白天刷不到，睡前躲不掉的“美”食博主|b站|微博|美食|美食家|食博主

继上一篇内容里我们向大家推荐了6位文物美学博主之后，我们便希望还能有系列内容产生。推荐一些在生活、时尚、审美等领域为大家带来灵感的自媒体账号、博主们（请把“好学”打在评论区）。

我们一直有一个思考，在以文字输出为主的时代，KOL的产出是在激发大家的想象力；以图片输出为主的时代，KOL的产出是在考验KOL的审美；而当视频成为主流的时代，核心是不是要制造一种氛围感？

这一篇内容里，我们搜罗了编辑们follow的6位美食博主，有的专注在复原中国传统美食，也有的一直在尝试中西结合的料理，更有人朴实无华地教大家做出一桌好菜。希望大家在居家生活里也能好好爱自己。 ❤️

夏一味

画风儒雅的美食家

关注度：
微博：245.9万

B站：4.6万

什么是“中国味”？在众多吃播博主、干饭人之中，或许很多人都忽视了中国在“食”上的美学，只专注于“吃”。“民以食为天”，吃东西不能成为艺术，但是至少可以把吃东西变得有美感。中国传统的饮食文化有很多值得现在的我们学习、借鉴、发挥的，@夏一味不仅把我们看饿了，更是把我们美哭了。

博主@夏一味不仅是博主，也是餐饮品牌“一千零一宴”家宴的创始人，推崇“天、人、饮、食”四合一的理念。2020年@夏一味获得了“微博2020人气美食博主”奖，有人评价他的每一期视频都可谓“ 美食届界最会玩艺术的，艺术圈里最懂美食的 ”，有时候看他的视频，会让人误以为看到了古代文人的美食享乐。

图片来源于@夏一味微博

我们先来说说他的视频画风，@夏一味的视频并不是田园牧歌式的“山间美食家”画风，也不走西式糕点“ins摆盘风”，让粉丝们疯狂种草的便是他结合了当代与传统江南水乡的生活趣味，画面随着风景切换到食材，营造出满满的氛围感，并从中精心传达着传统食材的好味道。

@夏一味《湘湖夏荷宴》

在题材上，@夏一味展示了很多根据古方复原出的“千年菜品”的美食视频：宋嫂鱼羹、羊方藏鱼、鲤 鱼焙面……这些大名鼎鼎耳熟能详的菜品在他的手中有了更现代的做法。

例如，羊方藏鱼在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史，传统做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹、蒸、炖皆可。而@夏一味在古方之上添加了自己的创意，用千层酥皮包裹烘烤，使得菜品外焦香脆，内里肉质软烂，再佐以甘蔗果冻、黄酒酿蛋，真是贴冬膘最佳选择！

@夏一味羊方藏鱼

宋嫂鱼羹、鲤鱼焙面是浙江杭州、河南开封的传统菜肴，在@夏一味手中再现时，有很多网友纷纷弹幕刷屏说久未回家的自己找到了关于家乡的回忆。

图片截自于@夏一味微博

@夏一味还曾在2021年于浙江丽水的古堰画乡办了一次“千年古宴”，以招待好友。丽水是他的家乡，回到家乡办家宴可谓一件大事。举行的地点选在了沿江区域的一排竹筏上，整个宴席由12座竹筏组合成扇形，制作的时蔬、肉类食材也全部源于本土山水。在座宾客既可以品尝古风美食，还可以在现场体会古箫演奏、朗诵、水袖舞蹈等表演。可谓让自己的家乡人实地感受一回@夏一味的视频美食的色、香、味、景。

@花糕员外

“糕点考古”爱好者

关注度：

微博：23.5万

传统的美食博主不外乎教授如何烹饪一道菜，抑或是作为观众的嘴替品尝菜品。然而@花糕员外在微博的认证却是人文艺术博主，他并不专攻于美食领域，更多的分享内容是从中国传统饮食、民间风俗入手，科普古代民间生活，更偏文化输出类。

@花糕员外在一期美食科普中也诠释了他的ID 名来源：大概是五代后周时期，开封皇建僧舍旁有家糕坊，大概是因为做糕点著名，发了财，于是主人家就花钱买了个员外郎的官职。因此当时的人们都叫他“花糕员外”。顾名思义，这一网名也诠释了他是一名专注糕点的美食博主。

《唐代点心复原结构教程》，图片来源于@花糕员外微博

“我分享的可能不算是味道上的美食。对食物来说，‘好吃’是重要的。 人们确实已经接触了各种各样好吃、不好吃的食物，在味道之外反而会更加好奇，想要了解食物的文化。 我在自己收集、阅读菜谱之余，研究饮食演变过程中，希望能寻找一些关于中国古代食物的真相。我觉得这挺有趣的。”@花糕员外告诉我们。

