——》》 图.文 / 陆一

应时光之约，我们来到了一年当中的五月，这是入夏的一场预演。一眼清凉和深夜排挡吃酒猜拳的场景将繁忙的在我们的小日子里出现。小聚图的就是个气氛和酒过三巡的顺畅，那么，居酒屋，自然也是不错的欢聚地方。

KOTA’S KITCHEN就是一间居酒屋，KOTA桑是这间店的老板。目前，国内有四家店，上海、厦门各两家。据说她是一路风靡上海后进驻厦门的，两年前在轮渡新领荟广场首开，第二家分店选择磐基中心的下沉广场。磐基，在大家的印象里或许一直只是习惯性的仰视她的高上大，殊不知，低个头，才发现这个下层广场还是个不错的地方，广场中心是个偶尔幻化雾气的喷水池，抓准时机留个影，扮一回仙。一层一溜儿的店面，许留山、Haagen-Dazs、迈卓牛扒房、KOTA’S KITCHEN……各商家的阳伞占据了广场的一大半，时尚、轻快、休闲、高端、格调、装B、有点英伦风，来个Haagen-Dazs的冰淇淋，夏天到了！

KOTA’S KITCHEN门口两处醒目的红灯笼亮起，场景向着居酒屋自然切换。半开放式的操作台，排得满满的清酒、梅酒，吧台悠长，灯光幽暗，木桌木椅木隔断，推拉式木格子门的包间，黑衣和服的侍者，整场飘着日语的传菜和应答，一切都想把居酒屋的那种调调还原。

KOTA’S KITCHEN的大包间可以至少同时容纳10个人用餐，今天品尝的种类还是比较多的，有餐厅特色、有经典串烧、有日料传统、还有小火锅的温暖。

特色

【土豆饼】很是纳闷，为何明明是球状的呈现会以饼来做名号？先不深究KOTAs KITCHEN给这样的取名为哪般？稍加端详，就能发现她足够大，也撑得起场面，所以独盘一粒单身匹马上场。外表好似淋了蜜酱，有着暗红的外观。下身浸泡在店家秘制的甜美乳白色沙拉酱里，再洒上香草粹，安上若干西红柿叮，画面特别的闪耀，没有低调，只剩张扬。刀在左、叉在右，切开时才发现心中有黄色的熔浆，还有成型的小方块，有土豆、有蛋黄、有牛肉末。外皮香脆，内里绵软，把沙拉酱一拌，等着喜好土豆的亲来垂涎。

【烤特制肉丸串】说美食无界，这里也能体现。中式的狮子头舍去炖煮，KOTAS用炙烤让她为你的味蕾买单。外表焦脆，入味深，略咸。肉泥里头还包了个鹌鹑蛋。一粒下肚，有饱腹迹象。

【火炙青花鱼】这道堂做，有一定的观瞻性。青花应该事先腌制过，酸味透里。盘底还铺满了鹅卵石，在火烤后能把余温延续。服务生烤完即可食用，皮微热、微焦、微脆，有些鱼肉还冰凉，口感鲜嫩。

【日式煎饺】铁板煎饺，热食为妙，等冷却风干了酥脆的表皮口感就有不好。

【菠菜暖蛋沙拉】新鲜的菠菜叶伴着培根叮，圣女果，上桌时浇上店家秘制沙拉酱，绿意怏然。

串烧

烤串永远会是居酒屋的主角。一手串烧、一杯青酒，举杯，欢声笑语在小包间里荡漾，居酒屋露出了本该有的欢颜，包裹今晚的温暖。【烤上等牛肉】味道深入、咸香有嚼头，很成功的一款。【烤京葱鸡串】口感不错，过焦的京葱影响了即视感。【烤猪肉串与烤杏鲍菇】猪肉串绝对能诱惑到你，杏鲍菇还带着点甜，看来又是店家“蜜”制？【梅子大叶鸡胸肉】香嫩馥郁。

有烤串当然不能辜负了美酒，今晚的清酒有温热和冰制两款。冰的酒瓶很巧妙，肚子单方向中空，里头搁置了冰块，内层蓝色，上桌时脱口而出天之蓝、海之蓝，甚是惹眼。我喜欢温热，美满！

传统

日料店怎么能少得了【刺身拼盘】。三文鱼、金枪鱼、北极贝是三个好搭档。北极贝推荐，大、实在、饱满。

【厚蛋烧】每次吃到这道都要想起深夜食堂章鱼状的红香肠。厚蛋烧不是煎蛋那么简单，她是蛋千层，水嫩，酒香。

火锅

【相扑火锅】满满一锅的包菜、豆芽、韭菜，还有香菇、胡萝卜片若干，铺上片薄的牛肉，再给你三个大大的鸡肉狮子头，这就是相扑火锅。我觉得，一定是日本人低估了国人的胃口，他们专为相扑准备的大SIZE，也没有多少惊艳，主要是菜多，当然，要是一人想消灭一锅，估计也很困难。

KOTA’S KITCHEN ，可以是你的深夜食堂，有居酒屋的调调，你尽可以在深夜把笑语和欢声丢在里面。一切又很自然， 似乎没有特别的过瘾，没有特别的惊艳。不过听说磐基分店5月8日正式开幕， 8日至10日三天晚餐时段（17：00~20：00）全场五折（除酒水外），如果忽略有可能出现的人多拥挤服务跟不上，你觉得可以前往。

推荐：火炙青花鱼、烤上等牛肉、烤京葱鸡串、土豆饼

指数：★★★☆

【陆一指路】

店名：KOTA’S KITCHEN

店址：厦门市思明区嘉禾路199号磐基名品中心G层

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陆一：跑腿，吃饭，拍照，码字。门外汉业余饭桶 ，千万浏览量美食专栏撰稿人！