世间有千百种至味，总有那么一味，尝过一次，便教人魂牵梦萦，念念不忘。

而对于来过墅家度假的朋友，这难以忘怀的一味，想必会有——

小青辣火锅。

它的魔力究竟有多大呢？

有人吃过一次，便觉得之前吃过的所有火锅都黯然失色；有人连夜驱车几百公里，只为了尝这一口；有人会因为它，每到一处墅家分号所在地，即使不住都要前去探访。

◎很多朋友的好评留言都会有小青辣

个中奥秘，且让我们一一道来。

01

“ 绿绿的火锅，是黑暗料理吗”

小青辣火锅最突出的特色，是绿色的汤汁。每一位住进墅家的客人，在被小管家推荐时，都会忍不住心里咯噔一下 ——

“啥？还有绿色的火锅，不会是什么黑暗料理吧？”

锅端上来时，咔嚓一张照片发圈，指不定还会招来一句“这看起来有毒”的评论。

但只需要凑近闻一下，青花椒的香味，瞬间唤醒味蕾，手马上就不听使唤了。

再舀几勺汤底，嘬上一口，清润的汤汁，顺着喉咙咕噜进肚，刹那间，鲜辣微麻的口感充斥口腔，分分钟上瘾，一碗又一碗，吃火锅差点变成喝火锅。

别怀疑，你没看错，不同于其他辣口味的火锅，我们小青辣火锅的汤底，是可以直接喝的！

原因嘛，便来自于它的制作。

小青辣由墅家主厨团队独家研发，反复挑选确定18种新鲜蔬菜按配比榨汁，再佐于高原特产的青花椒，在猪骨、土鸡等高汤里熬煮特定时辰。

清爽的蔬菜作底，花椒微麻微辣的口感刺激着味蕾，加上浓郁的高汤，碰撞出奇妙的口感，这谁能扛得住呢？

说到这，有些小伙伴可能也猜出来了——

小青辣的"绿”其实就是蔬菜汁的颜色，从自然中取材，颜色当然也与自然一样。

02

“火锅，可以过瘾又健康呐！”

川渝的红油火锅，常以极致的辣和麻俘获人的味蕾，不过对于肠胃不好又嘴馋的小伙伴来说，可能就没那么友好了。

那，可不可以有这样一种火锅，能囊括火锅最诱人的“麻、辣、鲜、香”几味，但吃起来不会辣到肠胃，健健康康，清清爽爽的呢？

这也是墅家主厨团队想研制出小青辣火锅的原因。

说健康，不只是制作方法而已，我们从选材上就极为严格。

我们用于榨汁的蔬菜，都是来自酒店附近的有机农场，而且基本是第一茬，才能足够新鲜和天然，汤底也不放一粒味精，只消用猪骨和土鸡熬够时间，鲜味自然就会出来！

每一锅小青辣出锅前，主厨也需要反复观察汤底粘稠度，确保口感的一致性。

◎出锅前，主厨团队在试验

对于小青辣火锅的配菜，要求也一点不含糊。

牛肉丸是从潮汕空运过来，肥牛卷必须要是现切，乌鸡卷是当地农家散养的土鸡......各地的墅家分号还会根据时令，供应当季的蔬菜肉类，比如云南6-10月的水性杨花、宁波开渔季的海鲜等等。

无敌的小青辣锅底，加上无敌的配菜，一顿小青辣，足以告慰所有疲惫的心灵。

提到配菜海鲜，在小青辣的汤里涮海鲜，像扇贝、鱿鱼、虾滑......一点不夸张地说，这绝对是你从来没有过的神仙吃法！

没有层层红油浸染，海鲜原本的鲜味被保留，还带上了一丝丝蔬菜的清爽和花椒的麻，一口下去，汤汁和肉浸润在一起，味蕾的狂欢就在此刻~

这一锅沸腾清香的小青辣里蕴含的，是度假享受，亦是我们对生活本真的追求——

自然，健康，鲜活，滚烫。

03

“ 是美味，更是家的回忆 ”

墅家倾力为来客们营造“家”的氛围和度假的品质，不止体现在充满风景的选址地，独特的设计，上乘的硬件，温暖的服务，在地的人文体验......连简简单单的日常一味，亦别具匠心。

美食作家高维生，曾在著作《味觉谱》中写下这么一句话——“我们寻找的，不是味道的记忆，而是记忆的味道。”

其实这句话很适合用于阐释，我们对于小青辣真正的理解。

前者，重点在于“味道”，只是人的味蕾对于某一味食物的印象和记忆。而后者，重点变成了“记忆”，是深刻且带有情感的，是会魂牵梦萦的。

尝过一口墅家独有的小青辣，便会开始挂念，一挂念，便与我们成了家人。

一味小青辣，成为一种奇妙的情感链接，将墅家与天涯海角的家人相连。四处远行，但每到一处墅家分号，都有熟悉的小青辣风味在等待，予你归家的温暖和感动。

03

“哪里有小青辣？”

目前，小青辣在墅家旗下6家分号有供应——

抬头可望雪山，静谧的石头庭院

墅家丽江·雪嵩院

丽江市玉龙纳西族自治县玉湖村

江南古镇旁，芦苇荡漾的水上“巴厘岛”

墅家苏州·同里社

苏州吴江区同里国家湿地公园北门

千年老街中，充满古韵的南宋小院

墅家宁波·韩岭院

宁波东钱湖韩岭村韩岭水街80号

古寺脚下，丛林掩映的度假秘境

墅家宁波·安山社

宁波江北区洪塘街道安东路58号

粤南乡野里，童年记忆中的庄园

墅家惠州·玉庐汇

广东省惠州市惠阳区良并镇矮光村

香巴拉深处，充满吉祥的藏地一隅

墅家香格里拉·嗡嘛措

云南迪庆藏族自治州香格里拉市环湖路

除了小青辣火锅，墅家主厨团队还陆续研发了小青辣毛血旺、小青辣海鲜面等，敬请关注和咨询各门店哦~

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