最近这50年，许多国家研究均发现：男性肺癌发病率和死亡率均占所有恶性肿瘤的第一位，女性的发病率和死亡率占第二位。如果说男性肺癌发病率增高与吸烟有关，那么女性的肺癌发病率也在逐年上升，这是因为什么呢？

据《中华流行病学杂志》发表的题为《家庭烹饪产生PM2.5防护指南》的研究称，烹饪是住宅内PM2.5污染的主要来源。用PM2.5检测仪测试显示，一个普通的爆炒青菜，PM2.5的指数都有可能达到近600μg/m³（PM2.5浓度达250微克/立方米以上为严重污染）³，相当于一支香烟的污染水平。

根据统计机构日常家庭烹饪时长统计显示，平均一个家庭每天在高浓度PM2.5环境中烹饪2-3个小时，十年就有可能超过7000小时，油烟中的致癌物质如：丙烯酰胺、苯并芘、巴豆醛等致癌物质，在常年累月的烹饪中，通过油烟严重侵蚀着她们的呼吸系统和肺部健康。作为家庭中主要烹饪承担着的女性，烹调过程中产生的油烟等很容易影响肺部健康，“烹饪肺”也因此而出现。

那么我们应该怎么样避免这一现象呢？以下几个要点请记牢

  1. 选择能够净化厨房空气的油烟机新品类——净烟机，并做好厨房通风。
  2. 减少猛火爆炒及油炸这类增强油烟的烹饪方式。
  3. 在烹饪时尽可能的佩戴口罩、袖套等防护工具，尽可能的减少皮肤在油烟中的暴露。