大雪至，仲冬始，作为冬季滋补食材的羊肉也进入了销售旺季。寒风凛冽的冬天，喝些羊肉汤既能温暖身心，还能补益身体。那么长宁菜场里的羊肉销量如何？价位怎样？跟着记者一起去看看吧！
寒风瑟瑟的早晨，在美天玉屏南路菜市场的清真牛羊肉专柜前，来买羊肉的市民络绎不绝。“每到这个季节，家里就会吃些羊肉来暖身御寒，滋补身体。”家住天山小区的吴女士是牛羊肉专柜的老顾客了，自降温已来她已光顾多次。“上次买的羊腿肉，给家人做了红烧羊肉后，全吃‘光盘’了，今天买些小羊排跟白萝卜一起煲汤喝。”
记者看到，小羊排售价65元/斤、羊腿肉55元/斤、羊里脊肉75元/斤、羊蝎子55元/斤。据摊主张师傅介绍，专柜内售卖的牛羊肉均来自内蒙古，羊肉是脂肪含量较少的山羊肉，适合清蒸和煲汤，气温骤降后滋补暖身的羊肉十分畅销，每天至少能卖出150余斤。大雪节气后素有“冬天进补，开春打虎”的说法，羊肉性温，既能御风寒又可补身体，作为冬天的进补食材，再合适不过。吃羊肉时还可以搭配菜场里的一些凉性蔬菜一起食用，既能起到清凉、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。记者搜集了几种羊肉食谱，大家可以参照着做起来！
红烧羊肉
做法：准备羊肉和白萝卜，清洗干净后切成大块备用。先把羊肉焯水，然后和葱姜蒜、花椒、八角、香叶一起在锅中炒出香味，然后加入生抽和老抽调味上色，再加入没过羊肉的清水，用大火煮半小时后，加入白萝卜，改成小火再炖半小时，等汤煮的差不多的时候大火收汁，撒上一点香菜就可以出锅了。
葱爆羊肉
做法：羊肉洗净切片后加入一个鸡蛋、料酒、食盐和少许的淀粉，一起抓匀上浆腌制一会。腌制羊肉的时间用蒜末、黄酒、生抽、白糖等调料调一碗料汁备用。锅中多加一点的油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着放入羊肉一起炒至羊肉表面发白，再加入洋葱用大火爆炒几下收汁即可。
山药羊肉汤
做法：把羊肉切成小块，山药切成滚刀块。羊肉焯水后捞出放入砂锅，加入葱姜和料酒、花椒，用大火先煮开，然后改成小火炖一个小时，再加入山药和食盐，继续煮半个小时，最后撒点胡椒粉就可以出锅了。
温馨提示：阴虚火旺体质的市民不宜食用羊肉，会出现咽喉疼痛的不适情况；患有痛风的市民在病情急性发作期间也不宜食用羊肉，有可能会加重痛风病情。
2022-12-08 14:01
来源：上海长宁
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