在南方买菜，商贩的精致服务，会让你感受到什么才叫顾客是上帝：

去市场买鸡，卖鸡的连鸡肠子都会帮你用剪刀剪开，然后放盐抓几下，再用水冲洗干净。

去买小龙虾，老板会帮你把虾头、腿剪掉，虾肠拔了，自己拿回家洗干净，就可以烹饪小龙虾了。

去买芋头，担心削皮的时候，手会有点痒，可以让老板帮你把芋头削好。

在南方买菜，不但可以要求老板做额外的加工服务，还可以根据自己的需要，只买少量的菜。

比如，你要买猪肉，可以让老板只割5块钱的肉，多了不要。

去买葱花、香菜，可以只买1~2根，老板也不会因为你买得少，就不卖给你。

去买鱼，可以任意挑选鱼身上的部位，鱼头、鱼尾、鱼中间的部位等，随便挑，挑好后老板也会问你，要不要切？切几段、切多大块？

有北方网友表示，在南方买菜太幸福了，如果是在自己家乡，买的量少了，人家会以为你是在找事的，不削你才怪呢。

也有北方网友说，没有必要这样服务顾客，卖菜的人也是有尊严的。

南方人买菜，可以只买一根葱花、一片鱼块、一根排骨，而在北方菜市场买得少了，人家根本就不搭理你。

北方卖菜的，也不像南方的商贩，会给顾客精致的服务，帮你把小龙虾剪好，鸡肠帮你洗干净，这是为什么呢？原因给大家分析一下。

01、南北不同的气候

北方我去过，冬天的时候，房间里虽然有暖气，但房间外面还是很冷的，在北方呆的那几年，我经常会看到，冬天来临时，当地人喜欢往家里囤菜。

像是去买大葱，是一塑料扎子几十斤的买，去买排骨是半扇、一扇的买，去买大白菜，是半车、半车的买。

我问过当地的人，为什么要买这么多呢？吃得完吗？

他们告诉我，冬天冷放在家里也不会坏，这么冷的天气，也不想天天早上出门买菜，一次买个几天的量，等吃完再买。

南方的冬天，虽然是湿冷的，但其实真正冷的也就那几天，比如我老家福建、与我常呆的广东。

一年冷的时间，屈指可数，冬天其他的时候，就是只穿一件衬衣，也不会冷。

除此之外，在北方的冬天，只有那些大棚的蔬菜，还可以生长，室外的果蔬，基本上是没有办法生长的。

南方四季温暖，每个季节，都有新鲜的果蔬供应，因此也就不需要囤货了。

02、南方饮食习惯不同

南方人买菜，喜欢新鲜，吃的东西也要求新鲜，南方除了几个能吃辣椒的地方，其他地方都是讲究清淡饮食。

记得在天津的时候，秋季看到有当地人在囤虾，把新鲜的虾装在塑料瓶里，然后再放到自家冰箱，说是留着冬天慢慢吃。

我问当地的朋友，为什么不吃新鲜的，非要冻起来保存呢？是不是冬天没有活虾卖呢。

朋友告诉我，这就是新鲜的，冬天的活虾比现在贵多了。

我感觉挺无语的，冰冻得虾怎么能叫新鲜呢？要知道在我家乡，别管是鱼还是虾、猪羊肉，只要是过了夜，就不算新鲜的。

南方人买菜，要求是当天的，那才是新鲜的，因此他们会按每天吃多少，就买多少量。

而北方那边，饮食没有南方清淡，炖个排骨汤，还要放八角，说是不放，汤里没有味道。

北方饮食喜欢放很多调料，调料的味道盖过食材本身的味道，肉是不是当天新鲜的，已经不重要了。

另外，南方人饭量通常也不大，吃饭也比较精致，吃饭的主食虽然是米饭，但真正让人吃饱的是菜与汤，一个成年人用一个巴掌大的碗，盛碗米饭，再把菜、汤吃完，就饱了。

北方人饭量，通常就比南方人大，比如说我在河南时，我去吃早餐，一块钱4个的水煎包，再加一碗4元的胡辣汤，有时都感觉有些撑，。

而当地人，就一个身高没我高，没我重的女的，她都能吃3块钱的水煎包，加一碗胡辣汤，和我同体型的男人，就更不用说了，至少也是4块钱的水煎包，我见过吃最多的是一个小伙点了10块钱的水煎包，再加两个油条，两碗胡辣汤。

南方卖菜的服务，为什么那么精致

有人说别看南方卖菜的给你提供那么精致的服务，其实猫腻大着呢，帮你把鱼杀好，是偷偷地将活鱼换成死鱼，或者是给你缺斤少两，反正鱼都杀好了，你也不知道。

是不是缺斤少两，这一点我无法保证，毕竟卖菜的那些人，坊间有传言，他们用的并不是足称，而是八两秤、七两秤等等，这一点是不分南北的，属于行业潜规则。

但要说把活的鱼虾换成死的，这基本上是不可能的，因为在南方这买鲜活的食物，一切操作都是透明的，比如说卖鱼的人，他们会把你挑中的那条鱼，先敲晕，然后放在秤上称一下，告诉你价格。

再根据你的要求，把鱼放在案板上，进行处理。

并且死的鱼与新鲜刚杀的鱼，口感上是有区别的，一吃就能吃出来，如果真有这样的商贩，那别人以后也不会再光顾他的摊位了，他只能做一次性的买卖。

在大型批发市场，人流量大，来的也是周边其他地区，或者慕名而来的人，他们做一次性买卖不怕。

但在那些小市场，都是街坊邻居光顾，这样的商家，开不到两个月就得关门。

南方卖菜的摊贩，之所以会满足顾客“无理”的加工要求，主要原因，还是在于南方人对做生意这一点，比较容易变通。

理论上卖菜的，并不会给你提供加工服务，如果需要加工，也应适当收些服务费，但同行是冤家，竞争激烈啊。

人家其他商贩，都愿意免费加顾客加工，满足顾客的需求，如果你不跟进，谁还会再来你摊位卖东西呢？

另外，南方人买菜量也少，帮忙加工一下，也是不需要花费多少时间的。

南方卖菜的服务好，只是他们吸引、留住顾客的一种经营方式，不是说帮别人切好鱼肉、削好皮，就变得没有尊严了，果蔬、肉类都不易长时间保存，卖不掉就要亏本，竞争激烈，经商不容易，只能选择额外的服务，好让东西早点卖掉。

南方人买菜份量少，与南方人饮食习惯及当地气候有关，得益于物流的发达，北方现在的冬天，也有新鲜的果蔬，只是当地人习惯了囤菜在家，也有些人觉得买的少了，显得小气，没有面子。

你喜欢南方买菜及商贩的服务方式，还是北方的呢？