吸烟危害健康众所周知，然而除了吸烟之外，日常生活中还有另外一种我们常常要接触的事物PM2.5值也非常高，那就是厨房油烟。

《中华流行病学杂志》就曾发表过一篇《家庭烹饪产生PM2.5防护指南》，里面明确指出烹饪是住宅内PM2.5污染的主要来源。中国的饮食结构和烹饪习惯，煎炒烹炸的过程中免不了会生成百余种挥发性物质，并随着不规则的布朗运动快速散逸到厨房、客厅等家庭活动区域。这些物质中包括PM2.5、苯并芘、丁二烯、苯酚等致癌物。用PM2.5检测仪测试显示，一个普通的爆炒青菜，PM2.5的指数都有可能达到近600μg/m（PM2.5浓度达250微克/立方米以上为严重污染），相当于一支香烟的污染水平。

与长期吸烟的烟民一样，长期暴露在油烟环境中的下厨者，拥有着与重度烟民相似的病态肺部组织，我们称之为“烹饪肺”。

在中国，按照普通家庭做饭时长，平均家庭“煮妇”每天在高浓度PM2.5环境中烹饪2-3个小时，十年就有可能超过7000小时，油烟中的致癌物质严重侵蚀着她们的呼吸系统和肺部健康，烹饪肺由此产生。

天津医科大学肿瘤医院肺部肿瘤科主任医师张真发教授，表示“大量数据表明，厨房油烟也许才是女性罹患肺癌的另一个重要原因。”由此可见，烹饪肺问题长期得不到解决，很容易恶化成为肺癌。

厨房本来是承载这全家幸福的重要场所，却因为这份“烟火气”成为“烹饪肺”的温床，严重威胁下厨者的健康。远离烹饪肺，我们应该如何做？

1、下厨前一定要打开厨房窗户和油烟机，关火后10分钟再关闭烟机，

2、炒菜时控制油温，5-6成热即可，锅中油轻微冒烟已经是极限了

3、炒菜时戴好PM2.5口罩，关闭厨房门，避免PM2.5等有害物质散逸到其他活动区域

4、换一个可以吸除PM2.5的烟机或在厨房放置空气净化器，彻底摆脱PM2.5。