吃货们一直在呼吁：

多推荐一些清真店！

为啥恁多人喜欢清真店？因为清真店食材讲究，菜肴都有独特的做法，

尤其是清真八大碗！

今天团长给大家推荐的这家清真小店，绝对值得你去尝尝。店老板从事厨师

20多年，专注清真扣碗和羊肉饺子，碰头面也是一绝！

实话实说，团长和店老板相识多年，非常佩服他对美食的执着和毅力。

在餐饮行业打拼20多年，起起伏伏，始终没有放弃。

每隔一段时间，团长就会去吃碰头面，再来一份扣碗，

很解馋！

不止一次跟店老板说：这么好吃的东西，应该让更多人知道。

但每次都被他拒绝！

店老板一门心思只想做好每一道菜，坚信只要食材好，味道好，就一定会被顾客认同。但是团长坚信：

真正好吃的食物，一定要懂得分享！

清真八大碗

清真八大碗，是回族传统的民间宴客形式。八种装在大碗里的扣碗，讲究

料厚物重、味纯汤清、用料广泛，有素有荤，大碗盛放！

主要配料有牛肉、羊肉、丸子、豆腐、鸡肉、羊肚、胡萝卜等.....

灵活搭配，以八碗为限。

要做好这八大碗，需要

提前一天做准备。第二天早上蒸制，

到中午才能吃上。这些传统的清真菜品，吃起来

清香满口，一汤八味，香而不腻。

清真八大碗，跟咱们平时吃的扣碗有啥不一样？

清真八大碗都是上笼蒸的，蒸好以后，再倒入熬制的高汤，

这是一种传统的烹饪方法。

店老板为了把八大碗做的与众不同，下了不少功夫。

每一道菜都是亲自尝试，不满意的不做，做不好的不做，最终留下8道精品。

蒸的恰到好处的

羊肉

，肥而不腻。

入口软嫩顺滑，回味清香。

如果觉得原汁原味不过瘾，可以

蘸着辣椒吃，得劲里很~

鸡块扣碗推荐大家尝尝，

没有多余的配菜，

鸡肉鲜香，软硬刚好。

很有小时候的传统味道，团长每次到店必点！

有豆腐不吃肉，说的是做到极致的豆腐。

以前这家店不做扣豆腐，但是店老板很固执，一定要做好，

经过无数次反复尝试才成功。这个味，南阳仅有！

八种不同口味的扣碗，可单点，可随意搭配。

除了清真八大碗，

特色卤羊蹄

也值得尝尝，

纯正山羊蹄，真正秘制老卤，小火慢炖入味。

秘制卤羊蹄

很少有哪家店，能让团长如此“恭敬”。店老板亲自挑选的

带毛山羊蹄，

然后经过

火烧、浸泡、清理，

再用煤气灶

小火慢炖，几个小时才出锅。

真正的美食，从来不缺懂吃的人。

恁常见的卤羊蹄，唯独这家小店做的与众不同。店老板说：

做了20多年厨师，顾客吃的满意高兴，是至高荣耀！

羊肉饺子

鲜羊肉手工现包，

包现吃，从不冷冻保存。

每天店里卖的，还没有打包拿走的多。店里经常没地方坐，顾客就拿生饺子回家自己做。

店老板对美食的固执，从一份饺子就能看出来。

皮薄馅足，从不缺斤少两。

为了找到能

盛放辣椒和醋的盘子

，就费了不少心思。

看似一份普通的羊肉饺子，这家店却

精细到了用什么醋和辣椒。

醋不能太酸，辣椒不能太腻，蘸着饺子吃，

入口香，回味微酸微辣，不失羊肉的鲜香。

冷飕飕的冬天，来一份热气腾腾的羊肉饺子。

不膻不腻，鲜香可口，

蘸着辣椒和醋，再配一碗饺子汤，

暖心又暖胃~

碰头面

很多人不知道碰头面是啥，直白的说，

碰头面就是扯面+饺子。

是咱们南阳石桥镇的特色美食。

汤香味浓，面滑筋道，浇上羊肉臊子，再放点糊葱花和香菜，

绝对标准的南阳味儿~！

扯面和羊肉饺子碰头，就成了扯面饺子一碗端。

既有老扯面的醇香，又有饺子的鲜香，

两者完美融合，一碗管饱！

洪晟斋

这家不起眼的小店，平凡却珍贵。

店老板低调固执，每天只想着怎么能让顾客吃的满意。

生活，就是在这样一桌一椅，粗茶淡饭中生香….

洪晟斋·清真羊肉饺子扣碗店，

用它那多年如一的味道，告慰着南阳城，和每个饥肠辘辘的吃货。

在这样一个发展迅速的城市里，不变，也是一种难能可贵的坚守！

洪晟斋·清真羊肉饺子扣碗店

地址：长江路与泰山路交叉口，向北100米路西