卷筒粉攻略

☑ 店名：大唐卷筒粉（埌西店）

☑ 价格：卷筒粉（素馅）3元/条，卷筒粉（肉杂）3.5元/条

☑ 营业时间：6:00-18:00

☑ 地址：广西壮族自治区南宁市青秀区金洲路埌西29栋5号（近埌西市场）

卷筒粉，很多人觉得它像肠粉，但其实无论是吃起来，还是做起来，它都和肠粉不一样。

虽然都是用米浆摊成的薄皮子做外皮，但肠粉是将摊好的米浆裹牛肉、叉烧等馅料，再一同放入蒸锅中蒸熟，而卷筒粉则是把各种馅儿炒熟了，比如肉酱、豆角、玉米、芽菜等，再用蒸熟的米皮把它们卷起来。

再有，它们用的酱料不同。肠粉的酱料以咸鲜为主，而卷筒粉的酱料选择则更多，有酸甜口的番茄汁、当地特色黄皮酱、重口爱好的辣酱油等等，酱料可以根据个人喜好自行调配。如果你有“选择困难症”，都加上也行。

在口感上，如果说肠粉是细腻顺滑中带着软糯，那么卷筒粉就是软糯中带点Q弹。一个综合馅儿 （肉杂） 的卷筒粉，一大口咬下去，口感之丰富，那叫一口满足！

在南宁，爱吃卷筒粉的人很多，门口大排长龙的卷筒粉店也不在少数，那么，为什么我们最后选择拍摄大唐卷筒粉店呢？我想，大概是因为那个充满干劲儿的老板娘英姐吧。

英姐真的可以称之为“拼命三娘”了，她说，当年自己怀孕时，大着肚子都还要来到店里摊粉，直到快生产了才停下来。会这么拼，也是因为她想趁着年轻多开几家分店，多做一点活，为三个孩子的未来打拼，也为自己以后老了能多点积蓄而拼。

让我深有感触的是，英姐说她没什么文化，所以想要自家孩子能有机会接触更大的世界，未来的路也可以有更多选择，所以只要是女儿喜欢的舞蹈、画画、游泳，英姐都让她去学，她希望孩子们不要像他们一样，只能走最辛苦的那一条路。看着她明显熬红的双眼，说着给自己鼓劲儿的话，谁又能想象，英姐坚强的表面下，有多少心酸是自己往自己肚里咽的呢？所以当下我就想到了那首歌——《蜗牛》。“小小的天，有大大的梦想……”唱的是她，也是我们。

与风风火火的英姐不同，老板李大哥比较内向，话不多、慢性子。平时，他主要负责在厨房里炒馅料，更多时候以行动证明自己的存在感。比起英姐对孩子的殷殷期望，李大哥则更希望孩子们能健康快乐地成长，这也是他拼命干活、努力开分店的动力。

关于南宁，我强烈推荐一些市场、夜市，真的很值得一去，而像当地的各种小吃，酸嘢、斑斓糕什么的，更值得一品～当然，各种米粉就不用说了，这里简直就是爱吃米粉人的天堂啊，每种粉都好吃！有机会的话，希望我能再去一次南宁吧，纯玩不工作的那种～

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编辑 | 翁翔

主编 | 张素桂

监制 | 王圣志