用虎骨、玳瑁酿酒！独创香型的“国密”董酒，为何如今少人有问津

1952年，在那个新中国成立还不久的年代，全国各种工业都处于百废待兴的状态。其中白酒行业也是如此，当年全国白酒的产量总值也不过10万吨左右，于是国家开始大力扶持白酒业。

也就是从那个时候开始，白酒行业迎来了春天，各种白酒如雨后春笋一样，层出不穷。

不过现在放眼整个白酒界，那都是“铁打的名酒，流水的小牌”。但凡事也都有例外，比如曾经蝉联4届“中国名酒”的董酒，如今也是变得少有问津。

要知道，董酒不仅是昔日全国名酒，还是董香型（药香型）白酒的开拓者，配方还多次被纳入“国家机密”。在上个世纪，那也是齐名茅台的存在，可它如今为何会落得如此田地？

想要搞清楚这个问题，那就要先扒一扒董酒的历史。

虽同茅台一样来自贵州，但是它另辟蹊径不做酱香酒，而是独创香型。

不同于多数白酒，用的是大曲酿造工艺，董酒用的酒曲则是把大曲和小曲混合使用，并在其中加入了130余味珍贵药材和稀有动物。

独特的酿酒原料使其口感也十分特别，入口曲味浓郁，很多酒友更是称其为“酒中榴莲”。喜欢的酒友爱不释手，喝不惯的则感觉有股“药骚”味。

不过总的来说，董酒也是另辟蹊径闯出了自己的天地，更是与茅台在当年并称“贵州双雄”。

董酒到底算不算好酒？

一款酒到底收不收欢迎，看它的数据最直接。

1977年，年销总值达到11610吨，并远销海外，被异国华侨称为“家乡酒”。

1983年，因酿酒工艺及配方特殊，3次被纳入“国家机密”，并永久密封。

1989年，董酒已连续蝉联4届“中国名酒”头衔，成为妥妥的名酒。

种种数据的验证下，无一不说明着董酒的品质和地位。在当年，董酒也是凭一己之力，拉开了与众多酒厂的差距。

既然曾经这么辉煌，为何如今少有问津？

董酒的曾经与现在，完美地诠释了什么是“成也萧何，败也萧何”。

靠酿酒原料加入珍稀动物而闻名，又因濒危野生保护法，使它不得不删减酿酒原料，最终使其口感和风味大变。

在原先董酒的酿造原料中，虎骨、玳瑁、犀牛角、穿山甲都是不可或缺的原料。但1993年后，这些原料都不得再使用。虽酒厂找到相似中草药代替其作用，但酒友们并不买账。也正因如此，董酒开启了长达20年的衰落期。

2003年酒厂更是全面停工，随后的一场意外大火，更是损毁了酒厂无数珍贵基酒，让本效益就不好的酒厂，更是雪上加霜。

不过也正是同年，白酒行业迎来了黄金发展期，各种白酒层出不穷。董酒也在2年后重整旗鼓，开启了“复兴之路”。

有名酒头衔的价值，期初发展还算不错，不过一句“不喝董酒不懂酒”的广告词，再次惹得众多酒友不满。加上酒厂运营不善，董酒也逐渐淡出了大家的视野。

与其说董酒变化这么多是因为时代变迁，不如说它更像是时代的产物。

而真正的传统酒，其地位已然不可撼动。比如茅台的酿酒历史可以追溯到800多年前，五粮液更是可以追溯到一千多年前。

当然，我们喝酒注重的是品质，而不是名气。虽然茅台、五粮液是地道好酒，但是价格也不菲。因此找到一款平替好酒才是酒友所希望的。如果你还不知道如何做选择，可以看看下面这款酒。

风云酱父 封藏

被酒友称为“小茅台”，来自贵州百年老酒厂的大曲坤沙酒。

这款酒遵循传统的“12987”酿造工艺，严选贵州当地红樱子高粱做酿酒原料。酿酒要求如此高，只因酿造人叫李长寿，是老茅台厂长李兴发唯一的儿子。

李兴发除了是酱香酒三大典型体的发现者，还是茅台酒酿造工艺的改良者。60年前因为李兴发的研究总结，让茅台酒的品质和产量都得到明显提升。李兴发也因此被称为“酱香之父”，并享受到了特殊津贴待遇。

后来李长寿子承父业，他按照父亲的严格要求，把新酿的基酒先窖藏5年，并通过加入从老酒厂传承的12年老酒，帮助进一步提香。

这也使得这款酒开瓶酱香浓郁，入口醇厚，细品还有粮食的焦糊香与幽雅的老窖香，落口回甘正点，回味悠长，喝着很是过瘾。

你觉得董酒是传统白酒还是药酒呢？