馄饨（唐代），长：3厘米，宽：2.5厘米，1969年自吐鲁番阿斯塔那117号墓出土，图片来源于@花糕员外微博

@花糕员外最与众不同的地方就是，她并没有反复强调中国古代饮食的美味，这也是不现实的。“人们（关注传统美食）是带着田园滤镜的， 我觉得过度美化、营销的古代饮食，切断古今联系并不是件好事。 反而理解并接受古人某些方面的落后，欣赏并学习他们浪漫的想象力，或许更能获得一些底气与灵感。 其实，饮食就是活文物，而且是存在于身边的，被‘习以为常’掩盖住的文物。以古今串联的方式去介绍它们，这个工作量是挺大的，但是因为自己喜欢，我觉得很有意义。”

古代糕点，图片来源于@花糕员外微博

在她的所有分享内容中，一定要阅读和收藏的就是精心汇总的“唐代点心制作教程”，这一篇发布于2020年5月25日，也是@花糕员外的置顶微博。有很多网友跟随她的“食物考古”教程制作出了唐代小点，十分有趣。

对唐宋点心的研究也不只是产出教程，@花糕员外曾多次分享了“和果子不是唐代点心”的观点，也列举了很多关于“分辨中国点心和日式和果子”“什么是好的点心”的方法，让更多粉丝和读者能更了解中国食物，而不是“以倭代华”盲目跟风。对中式点心有兴趣的朋友可以关注她。

@ 主厨戴广坦

中国味儿的法餐博主

关注度：

微博：130.5万

B站：47.7万

有位网友推荐@主厨戴广坦时说：“ 是他的视频让我熬过了上海的5月。 ”这一评价引起了我对他的好奇。

@主厨戴广坦是一位来自法国的美食博主，原名叫Corentin Delcroix，是一位法餐主厨，曾任职于法国米其林三星餐厅 L'Auberge de L'Ill，还参加过湖南卫视《鲜厨100》的综艺节目。在成为厨师之前，他是做金融行业的，在上海的金融行业工作过一段时候后，他发现这并不是他想要的生活，也因此回到法国开始学习法餐，正式成为一名厨师。

图片来源于@主厨戴广坦微博

中西合璧式的烟火气，是他的视频风格。中国厨师做外国菜很多，但是外国厨师做中餐的确实比较少见。 在中国生活的15年中，@主厨戴广坦对中国的美食非常熟悉，腐乳小排、红烧素鸡、鸡汤煨白菜等都成为他的拿手家常菜。@主厨戴广坦对中国味道的喜爱让他常常将中式的食材和法餐结合在一起，既有法餐的高调讲究，也有中餐的鲜香生动。

纪录片《我住在这里的理由》中的@主厨戴广坦

@主厨广坦 B站视频内容

视频画面非常简单，就是做菜。清晰的食材拍摄视角，搭配他不太标准的普通话，颇有意思。非常推荐大家去看他的一些“创意料理”，@主厨戴广坦的视频也能让大家在厨艺思维上有更多的扩展。例如他手中的创意菜：惠灵顿包子、腐乳烤肋排、法式鱼肉煎饺等等，每一种奇妙的中西搭配都很值得大家去馋一馋！

@主厨广坦 B站视频内容“惠灵顿包子”

论及他的创意菜制作思路，有网友看完他的视频后留言：“我好像有点明白做菜的逻辑了！往前看了看广坦的视频，蛋黄酱那期那句‘酸黄瓜、培根或者中国榨菜都可以’，一下子点醒了我。酸黄瓜和培根的作用都是陪衬和配料的作用，那么在中餐里同样逻辑起陪衬或者配料作用的就是榨菜。中餐西餐虽然体系不同，材料和烹饪方式都有区别，但是材料和烹饪方式所产生的效果有很大的共通之处。”你看，研究通透了，人人都是生活美食家！

日食记

用生活美学 填满你的味蕾

关注度：

微博：2027.7万

B站：707.9万

粉丝超千万的美食大号@日食记，相信大家多少都有听过，因为他实在是太有名了！做的东西种类也很全，从各种甜品到各式家常菜，在家也能跟着做，一段时间后厨艺会长进不少。不仅好看，还好吃！居家的小伙伴们，快关注起来！

