桃子这水果到底能做什么甜品呢？本期超级主厨的甜品师，就教你做一款夏日法式蜜桃塔，造型眼前一亮，但做法却很简单哟。别放过水果摊上便宜又新鲜的桃子，换个花样吃起来吧

夏日浓心桃子塔

参考量：可做直径为6cm的4-5个

饼底

黄油

40g

糖粉

20g

一小撮

全蛋

10g

杏仁粉

15g

低粉

50g

高粉

10g

卡仕达奶油霜

牛奶

125g

香草精

5g

蛋黄

15g

20g

玉米淀粉

10g

黄油

10g

奶油

100g

饼底

①黄油打至发白后把，分次加入糖粉打匀，至第二张图的状态。

②加盐和全蛋液一起搅拌，然后把杏仁粉、面粉依次加入打匀。

③面团冷藏4小时松弛，桌面撒粉放面团，用擀面杖擀成1cm厚度盖适当大小的圆形。

④烤箱165℃烤15-18min。

卡仕达奶油霜

①蛋黄加糖打至无颗粒状。

②奶加香草精煮至90度后加入蛋黄糊中打匀，然后回锅法煮至83度，待温度降至40度后加入软化的黄油中打匀。

③分次加入打发淡奶油打匀，在保鲜膜上铺平，放入冰箱冷藏。

组合

①松弛好的饼皮刻出合适大小入烤箱烤出饼底。

②桃子掏核去皮。

③用糖水煮透。

④冷却后挤入卡仕达奶油霜，倒扣在饼底上。

⑤饼底边缘撒上揉碎的饼底边角料和烤过的杏仁片装饰，桃子表面刷上镜面果胶，顶部插薄荷叶装饰。

①组装的时候在边缘挤少许卡仕达奶油霜，方便撒饼碎装饰。

②镜面果胶的颜色太浅，可以加少许食用色素拌匀，使成品色泽更漂亮。

③桃子挖核，可以先用小勺子挖走核边的肉，再用雪糕勺把核取出来。

④入炉烤饼底时可以把多余的边角料一起放进去烤，组装时用来装饰。