中国饮食文化有着悠久的历史，经过千年的发展，形成了众多菜系和烹饪方式。牛肉涮、酱牛肉、红烧牛肉和炖牛肉，这些牛肉的吃法大家都很熟悉，也是中国人日常菜的一种常见类型，西方人喜欢的牛排现在也很常见，当然，如果你有足够的动手能力，你也可以自己在家做。

吃了那么多年牛肉，你真的心领神会了么?

市场上和多家生鲜购物网站上出售的牛肉，不少在商品标签和介绍上都标有“草饲牛肉”或“谷物饲料aa”，那么草饲还是谷饲呢?它们有哪些特点和区别呢?下面就跟随经济日报-中国经济网生活频道一起来详细了解一下吧。

粗饲料和精饲料

喂养阶段大部分牛都是“草食”，但草饲牛与谷饲牛在喂养方式上仍有不同。

断奶后，一些牛继续在牧场以鲜草或干草为饲料进行散养;而另一部分牛则辅以少量干草，以大豆或玉米等谷物饲料快速增肥。

也就是说，草饲养的牛大多数时间都在吃草，而谷饲养牛大部分时间主要以人工合成饲料为主，主要是玉米和大豆。

相比而言，草饲牛的喂养周期要长于谷饲牛。

营养成分不同

无论是草饲牛肉还是五谷杂粮牛肉都是营养丰富的牛肉，是极好的蛋白质、维生素和矿物质的来源。

不过，草饲牛肉与谷物饲料牛肉在营养上仍有一定差异。

经过调查发现，同样重量的牛肉，谷饲牛肉的脂肪含量更高，因此谷牧牛肉一般都有美观的大理石图案或雪花图案，当然也会含有更高的热量。

而且谷饲牛肉的蛋白质含量比草原牛肉低一些，换句话说，比起谷饲的牛肉来说，草牧牛肉是比较瘦的。

另外，草饲牛肉的omega-3脂肪酸含量要高于谷物饲料牛肉。

味道

草饲牛肉与谷饲牛的口感与味道是不同的，这主要是由于两者之间的脂肪含量不同所致。

一般来说，脂肪含量丰富的牛肉味道更好，例如日本有名的和牛。

谷饲牛肉脂肪含量高，大理石花纹含量也高，这也是口感好的重要原因。由于其优良的口感，不少用于制作牛排。

通常情况下，草饲牛肉脂肪含量较低，因此烹调后可能不如谷物饲料牛肉那么嫩滑。牧草牛肉肌肉纤维丰富，味道更有韧性和嚼劲，更有“牛肉”的味道。

选择

草饲牛肉与谷物饲养牛肉各有各的长处优点和短处缺点。

仅以营养成分为基础，草饲牛肉的脂肪含量较低，蛋白质含量相对较高，但总体营养价值差别不大。

谷饲牛肉从口感上来说，比草饲的牛肉要更好，这也是大部分人喜欢的原因。

说到底，选择草饲牛肉还是选择谷物饲料牛肉，还是要看个人喜好。