图片来源于微博@日食记

自2013年账号上线以来，@日食记的视频点击量累计逾70亿，文章阅读量累计超5亿…… 一人一猫一狗的美食合集，充满着对生活的热爱，也打动了千万人的心和胃。 有多少人因为@日食记成功成为“云吸猫”人士？还有多少人跟着创始人/博主姜老刀学做了人生第一道菜？@日食记的视频全程只有字幕和BGM，每一道菜的背后都有一个故事，看着温暖又治愈。

《日食记：开水白菜》

《日食记：辞夏宴》

对于每一道菜品，都是多角度、多场景切换拍摄的，期期都有相搭配的文字字体、音乐，每个场景都有不同的氛围感。然而年轻时候的@日食记博主姜老刀组过摇滚乐队、做过网站、当过线上音乐DJ、兼职过文身师、用DV拍过纪录片……他对于生活的摸索和绝大部分人一样。“日食记”在很多人看来也可以被称为“夜食记”—— 白天刷不到，晚上逃不掉。 隔着屏幕都能闻到视频里的香味！其中最精彩的一期视频就是2021年迎春节的“新·满汉全席”。

《日食记：满汉全席年夜饭》

这一期“满汉全席”视频里，@日食记博主姜老刀及团队筹备了几个月，将传统的108道菜式简化为88道，姜老刀在微博中写道：“对我来说，这样一桌‘新·满汉全席’不仅是辞旧迎新的仪式感，也是找个机会跟我身边爱的人们创造一些特别的回忆。”

《日食记：用自己喜欢的方式吃一生》

2018年“日食记”IP出版了《日食记：用自己喜欢的方式吃一生》美食故事集，由韩寒监制，收录了自2013年“日食记”创办以来，17道经典菜品背后一个个治愈人心的温暖故事。这本书对很多粉丝来说，既是一份菜谱，也是一个人向往的生活。

@小高姐的魔法调料

好多人说：“她真的有魔法”

关注度：

微博：166.9万

B站：332.8万

@小高姐的魔法调料最早在YouTube做视频，后续才来到B站，在各个平台都累积了很多粉丝。如果你是北方人，特别是陕西人，那么@小高姐的魔法调料的视频可能真的让你有一种回家看妈妈做饭的感觉：整洁的案板，干净利落的做菜手法，娓娓道来的做菜技巧。别看她的视频朴实无华，但非常实用！

@小高姐的魔法调料 B站视频内容

为什么说@小高姐的魔法调料的视频特别能唤起北方人的记忆？因为她对于面食的制作十分拿手。如果你是南方人，一定会被各种眼花缭乱的和面、揉面技巧看花眼，也会想买点面粉来试试。

有网友评论她的视频：“面食大门就是小高姐为我打开的。”她的视频 没有花哨的炫技，也没有藏着掖着不想公开的美食配方 ，她会很认真详细地把步骤、调料说清楚，视频的节奏也很舒适轻缓亲和，这就是她的内容优势。

@小高姐的魔法调料 B站视频内容《16种实用饺子包法》

@小高姐的魔法调料的视频都很简单、细致，像妈妈在教你做饭的感觉。比如她为了演示到底怎样才能做出好吃又好看的戚风蛋糕，足足做了8个蛋糕演示，从蛋白霜对比入手，对温度、时间和烤炙方法进行对比，有表面裂开的，也有冷却后回缩的。每个都单独列举，并告诉大家失败的原因是什么。

@小高姐的魔法调料 B站视频内容《完美戚风蛋糕》

每一期视频的评论区都有很多“学生”在看完视频后，尝试制作同款美食，并拍照片交作业，即便是没有做成功的粉丝，@小高姐的魔法调料也会在评论区细心回复失败的原因。不刻意凹爱生活人设，因为她是真正的热爱生活。

@ 绵羊料理

说段子的软妹

关注度：

微博：367.2万

B站：1016.1万

@绵羊料理的视频画风确实和以上几位都不太一样，基本上美食博主都是做菜大厨，但@绵羊料理是一个翻车博主。本着“ 现学现做现翻车 ”的原则，她一边在视频里不断输出新梗，一边完成美食类视频，加上生动有趣的长沙口音，她靠此收获了“bilibili 2021百大UP主”“2020年度原创栏目奖UP主”的称号。

@绵羊料理 B站视频内容

2015年之前，@绵羊料理只是一个美食爱好者，只在出差和工作之余用照片记录自己吃过的美食。就是这份热情，让她现在成为有千万粉丝的美食博主。不得不说，看@绵羊料理的视频真的很上头。为什么？因为她不仅会玩梗、说段子、唱rap，还在菜谱的选择上别出心裁。