根据往年的情况，大家应该都知道，每到冬季，尤其是即将过年的那段时间，疫情总是最严重的，要想疫情真正的结束还不知道要等多久。

在这段日子里，大家不仅要做好日常保暖，也要注意疫情防控，而与大家关系最密切的还是日常饮食。中国人自古就有居安思危、未雨绸缪的思想，所以囤菜就成了一件很平常的事情。

关于屯菜屯粮食也有讲究，建议大家除了米面油之外，这6种半成品也要多备些，耐储存，易烹饪，不会做饭也能做出来！

一、干货蔬菜

新鲜的蔬菜抢不到，那咱就从“不新鲜”的下手！以前觉得干货蔬菜能有啥好吃的，疫情期间就见识到了它们的重要性。

干木耳、香菇、银耳、紫菜、晒干的豆角、红薯干、萝卜干等等，这些都能放老长时间了，只要保存得当，吃到过年是一点问题都没有。

推荐：【紫菜炒蛋】

1.准备一包紫菜，放到装有温水的盆里，泡5分钟；几根小葱切成葱花；5个鸡蛋，打入盆中，加点食盐、白醋，打散后倒入葱花，搅匀备用。

2.把紫菜倒入漏勺中，挤干水分，切上两刀，放入鸡蛋液里面，拌匀备用。

3.起锅加适量食用油润锅，油热后倒入紫菜和鸡蛋，晃动炒锅，轻轻地推动，定型后，颠锅翻面，用铲子把鸡蛋捣散，

4.加入食盐、蒸鱼豉油适量，翻炒均匀，开大火快速翻炒30秒，最后加点芝麻油增香，简单翻炒几下，美味即成。

二、罐头、榨菜、腌菜

罐头是把食材放到一个密封的容器里面，一般超市都有卖的，优点就是在常温状态下能保持很长时间，而且开盖即食，味道不错，种类也很多，荤素都有。

榨菜和腌菜的营养不是很高，也不是很适合中老年人和小孩子吃，但是如果被关在家里没东西吃的话，这两样都是很受欢迎的下饭菜。

推荐：【农家泡菜】

1、一棵大白菜，把叶子都分开，洗净后放入盆中，撒上一把食盐，再放上几片白菜叶，撒上食盐，放在一边腌制2个小时。

一个白萝卜，洗净后削皮，刮成细丝，放入小盆中；一小把香菜切成段，放入盆中；洗净的梨子和苹果各一个，削皮去核，切成小块，放入盆中备用.

一小把蒜子放入盆中，生姜一小块切成姜片，小把小米椒，放在一起备用。

2、准备一个破壁机，放入姜蒜，小米椒，再倒入梨和苹果，加入少许凉开水，盖上盖子，打成果汁，倒入盆中，加生抽40克，白糖40克，食盐10克，搅拌化开，放入萝卜丝和香菜段拌匀备用。

2个小时过后，把腌好的白菜控去水分，用清水淘洗两遍，洗去里面多余的盐分，挤干水分，放入料汁里面，倒入一个大盆中，用手拌匀。

3、最后装入合适的容器里面，盖上盖子，放在冰箱里密封保存，24小时以后，即可食用。

三、冻肉、腊肉

在别人连素菜都吃不上的情况下，咱们家里囤上这两种肉，隔三差五吃一顿，还不把别人给馋哭了。买上一块肉，切成小块，放冰箱里面冻着，啥时候想吃再解冻。腊肉更好存放，都用不到冰箱，找个通风干燥的地方放着就行，味道也很独特，好吃极了。

推荐：【青椒炒腊肉】

1、准备一块腊肉，把肉皮切掉，再切成薄片备用；一把青线椒，切成斜片、一个红椒，切成条，放一起备用。

生姜拍扁，切成姜粒，大蒜拍扁切成蒜末，放在一起，再抓入一小把干红椒备用。

2、起锅烧水，加料酒去腥，倒入腊肉，连续翻动几下，焯水3分钟，然后倒出控水。

3、另起锅添入食用油，倒入腊肉，翻炒几下，滑油15秒左右即可倒出控油。

锅内再加少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，下入青红辣椒，快速翻炒，倒入腊肉，继续翻炒15秒，从锅边烹入料酒去腥。

4、加入鸡精、白糖、白胡椒粉各适量，淋入生抽调味，大火快速翻炒30秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

四、速冻水饺、汤圆、馅饼等

以前的速冻食品种类很单一，只有饺子和汤圆，现在随着大家的需要，有各种各样的包子、馅饼、鸡柳、各种速冻食品，简单好做，放到锅里煮一煮、蒸一蒸，出锅即食，厨房小白也饿不到。

买的时候记得要挑选知名品牌的，生产日期新鲜的，这样在家也能多放几天，吃的时候更安全更放心。

五、蛋类

像鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等等，这种蛋类食品的存放时间还是很久的，一个月是没有问题，而且营养是非常高的，含有丰富的蛋白质、钙质等等。家里有老人孩子的一定要多准备一点，每天吃上1-2个，即便被封控在家也不能少了营养。

推荐：【蒸水蛋】

1、准备几个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，加适量清水、食盐，搅匀后加几滴陈醋去腥。然后用滤网将蛋液的浮沫滤出，然后盖上保鲜膜放在一旁备用。

2、锅内烧水，放上篦子，再放上蛋液，盖上锅盖蒸大约六分钟。

3、准备一个小盆，倒入生抽、芝麻酱油各适量，搅拌均匀备用。小葱切成葱花，放入盆中备用。

鸡蛋蒸好之后，揭去保鲜膜，料汁均匀地浇上去，撒上葱花即可食用。

六、挂面、粉条

被关在家里的但是想吃面条了怎么办？小问题，挂面来帮你。看好生产日期和保质期再带回家，配点家里的菜，下锅煮了就能吃，口感虽说比鲜面条差点，但对于不会做饭的人来说，是不二选择。

一到冬天，红薯粉条就是家家户户少不了的一种食材，和肉片、白菜一起炖着吃，满足又暖和；还能做成酸辣爽口的酸辣粉，也是让人喜爱的美味。

推荐：【酸辣粉】

1、一把红薯粉条，放入盆中，加适量热水，先泡10分钟，烫软备用。一小把香菜切碎，半根大葱切成葱花，放在一起。3个小米椒切成圈，3颗大蒜拍扁切碎，放在一起。

2、准备一个大碗，将香菜、葱花、小米椒、蒜末全部倒进去，再放食盐、白糖、生抽、陈醋各适量，加一勺白开水，搅拌化开。

3、起锅烧水，水开后将粉条下锅，中火煮3分钟，煮熟后捞出控水，放到大碗里面，加适量辣椒面，再泼上200度热油，激发出香味。

4、再放进去一把油炸的花生米，拌匀后倒入适量的开水，搅拌均匀后就可以开吃了。

正是疫情敏感期，希望大家都在家吃得上饭，外出做好防护，提高免疫力，万众一心、众志成城，击败疫情！

（第一名厨编辑：明明）