岭南五号酒店
一座艺术馆般的酒店,
一段穿越时光的旅程,
一种品质生活的体验。
广州岭南五号酒店位于越秀区沿江中路,临江而立,地处广州老中轴线区位,桥接历史与时尚的交汇,周边西汉南越王宫遗址、清末书院群、宋明清商业街等众多历史名胜环拥,又毗邻北京路时尚商圈、海珠广场及天字码头,融合深厚历史文化和浓烈现代气息,以时尚新颖的设计、个性化的服务和全新的旅居体验诠释着“老广州,新时尚”的粤派服务理念与服务文化。这是一个属于热爱文化旅行者的高端精品酒店,同时是全球奢华精品酒店联盟(Small Luxury Hotels of The World™)成员之一。
暖冬
WINTER SPECIAL
推介
不时不食。
这个冬天,
岭南五号酒店的推介菜单上
不但有皇者荣耀回归,
还推出了各种时令暖冬新品,
养生滋补,
暖胃驱寒,
让您无畏寒冬,
暖意满溢。
01
至尊金蚝鲍鱼焖羊腩
羊腩煲强势回归!去年冬季推出的至尊金蚝鲍鱼焖羊腩广受欢迎,今年尚未入冬就已经有食客指定要点这道季节限定菜式。念念不忘,必有回响。今年再度推出此备受饕餮赞赏的羊腩煲,大家有口福了。精心挑选特级食材慢火焖制,上桌时热气腾腾,佐以生菜、支竹、华丰面,令人食指大动。此菜富含优质蛋白质及氨基酸,一口下去,满满的幸福感充斥体内。
02
藤椒三葱火焰牛肉粒
京葱、干葱、红头小葱用油爆香,切成粒状的雪花牛肉在三葱和藤椒的加持下散发浓郁的香味。把握好火候,把爆炒后的食材盛进特制石锅,在粗海盐和迷迭香的伴随下上桌了。在边上缓缓淋上朗姆酒,充满仪式感的点上火焰,迷迭香受热挥发出迷人芳香,粗盐燃烧过后起到了保温效果。热力不断,牛肉嫩而不柴,惹味诱人。
03
酸菜鲍鱼红烧牛尾
骨胶原满满的牛尾,与精选鲍鱼一起用特调酱料红烧至入味软糯。加入酸菜作配料,既中和了肉质带来的油腻感,带来柔和的酸味,又吸收了肉汁,每一口都上头,让人欲罢不能。
04
胡椒根鹿茸菌烩猪肚
广东人最懂得药食同源。胡椒根是胡椒的根部,具有祛风除湿、温经通络、温中散寒之功效。与猪肚同烩,养胃驱寒。鹿茸菌吸收了浓浓的汤汁,又散发着自身的浓重香味,是这道菜的点睛之笔。这个冬天点上一道胡椒根鹿茸菌烩猪肚,暖暖的体感由内而发。
05
特色蟛蜞膏石锅鲜虾豆腐
秋后蟛蜞正当造,小小的蟹壳里蕴藏着满满的美味。但一只蟛蜞只能挤出一点膏,要品尝到蟛蜞膏需要大量人手活。在广东,蟛蜞膏又称为“礼云子”。蒸熟的礼云子香气浓郁,与清淡的豆腐和鲜虾同煮,搭配绝佳,相得益彰。
06
连南腊猪手海味煲萝卜
冬吃萝卜夏吃姜。冬天吃萝卜可以滋补身体,带走身体里面的内火。我们采用了来自连南的腊猪手,因为地处粤北的连南气候较为寒冷,日照风干等环境因素适宜,所以出自该处的腊味特别有风味。与萝卜同焖煮,腊猪手的香味被淋软的萝卜吸收入内,猪手在萝卜的调和下爽脆不腻。加入海味提鲜,萝卜煲乍出炉就香气四溢。
07
黑蒜红烧鳄鱼掌
黑蒜,由新鲜生蒜发酵而成,含丰富的微量元素,能调节血糖、降血脂。鳄鱼掌补肾益气,清肺化痰,秋冬时节润燥滋阴最是合适。红烧后的鳄鱼掌入口绵软厚实,丰富的胶原蛋白在黑蒜特有的酸甜衬托下,齿颊回甘。
08
黑松露头抽啫啫椰菜花
菜想鲜香,必选头抽。传统的酿造酱油,要经过几十天甚至几个月的发酵、晾晒后,才开始抽取,其中第一道所抽取的酱油命名为“头抽”。头抽即酱油的精华所在。这道菜运用了顶级头抽及“餐桌上的钻石”--黑松露下馔,椰菜花在啫啫热力下尽数吸收了香味,低调又奢华。
09
疍家腊味饭
秋风起,吃腊味。冬天怎能少得了一煲腊味饭?何谓“疍家”,即是水上靠打渔为生的人家。他们久居水上,自有一套保存食材的方法。打捞上来的渔获用盐稍加腌制,在船上晾干,不管出海多久都能补充到肉类蛋白质。这锅用料满满的疍家腊味饭,用的是腊白鳝、腊鱼,以及连南白腊肉,加入姜丝,风味完全不同于传统广式腊味饭,多了一丝海鲜的咸香味道。整锅端上,淋上特制酱油、葱花等调味品,把全部食材捞匀,趁热勺上一碗。幸福不过如此。
五号茶居菜品主打新派粤式私房菜,用最传统的沿袭、最纯正的美食、最有家里温度的手工制作,保留粤菜精髓之余推出不少创新菜式。
充满老广味道的茶居,传递地道的广府餐饮文化。在珠江边临水而立,仿佛看到清末民国时期茶居里“鸟笼、茶壶”的老茶客饮茶聊天的情景、古朴而植入西洋元素的装饰风格恰到好处地营造这份怀旧情调。
五号茶居
行政总厨
中餐
张世焕
岭南五号酒店中餐行政总厨,入行超过二十年,从学徒工作到经验丰富的行政总厨,他在一步一个脚印地完成他的梦想。作为厨师,最重要的是对菜品要有持续的研发性,要确保出品的稳定性,要对菜品的细节进行把控,要与客人进行良好沟通,以便更好的对出品进行调控。还有必不可少的,是开阔的眼界,及创新的态度。
垂询详情或预订请联系:
020-89310505
或骆小姐:
电邮:
rsvn@LnHotelFive.com.cn
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