手工面作为邵寨人民接待客人的“压轴菜”，“薄劲光、酸辣香、煎稀旺”色香味俱全，每次总能引起食客们的阵阵赞叹，长面碗小，汤宽，一筷子一碗，在不知不觉间便能尽享舌尖上的美味。

邵寨手工面

一个“赞”字，就是对邵寨手工面最大的褒奖，而要做出这碗色香味俱全的手工面，面粉的选择就格外讲究。经专业检测中心鉴定，邵寨镇的土壤属于全平凉市唯一的黑垆土，土质富集镉、珅、铬等矿物质，产出的小麦富含矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等，蛋白质达14～20%，面筋强而有弹性，磨出的面粉制作的面条自然就白而有韧性。

今年以来，邵寨镇严守粮食安全底线，深入推进优质粮食工程，做足专用型、原料型等“新优特”文章，在三坡村、干槐树村、东郭村集中连片打造手工面专用小麦种植基地3000多亩，以优质品种铜麦6号、陇原235为主，邀请县农技中心技术人员深入田间地头，围绕最佳播量、药剂拌种、机械规范播种等关键技术要点进行现场讲解。种植过程中不用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等，以复种绿肥为蓄养地力的主要措施，最大程度保留小麦原有的天然品质。

下一步，邵寨镇将深入落实“藏粮于地、藏粮于技”战略，大力推广良田、良技、良法、良种，稳步调整种植结构、优化农作物品种布局，着力打造双千亩优质粮食种植核心示范基地，以实实在在的行动夯实粮食安全根基。

来源：邵寨党建

出品：灵台县融媒体中心

编辑：熊 瑛

编审：马文军

审核：杨彦东 刘 娜