：“都说深圳很少正宗的”
“所以就继续开店了！”
之前我们分享过一篇关于海南的四大名粉合集，包括：海南粉、后安粉、抱罗粉和陵水酸粉。而今天介绍的这家店——国记正宗海南粉，是被大家疯狂安利的，也是被称为深圳为数不多正宗的海南粉。
国记正宗海南粉，小小的门店，开的有点偏，但并不影响很多人大老远都会去吃。店里主打的就是一款【海南粉】，还有两三种小吃，却也能让海南老乡将此地称为第二家乡食堂。
// 海 南 粉 //
HAINANFEN
「 米 粉 」：“老家寄来，更能挂汁”
：“米粉都从海南老家寄过来，这是准备今天的第三筐了。”
：“我们是澄迈人，喜欢冷吃腌粉，而且也更挂汁。”
海南人，就好这口海南粉。米粉得从海南老家寄过来，会提前煮好放凉，直接加卤汁、加配料就能出锅。米浆做的米粉富有弹性，细软顺滑，也更容易挂汁，所以吃起来就滑溜溜的。
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「 卤 汁 」：“ 自家秘制，腌粉灵魂 ”
腌粉的灵魂就是这勺秘制卤汁。一整碗的浓郁香甜之味，都来自于它。卤汁每天都得早早起来备货，自己买料自己调味，一整锅煮好备着。浓稠的卤汁倒落在米粉上，香味就已经在空气中弥漫，没错，就是这个味了！
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「 配 料 」：“ 9种配料，海南进货 ”
：“这些配料百分之80都是海南寄来，自己手工加工。”
：“老家是直接用肉干，我们是自己买肉腌制完再炸干。”
一份腌粉就有差不多9种配料，笋丝、萝卜干、豆芽、酸菜、炸碎等等，一大半都是从老家寄过来的；猪肉干和牛肉干，是老板自己手工制作的，都是为了能够还原老家的味道。满满的配料覆盖住米粉，一时间分不清吃的是腌粉还是小料......
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「 吃 法“ 一粉两吃，干腌&湿腌 ”
店里就卖这一款海南粉，只有小份&大份、猪肉干&牛肉干的选择而已，两种口味亲测都不会踩雷，份量很足够，一份就有很强的饱腹感。
：“我们店的海南粉是一粉两吃，全凭个人喜好调整。”
最直接的吃法就是干拌，送上桌的海南粉要将配料、卤汁和米粉共同搅拌均匀，让每根米粉上都挂满了卤汁，一下嗦溜进口，凉凉的、浓郁却又带着点甜味的充斥在口腔中，夹杂着各种配料，是很丰富的口感，让人嗦到根本停不下来。
芋头梗汤：这是澄迈的独特吃法。每份腌粉都会搭配一碗，可以吃到一半的时候，把汤加到米粉中，湿腌粉就是这种吃法，也可以直接喝汤。芋头梗汤清甜能解腻。相对于加汤后的口味，腌粉会比干拌更清爽一些。干腌&湿腌的两者口感还是有所差别，就看个人喜好啦～
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「 特 色 」：“ 黄灯笼辣椒，海南特产 ”
无人不知的黄灯笼辣椒酱，是海南人的最爱。北方人吃面不加蒜，香味少一半，对于海南人来说，嗦粉不加黄灯笼，亦是如此。能吃辣爱吃辣的小伙伴，真得尝尝，就是得悠着点加！
// 蛋 黄 肉 粽 //
：“清补凉今年没上咯，来不及做，过程很麻烦。”
：“试试蛋黄肉粽啊，也是我们老家寄来的，一些老乡会打包十来个带走。”
店里原本还有清补凉的，只可惜今年没卖。所以老板娘就给我们推荐了蛋黄肉粽，粽子大到我和摄影师都在惊叹，15元/个。有很多老乡一来店里，就会打包十几个带走，所以粽子得经常补货。
虽然是海南老家寄来的肉粽，也是手工制作。肉粽不仅个头大，糯米还带着一个股粽叶香，软软糯糯的，包裹着肥瘦相间的五花肉，搭配一大颗咸蛋黄，这一整个下肚妥妥的饱腹感UP。
// 海 南 特 产 //
除了海南粉和蛋黄肉粽外，店里还有一些海南寄过来的特色小菜，像辣椒酱、糟粕醋、虾酱、海南胡椒和脆爽萝卜，拿来搭配下饭是最好不过的了。很多人吃完腌粉之后，都会买几样带回家。
：“2019年开过店又关了，这家啊，是去年6月重新开的。”
2019年开过店，后面关掉了一段时间，才重新开了现在这家新门店，名字也变成了“国记正宗海南粉”。小店很普通，几张桌椅，装饰简单，但老乡们都爱跑来这里。
：“很多老乡就是喜欢来我们家吃，经常坐一起聊天。”
：“之前真有罗湖的叫跑腿，跑腿费都要80块了。”
虽然只卖一碗海南粉和几样小吃，但很多住在比较远的同乡人，还是会花费时间跑一趟。很多老乡都在感慨道：“来深圳那么久，国记的海南粉是最正宗的了。”
国记正宗海南粉
门店地址
南山区桃园路268号
距地铁1号线大新站B口步行90m
营业时间
周一至周日：08:00-23:00
联系电话
参考人均
15元/人
“这个大饼，目前只做外卖！”
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