今儿教恁做一道风靡全国下饭如神的湖南小炒肉掌握好几个核心步骤你也能炒的肉中有辣味辣中带肉香咱先看看它的用料纯瘦肉五花肉青线椒以及配色的美人椒或者是小米椒把五花肉切成厚厚的薄片怕打滑的话给肉冻硬点切着更利索这道菜本身瘦的多肥的少吃起来香滑却又不肥腻所以要多加一块纯瘦肉最好的梅花肉更加细嫩也切成大肉片切好以后加胡椒粉呲进去五毛钱的料酒加蚝油生抽码味不用放盐全程靠酱料的咸鲜提味颜色不够的话再放点老抽上色抓拌均匀放一边腌制10分钟青红椒都切滚刀更容易炒出香辣味因为整道菜呈现的是鲜辣的口感所以尽量选这些口感比较辣的辣椒最后稍微来一点鸡粉白糖大火翻匀以后撒上熟芝麻出锅无论是腌制还是炒制全程不用放盐主要靠酱油提咸鲜味这样成菜的咸味才更加柔和更有回味配色鲜明香辣可口觉得好给阿飞点评一下呗@西瓜评论一姐@西瓜视频@西瓜美食