拉祜族最原始、最简单的火烧食物，已然成为现代社会风靡餐桌的美味佳肴，火烧鸡肉便是其中之一。
高端的食材往往采用最朴素的烹饪方式，火烧鸡的制作食材非常简单，土鸡、姜、蒜、辣椒，仅此而已。
穿梭在山间树林的土鸡，练就了一身结实的“肌肉”。逮一只土鸡，将其宰杀后，连毛带鸡放到火塘上，用火焰烧掉鸡毛，这个操作是拉祜族传统火烧习俗的延续，也是去除鸡皮表面的细绒毛的好方法。待到鸡毛烧净、鸡皮微黄，便可以开膛破肚了。
将采来的佐料洗干净，放到石臼舂碎，再将其倒进鸡肉里，用手均匀搅拌，腌制10分钟左右，使佐料与鸡肉充分融合。随后，整齐摆放到烤盘上，放到烤炉里烤制。
大约40分钟后，烤炉里飘出阵阵鸡肉的香味，一份香喷喷的烧鸡，便出炉了。
拉祜烧鸡，每一根鸡丝都裹满了佐料的香味，吃起来香辣味十足，令人过口难忘。
如果你喜欢吃鲜嫩口味，只需烤30分钟左右，若你喜欢吃焦香口味，则需要烤50分钟左右。
如果有机会
你一定要来澜沧
尝一尝这地道的拉祜美食——烧鸡
©普洱广播电视台云上普洱
供稿：澜沧县融媒体中心 李飞雷 赵梦芸 勐朗镇 李粉红
编辑：侯玉玲
编审：张铁弓
监审：黄莹雯
热门跟贴