将布满肥美雪花纹理的美国Prime级肩胛小排
与萧山一带极具特色的梅干菜
同蒸上6小时后
满嘴纯粹的肉香
成就了杭儿风餐厅的这道新浙菜
江南干菜雪花牛肉
将美国猪五花用威士忌腌制
搭配西式特制调料酿入蔬菜中
微醺威士忌风味搭配美国猪五花的特有肉香
番茄微酸的口感将油腻感充分调解
法式风味中带着中式技法
成为了北山路新新饭店孤云法餐厅的这道
罗曼尼沙拉配自制威士忌猪五花
截止到今年10月
美国的红肉出口始终保持强韧
我们在各大餐厅越来越多的遇见其身影
那美国猪牛肉在餐饮界越发受宠的原因到底是什么
外婆家旗下年轻人热爱的新浙菜品牌杭儿风餐厅
菜单和风格经过全新升级后
凭着一盘美国Prime级肩胛小排
再次刮起一轮浙菜新浪潮
许多人总说美国牛肉带有自然的甘甜
肉香浓郁滋味足
这是因为每天吃玉米长大的美国牛肉
毫无草腥味的同时还能油花多且白
这是与草饲牛肉最为不同的地方
美国猪肉牛肉工业
致力于加工世界上最安全、最高品质
最稳定的猪肉牛肉及其产品
那美国猪牛肉在菜品呈现上到底有何独到特色？
在新新饭店昨日的晚宴上 皆有迹可循
美国的高品质猪肉生产居于世界领先地位
并且一直是全球主要的猪肉出口国
对动物的精细料理和谷物饲养
使美国猪肉拥有独特风味
将猪五花用威士忌腌制过后搭配西式调料
类似中式茄子酿肉的做法
番茄酿肉的滋味尤其出众
微醺威士忌风味搭配美国猪五花的显著肉香
番茄微酸的口感将油腻感充分调解
法式风味中带有中式特色
是道颇有意思的融合菜
美国猪肋排的特点是
油脂分布均匀 肉香味浓郁
用洋葱 胡萝卜 天然的蔬菜风味
将猪肋排腌制之后 裹上外衣油炸
香味扑鼻 鲜嫩多汁
将美国猪肉打碎成泥后
加入黄鱼肉和少许奶油
蒸煮完成后制作成铺底的黄鱼慕斯
选用吉庆来深海生态野生大黄鱼
不介入任何人工干预的围海散养长大黄鱼
通过半蒸半烤的模式
搭配低温慢煮12小时后萃取的洋葱泡沫
肉肉质相当细腻 黄鱼滋味独特
一勺下去搭配上自制黄鱼慕斯一同入口
美国猪肉和鱼肉的芬芳相辅相成
一口下去幸福感倍增
用美国Prime级安格斯牛小排
富含大理石纹脂肪油花纹 肉厚且柔嫩
其肉色鲜红 脂肪纹路如霜降
肉质细致，纹理分明，肥瘦均匀
随便一烹饪都是肉香满满
将牛小排均匀煎到外皮成薄壳状
再加入洋葱 青胡萝卜等西式蔬菜风味
最后一点牛高汤、意大利醋
和石榴汁小火收浓后即成
用牛排刀轻轻划开牛小排
略带奶香的牛肉滋味令人食指大动
外酥里嫩 肉质在入口的瞬间便知不凡
猪颈肉的特点就在于
这一部分的肌红蛋白相当丰富
较多的脂肪和筋意味着它最适合煎炒
也可以用来低温慢煮
用低温料理的方式能最大程度
保留美国猪颈肉的丰富口感
将猪颈肉卷紧后煎香
猪肉香气发挥到极致
毫不夸张 入口是令人惊艳的程度
吃完一分钟后 嘴里仍留有肉的余香
却口味上的优异表现
美国的猪肉牛肉在食品安全方面亦成绩斐然
成熟的科技和严格的政府检验体系
保障了美国猪肉的高品质
“我们有过各种创伤，但我们今天应该快活”
而吃肉这种简单的快活
属于爱吃肉的汪曾祺老师，也属于你我
愿这份美味安全的美国猪牛肉
能让我们暂时抛去越来越多的杂念
回归生活简单美好
编辑：添喜lucklily
微信：lucklily168
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